Установка для видалення винного каменю

Установка для видалення винного каменю, яка містить кристалізатор із вхідним та ВІДВІДНИМ патрубками для вина, установленими ВІДПОВІДНО В НИЖНІЙ та верхній частинах кристалізатора, трубопровід подачі охолодженого вина, з'єднаний через запірний вентиль із вхідним патрубком, і вертикально установлену в кристалізаторі трубу, яка Винахід належить до виноробства, зокрема до установок для стабілізації вин охолоджуванням Відомий резервуар для стабілізації вин охолоджуванням, об'єм якого розділений по висоті перфорованим диском на дві зони спокою (верхня) і контакту Вино подається в нижню зону, виводиться через верхню У нижній зоні установлено декілька лопатевих мішалок, працюючих у режимі реверса Перфорований диск очищується на малих обертах скребачкою, яка через перфорацію диска направляє мікрокристали в зону контакту (заявка Франції №2623518, 312Н1/06, 1987) СПІЛЬНІ ознаки пристрою для видалення винного каменю, що заявляється, і відомого кристалізатор, вхідний патрубок, з'єднаний з трубопроводом подачі охолодженого вина, та ВІДВІДНИЙ патрубок для стабілізованого вина Однак відома установка має складну систему перемішування вина та очищення перфорованого диска з використанням декількох приводів, що потребує програмного управління для їх циклічного реверсування За конструктивним виконанням найбільш близьким до пропонованої установки є пристрій для видалення винного каменю, який містить кристалізатор, розташований в його нижній частині вхідний патрубок, з'єднаний через запірний вентиль з трубопроводом подачі охолодженого вина, ВІДВІДНИЙ патрубок для стабілізованого вина, розташований у верхній частині кристалізатора, мішалку з лопатями, розташованими при його днищі, а також у верхній та нижній частинах вертикально установ відрізняється тим, що в нижній частині кристалізатора установлений патрубок для відведення суспензії кристалів винного каменю, труба встановлена у верхній частині кристалізатора, трубопровід перед запірним вентилем у напрямку потоку вина з'єднаний з другим трубопроводом, який через запірний вентиль та нижню частину стінки кристалізатора введений всередину труби, при цьому в ділянку другого трубопроводу, розташовану всередині кристалізатора, вмонтований струминний насос із перфорованою камерою змішування, розташованою в нижній частині кристалізатора леної в нижній частині кристалізатора труби ВІДВІДНИЙ патрубок з'єднаний через насос із гідроциклоном, нижня частина якого з'єднана з нижньою частиною кристалізатора для повертання до нього суспензії великих кристалів винного каменю (пат Японії №4, 312Н1/02, 1987) СПІЛЬНІ ознаки установки, що заявляється, і відомого пристрою кристалізатор із вхідним та ВІДВІДНИМ патрубками, установленими ВІДПОВІДНО В його нижній та верхній частинах, трубопровід подачі охолодженого вина, з'єднаний через запірний вентиль із вхідним патрубком, і вертикально установлена в кристалізатор і труба Основним недоліком відомого пристрою є те, що до кристалізатора повертаються тільки великі кристали (в гідроциклоні середні та дрібні кристали не ВІДДІЛЯЮТЬСЯ), ЯКІ перебували у вині тривалий час і, як правило, значною мірою нейтралізовані захисними колоїдами та іншими інгібіторами росту кристалів До інших недоліків належать складність і громіздкість перемішувального пристрою, який має вал на всю висоту кристалізатора, а також використання насоса та пдроциклона, хоча набір цього обладнання не виключає необхідності подальшої фільтрації обробленого вина В основу винаходу поставлено завдання вдосконалити механізм відведення з кристалізатора обробленого вина та відпрацьованих кристалів винного каменю, а також перемішування вина із затравочними та вторинними, зародковими кристалами винного каменю шляхом розділення внутрішнього об'єму кристалізатора на зону контакту і 00 (О (О (О 61668 зону спокою за допомогою вертикальної труби, дкість і рівномірність їх змішування з вином, а тавідведення із зони спокою обробленого вина з некож вирівнювання швидкостей у послідовних певеликим вмістом кристалів винного каменю, перірерізах струменя одичного відведення з нижньої частини кристаліНа фіг 1 схематично зображено установку, що затора суспензій відпрацьованих кристалів і пропонується для видалення винного каменю, на перемішування вина тільки в зоні контакту з викофіг 2 - вузол А на фіг 1 ристанням енергії потоку вина, яке надходить на Установка складається з кристалізатора 1 переробку, що дасть можливість зменшити в деківертикальноустановленого циліндричного термолька разів площу контакту вина з повітрям і тим статованого резервуара з конічними днищем 2 і самим підвищити якість готового продукту, спроскришкою 3, вхідного 4 та ВІДВІДНОГО 5 патрубків тити конструкцію перемішувального пристрою, для вина, установлених ВІДПОВІДНО В НИЖНІЙ та знизити споживання електроенергії та фільтруваверхній частинах кристалізатора 1, трубопроводу льного матеріалу, підвищити продуктивність уста6 подачі охолодженого вина, з'єднаного через зановки пірний вентиль 7 із вхідним патрубком 4, та вертикально установленого у верхній частині кристаліДля цього в установці для видалення винного затора 1 труби 8 У нижній частині кристалізатора каменю, яка містить кристалізатор із вхідним та 1 установлено патрубок 9 для відведення суспензії ВІДВІДНИМ патрубками для вина, установленими кристалів винного каменю Трубопровід 6 перед ВІДПОВІДНО в нижній та верхній частинах кристалізапірним вентилем 7 у напрямку потоку вина з'єдзатора, трубопровід подачі охолодженого вина, нано з другим трубопроводом 10, який через друз'єднаний через запірний вентиль із вхідним патгий запірний вентиль 11 та нижню частину стінки рубком, і вертикально установлену в кристалізатокристалізатора введено всередину труби 8 У дірі трубу, згідно з винаходом, у нижній частині крислянку другого трубопроводу 10, розташовану всеталізатора установлено патрубок для відведення редині кристалізатора 1, вмонтовано струминний суспензії кристалів винного каменю, трубу устанонасос 12 із конічним соплом 13, горловиною 14, влено у верхній частині кристалізатора, трубопродифузором 15 і перфорованою камерою змішувід перед запірним вентилем у напрямку потоку вання 16, розташованою в нижній частині криставина з'єднано з другим трубопроводом, який через лізатора Кристалізатор забезпечений також зливдругий запірний вентиль та нижню частину стінки ним патрубком 17 кристалізатора введено всередину труби, при цьому в ділянку другого трубопроводу, розташоУстановка для видалення винного каменю вану всередині кристалізатора, вмонтовано струпрацює таким чином минний насос із перфорованою камерою змішуЧерез трубопровід 6 і патрубок 4 в кристалізавання, розташованою в нижній частині тор 1 подають охолоджене вино разом із затравокристалізатора чними кристалами винного каменю Після заповУстановлення в нижній частині кристалізатора ВІДВІДНОГО патрубка дає змогу періодично видаляти старі, відпрацьовані кристали, нейтралізовані захисними колоїдами та іншими інгібіторами росту кристалів, і тим самим обмежити засмічення вина цими кристалами та винесення їх у ВІДВІДНИЙ патрубок для вина, що дає можливість знизити витрати фільтрувального матеріалу при подальшій фільтрації обробленого вина Завдяки тому, що трубу встановлено у верхній частині кристалізатора, трубопровід перед запірним вентилем у напрямку потоку вина з'єднано з другим трубопроводом, який через другий запірний вентиль та нижню частину стінки кристалізатора введено всередину труби, досягається можливість первинного заповнення кристалізатора через вхідний патрубок, тобто знизу, без розбризкування вина і збагачення киснем повітря, що є всередині кристалізатора, з подальшим переведенням подачі вина через другий трубопровід У зв'язку з тим, що в ділянку другого трубопроводу, розташовану всередині кристалізатора, вмонтовано струминний насос, перемішування вина здійснюється за рахунок енергії його потоку, створюваного подавальним насосом Виконання камери змішування струминного насоса перфорованою та розташованою в нижній частині кристалізатора забезпечує створення максимального вакууму в камері змішування, засмоктування вина разом із затравочними та знов утворюваними вторинними зародковими кристалами з нижньої та середньої частин кристалізатора, шви нення кристалізатора до рівня, розташованого вище кінця трубопроводу 10, розташованого в трубі 8, відкривають вентиль 11, а вентиль 7 закривають При цьому введення в накачуване вино затравочних кристалів припиняють Струмина вина, проходячи з великою швидкістю через конічне сопло 13, захоплює шляхом поверхневого тертя вино, збагачене затравочними кристалами, яке надходить з усіх боків крізь перфорацію камери змішування 16 У горловині 14 суміш стискується, активно перемішуючись, і надходить у дифузор 15, де відбувається остаточне перемішування вина із затравочними кристалами та перетворення кінетичної енергії струмини в тиск, необхідний для витискування суміші з кристалізатора У кристалізаторі 1 у міру його заповнення, крім уведених затравочних кристалів, утворюються зародки нових кристалів Ті та ІНШІ, приєднуючи іони калію, винної та інших кислот, поступово укрупнюються і повільно опускаються В елементарних об'ємах вина, які оточують кожний кристал, відбувається обідншня ІОНІВ, ЯКІ ЙОГО утворюють, що всередині труби 8 компенсується інтенсивним перемішуванням вина за допомогою струминного насоса, який забезпечує підведення до зародків кристалізації вина з високим вмістом необхідних ІОНІВ і ріст кристалів Вино, яке виходить через нижній торець труби 8, підіймається у верхню частину кристалізатора 1 і видаляється через патрубок 5 для подальшої обробки Кристали винного каменю, що набули прискорення в трубі 8, опускаються в нижню частину кристалізатора, де вони засмоктуються струминним насосом 12 і багато разів використовуються як затравка Швидкість осадження кристалів у верхній частині кристалізатора перевищу швидкість підіймання вина до патрубка 5, тому вміст кристалів винною каменю в обробленому вині незначний, що полегшує подальшу його фільтрацію Через декілька змін роботи кристалізатора частина кристалів, переважно з тих, які спочатку були введеними у вино як затравочні, укрупнюються до значних розмірів, з'єднуються один з одним, утворюючи друзи, та осідають на дно кристалізатора, звідки їх періодично видаляють через патрубок 9 У зв'язку з тривалим контактом з вином ці кристали, як правило, не здатні до подальшого росту через приєднання до їх поверхонь захисних колоїдів та інших інгібіторів росту кристалів Після закінчення обробки вино відстоюють у 61668 кристалізаторі протягом декількох годин і відкачують через патрубок 17, а суспензію кристалів винного каменю, що залишилася, видаляють через патрубок 9 Застосування струминного насоса з перфорованою камерою змішування дає можливість багато разів залучати до процесу обробки вина кристали, що осідають в нижню частину кристалізатора, і забезпечує високоякісне перемішування вина з кристалами На кожний кубометр закачуваного вина струминний насос засмоктує приблизно два кубометри вина з кристалами Завдяки цьому, а також у зв'язку з використанням труби, установленої у верхній частині кристалізатора, підвищується швидкість підведення вина до кристалів при їх рості, а отже і продуктивність установки При цьому зовні труби утворюється зона спокою для осадження кристалів чг. Комп'ютерна верстка А Крулевський Підписне Тираж39 прим Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, Львівська площа, 8, м Київ, МСП, 04655, Україна ДП "Український інститут промислової власності", вул Сім'ї Хохлових, 15, м Київ, 04119