Спосіб зменшення шкідливих домішок при виробництві спирту

Спосіб зменшення шкідливих домішок при виробництві спирту, що включає обробку пульсую 3 66077 вин, її доступності у використанні, активована вода перспективна для застосування в мікробіологічних процесах отримання етилового спирту. В основу корисної моделі поставлена задача розробки способу зменшення шкідливих домішок при виробництві спирту екологічно чистим методом шляхом впливу на воду слабким магнітним полем, яка йде на розведення сусла при його бродінні. Поставлена задача вирішується тим, що спирт отриманий з крохмалевмісної або цукровмісної сировини і виготовлений за технологією: підготовка сировини до переробки, розварювання крохмалевмісної сировини, оцукрювання крохмалевмісної сировини, культивування дріжджів, зброджування оцукреної маси, витяг спирту з бражки і його очищення. Для зменшення шкідливих домішок воду, що застосовується при культивуванні і зброджуванні дріжджів, а також готовий продукт (спирт) обробляють пульсуючим магнітним полем, що створюється між полюсами слабких постійних магнітів зі зміною середньої величини магнітної індукції в центрі робочого отвору активної зони в діапазоні 0,005-0,040 Тл, частотою пульсації 10±2 Гц, швидкістю переміщення потоку води 0,5-1,0 м/с і напрямком руху перпендикулярно до напрямів магнітних силових ліній. Для впливу на рідину використовуються магнітні пристрої "Нуклон". У результаті застосування магнітних полів у технології виробництва спирту та їх вплив на накопичення побічних і вторинних продуктів бродіння виявлено, що сумарний вміст ідентифікованих домішок (альдегідів, сивушних олій, кислот, ефірів, вищих спиртів і гліцерину) у мелясному суслі, обробленому магнітним полем, скла3 дає 428,71 мг/дм при швидкості обробки 0,42 м/с, що на 20 % менше в порівнянні з контролем. спосіб ілюструється прикладами, наведеними в таблиці 1 і 2. З отриманих результатів видно, що вміст сивушних олій в бражних дистилятах при обробці магнітним полем менше при всіх швидкостях, а при швидкості 0,55 м/с значно менше, ніж у контрольному зразку на 16,1 %. Вміст ефірів в обробленому бражному дистиляті менше, ніж у контрольному зразку на всіх швидкостях магнітної обробки та максимальне 4 накопичення спостерігається на швидкості 0,55 м/с. Вміст альдегідів в бражному дистиляті при магнітній обробці має більш складний характер. При швидкості 0,42 м/с - 0,73 м/с кількість альдегідів менше, ніж в контрольному зразку та зменшення досягає до 28,8 % досягається при швидкості 0,63 м/с. На швидкостях від 0,14 м/с до 0,21 м/с вміст альдегідів незначно підвищується. Вміст кислот на швидкостях від 0,55 м/с до 0,73 м/с незначно зменшується на 3,3-9,6 %, а на швидкостях 0,14 м/с - 0,73 м/с незначно підвищується. Вміст вищих спиртів на швидкостях 0,42 м/с0,73 м/с незначно зменшується на 1,5-3,0 %, на швидкостях 0,14 м/с - 0,21 м/с незначно підвищується. Альдегіди представлені головним чином ацетальдегідом і, утворюючись в процесі анаеробного перетворення піровиноградної кислоти, він втягується в подальші біохімічні перетворення і служить основною вихідною речовиною для синтезу вторинних продуктів бродіння. В результаті бродіння мелясного сусла, обробленого магнітним полем, за рахунок уповільнення окисних процесів виявлено значно менше альдегідів, У результаті застосування магнітних полів при обробці готового спирту сумарна концентрація домішок в зразках оброблюваних магнітним полем знизилася на 10,1 % в спирті "Екстра" і на 8,4 % в спирті "Люкс". Зміни вмісту досліджуваних домішок наступні: кількість ацетальдегіду зменшується на 33,0 %; метилацетату до 54 %; ізобутилацетату до 21,4 %; ізопропанолу до 16,0 %; метанолу до 11,5 %; пропілового спирту до 8,4 %. Зменшення шкідливих домішок викликано тим, що магнітна обробка уповільнює окислювальні процеси в спирті. У спирті, обробленому магнітним полем, у процесі окислення утворюється менше альдегідів порівняно з контролем, що в свою чергу сприяє меншій кількості кислот і ефірів. У результаті впливу на воду при виробництві спирту та при дії на готовий продукт - спирт відзначається зменшення шкідливих домішок. Впровадження заявленого способу намічається на 2011-2012 р. Таблиця 1 Накопичення побічних та вторинних продуктів бродіння у бражному дистиляті Швидкість сусла при магніт- альдегіди, мг/дм3 ній обробці, безводного м/с спирту Без обробки 10,23 (контроль) 0,14 13,6 0,21 8,39 0,42 7,64 0,84 7,31 сивушні олії, 3 мл/дм Вміст в бражному дистиляті 3 3 кислот, мг/дм ефіри, мг/дм безводного безводного спирту спирту вищі спирти, 3 мг/дм безводного спирту гліцерин, 3 г/дм 154,36 102,0 133,76 134,36 2,28 144,50 130,48 129,42 130,48 99,2 109,0 92,2 94,8 109,80 77,28 64,22 98,56 138,50 130,31 129,92 130,48 2,37 2,24 2,31 2,21 5 66077 6 Таблиця 2 Вміст домішок у спирті Домішки К ацетальдегід, мг/л метилацетат, мг/л етилацетат, % метанол, об % ізопропанол, мг/л ізобутилацетат, мл/л пропіловий спирт, мг/л Чуднівський спиртзавод Екстра Люкс МО К МО % % Марилівський спиртзавод Люкс К МО % 0,720 0,600 16,6 0,330 0,290 12,1 0,169 0,112 33,7 0,32 0,17 54,0 1,81 3 19710 1,89 3 20910 4,4 -6,1 0,43 3 10810 0,45 3 10910 4,6 -0,9 1,54 1,28 16,8 1,49 1,50 -0,7 3,348 3,250 2,9 0,28 0,22 21,4 0,22 0,23 -4,5 0,25 0,26 -4,0 0,37 0,34 8,1 0,155 100,0 Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Підписне 3 3 22510- 19910 Тираж 23 прим. Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 11,5