Ніж різальної пари “ніж-решітка” м’ясорубки

1. Ніж різальної пари "ніж-решітка" м'ясорубки, що містить отвір для насаджування на шнек, лопаті, різальні крайки, який відрізняється тим, що 3 На м'ясо, яке подають для переробки в м'ясорубку, діє сумарна сила, що вдавлює його в отвори решітки й виштовхує назовні, а саме: осьовий тиск шнека м'ясорубки та результуюча сила ножа різальної пари "ніж-решітка". У м'ясорубці найближчого аналогу корисної моделі решітка (1), ніж (2), отвори решітки (3) мають традиційну форму. Фронтальна поверхня лопаті ножа (2) виконана плоскою, з нахилом в протилежний обертанню бік. Результуюча сила складається з двох складових сил: Рн' - горизонтальної та Рн" - вертикальної, спрямованої вбік від решітки, тобто результуюча сила також спрямована вбік від осі отвору решітки. Це спричиняє зменшення осьового тиску шнека на вході в отвір решітки, тобто зменшується й сумарна сила. У запропонованому ножі (2) різальної пари "ніж-решітка" фронтальну поверхню лопаті ножа (2) виконують у вигляді площини, нахиленої вперед по ходу руху лопаті, причому кут нахилу дорівнює куту нахилу осі отвору (3) решітки (1) та складає 45°, а в нижній частині фронтальної площини лопаті виконують різальну крайку у вигляді кутового виступу вперед відносно напрямку обер 61936 4 тання ножа (2). Кут нахилу різальної крайки до поверхні решітки (1) також складає 45°. У цьому випадку вертикальна складова Рн" спрямована зверху вниз, а результуюча сила спрямована вздовж осі отвору решітки. Це збільшує осьовий тиск шнека на вході в отвір решітки, тобто збільшується й сумарна сила. Внаслідок цього збільшується швидкість проходження м'ясного фаршу крізь решітку м'ясорубки. Крім того, запропонований ніж різальної пари "ніж-решітка" м'ясорубки суттєво підвищує якість м'ясного фаршу, оскільки структура м'ясних волокон не розривається та не зминається. Ніж (2) спрямовує м'ясо на гостру крайку отвору (3) решітки (1), гостра крайка отвору (3) решітки (1) надрізає м'ясо, а гостра різальна крайка нижньої частини фронтальної площини лопаті ножа (2) остаточно зрізає його. Використання запропонованої конструкції ножа різальної пари "ніж-решітка" суттєво підвищує якість м'ясного фаршу, оскільки збільшує сумарну силу, що вдавлює м'ясо в отвори решітки, й виштовхує його назовні, й оптимізує умови різання м'ясних волокон. 5 Комп’ютерна верстка Л. Ціхановська 61936 6 Підписне Тираж 23 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601