Настоянка “карпатська підойма”

Настоянка, яка містить водно-спиртову рідину, настій коріння рослинної сировини І і II зливу, настій рослинної сировини І і II зливу і підсолоджувач, яка відрізняється тим, що як настій коріння рослинної сировини І і II зливу використовують настій коріння тирличу І і II зливу, як настій рослинної сировини І і II зливу використовують настій 3 настій коріння тирличу І і II зливу, 3 дм 48,0-52,0 настій материнки І і II зливу, дм3 48,0-52,0 фруктоза, кг 9,5-10,5 колер, кг 1,8-2,2 спирт етиловий ректифікований вищої очистки і вода питна підготовлена з розрахунку на міцність ку3 пажу 40 %, дм решта, і також під час розливу корінчик тирличу, тис. шт. 20,0 Отже, поставлена задача вирішується за рахунок введення настоїв коріння тирличу і материнки, що мають цілющі властивості і наділені біологічно активними речовинами. Так, коріння тирлича містить гіркі глікозиди (амарогентин, генціопікрин), жовтий барвник (гентизин), алкалоїди, жирну олію, смолисті мінеральні і пектинові речовини, вітаміни, покращують функціональну діяльність шлунковокишкового тракту, печінки; збуджують апетит, стимулюють секрецію залоз шлунка, посилюють моторику кишечника, мають антисептичну, протизапальну, жовчогінну дію, посилюють скорочення серця. Трава материнки містить ефірну олію, флавоноїди, мінеральні та дубильні речовини, вітаміни, органічні кислоти, має заспокійливу, седативну, бронхолітичну, відхаркувальну, антисептичну, жовчогінну, болетамувальну, протимікробну, ранозагоювальну дії. Водночас, задача вирішена і за рахунок того, що запропоновано граничні інтервали місткості інгредієнтів до композиції, які дозволяють отримати напій з відповідним смаком і ароматом. Оптимальне співвідношення граничних інтервалів у настоянці «Карпатська Підойма», отримане експериментальне, пояснюється наступним: - при зміні місткості компонентного складу одного із інгредієнтів в більшу чи меншу сторону від наведених інтервалів виготовлена настойка втрачає округлений смак, в ній спостерігається збільшення тону того чи іншого компоненту, а також відсутнє поєднання з іншими ароматичними добавками. Запропоновану настоянку «Карпатська Підойма» готують таким чином. Для приготування настоянки застосовують: спирт етиловий ректифікований вищої очистки згідно ДСТУ 4221; воду питну підготовлену згідно ГОСТ 2874; настої приготовлені з: тирличу (коріння) згідно ТУ У 15.8-02010758002-2003, материнки згідно ГОСТ 21908; фруктоза згідно чинного НД; колер згідно ТІ У 18.4466. Приклад 1. Спочатку готують настої коріння тирличу І і II зливу і материнки І і II зливу. Для цього 3,3кг коріння тирличу заливають водноспиртовою рідиною міцністю 45% в кількості 33,0дм3 і настоюють протягом 7 діб. Отримують настій коріння тирличу І зливу міцністю 40% в кількості 26,4дм3. II-ий залив проводять 38% водно3 спиртовою рідиною в кількості 26,4дм з настоюванням протягом 7 діб. Отримують настій коріння тирличу II зливу міцністю 37%. Згодом 1-ий і II-ий злив змішують. 48396 4 3,3кг материнки заливають водно-спиртовою 3 рідиною міцністю 50% в кількості 33,0дм і настоюють протягом 5 діб. Отримують настій материнки 3 І зливу міцністю 49% в кількості 25,0дм . II-ий залив проводять 40% водно-спиртовою рідиною в кількості 25,0дм3 з настоюванням протягом 5 діб. Отримують настій материнки II зливу міцністю 43%. Згодом 1-ий і ІІ-ий злив змішують. Спирт і воду, які відповідають вимогам стандартів, задають в сортуючий чан із розрахунку одержання суміші міцністю 40%, після цього водно-спиртову рідину перемішують та пропускають через шар вугілля марки БАУ-А за ГОСТ 6217-74, висотою 4м, із швидкістю 60 дал в годину. Одержану таким чином водно-спиртову рідину задають в купажний чан, в який додають настій коріння тирличу І і II зливу в кількості 48,0дм3, настій материнки І і II зливу в кількості 48,0дм3, фруктозу в кількості 9,5кг і колер в кількості 1,8кг розчинені в водно-спиртовій рідині. Згодом купаж ретельно перемішують упродовж 10 хвилин та витримують його упродовж 24 годин. Готовий продукт після контрольної перевірки міцності, органолептичних та фізико-хімічних показників фільтрують і направляють на розлив, при цьому в пляшку додають корінчик тирличу. Отримана готова композиція має наступне співвідношення інгредієнтів в розрахунку на 1000 дал: настій коріння тирличу І і II зливу, дм3 48,0 настій материнки І і II зливу, дм3 48,0 фруктоза, кг 9,5 колер, кг 1,8 спирт етиловий ректифікований вищої очистки і вода питна підготовлена з розрахунку на міцність купажу 40 %, дм3 решта, і також під час розливу корінчик тирличу, тис. шт. 20,0 Приклад 2. Готують композицію так як і в прикладі І, але із врахуванням задання необхідної кількості інгредієнтів для даної композиції. Одержана композиція має наступне співвідношення інгредіє3 нтів, в дм на 1000 дал: 3 настій коріння тирличу І і II зливу, дм 50,0 3 настій материнки І і II зливу, дм 50,0 фруктоза, кг 10,0 колер, кг 2,0 спирт етиловий ректифікований вищої очистки і вода питна підготовлена з розрахунку на міцність купажу 40 %, 3 дм решта, і також під час розливу корінчик тирличу, тис. шт. 20,0 Приклад 3. Готують композицію так як і в прикладі 1, але із врахуванням задання необхідної кількості інгредієнтів для даної композиції. Одержана композиція має наступне співвідношення інгредієнтів, в л на 1000 дал: настій коріння тирличу І і II зливу, дм3 52,0 3 настій материнки І і II зливу, дм 52,0 фруктоза, кг 10,5 колер, кг 2,2 5 48396 спирт етиловий ректифікований вищої очистки і вода питна підготовлена з розрахунку на міцність купажу 40 %, дм3 решта, і також під час розливу корінчик тирличу, тис. шт. 20,0 Виготовлена за прикладами 1, 2, 3 настоянка «Карпатська Підойма» характеризується наступними органолептичними показниками: Комп’ютерна верстка А. Крижанівський 6 колір - прозора з солом'яно-жовтого відтінку рідина без сторонніх домішок осаду, смак - злегка гіркуватий, аромат округлений, з корінчиком тирличу у пляшці. Настоянка «Карпатська Підойма» подається на розлив, пакування, маркування, транспортування і зберігання здійснюють за ГОСТ 12545-81. Корисна модель забезпечує збагачення настоянки біологічно активними речовинами та розширення асортименту напоїв. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601