Застосування йодованого білка для профілактики йододефіцитних станів

1. Застосування йодованого білка та/або йодованого низькомолекулярного компонента, що входить до його складу, а саме йодованого поліпептиду або пептиду, до складу структури яких входить принаймні одна з наступних амінокислот: тирозин, фенілаланін, гістидин, триптофан, для приготування речовини, що включає вітамінний або мінеральний комплекс, та призначеної для профілактики йододефіцитних станів. 2. Застосування за п.1, яке відрізняється тим, що як йодований білок використовують йодований казеїн. 3. Застосування за п.1, яке відрізняється тим, що як йодований білок використовують йодований лактоглобулін. 4. Застосування за п.1, яке відрізняється тим, що речовина входить до складу харчового продукту. 5. Застосування за п.1, яке відрізняється тим, що речовина входить до складу напою. UA (21) 2001021088 (22) 15.06.2000 (24) 15.08.2006 (86) PCT/RU00/00230, 15.06.2000 (31) 99112675 (32) 18.06.1999 (33) RU (46) 15.08.2006, Бюл. № 8, 2006 р. (72) Циб Анатолій Фьодоровіч, RU, Розієв Рахімджан Ахмєтджановіч, RU, Скворцов Валєрій Грігорьєвіч, RU, Кльопов Алєксандр Ніколаєвіч, RU, Скобєлєв Ігорь Валєнтіновіч, RU, Ус Павєл Пєтровіч, RU, Кузін Віктор Васільєвіч, RU, Гончарова Анна Яковлєвна, RU, Бозаджієв Лєонід Лукьяновіч, RU, Грігорьєв Алєксандр Ніколаєвіч, RU (73) ОБЩЄСТВО С ОГРАНІЧЄННОЙ ОТВЄТСТВЄННОСТЬЮ НАУЧНО-ПРОІЗВОДСТВЄННОГО ПРЄДПРІЯТІЯ "МЄДБІОФАРМ", RU (56) Newcomer W.S."Thyroxine and triiodothyronine in blood after ingestion of iodinated casein by chicks"/Poult. Sci. - 1976. - Vol. 55, No. 1. - рp. 60-69. C2 2 (19) 1 3 76400 4 лих, так і лужних середовищ під час замішування і стосовуватися тільки в сухому вигляді (капсули, «підходження» (бродіння) тіста, а також характетаблетки) і не може - у вигляді харчової добавки, ризується впливом досить високих у пічному прососкільки починає розкладатися вже при 40°С. торі температур до 220°С. По-друге, як показали Відомі харчові продукти, що включають йодвдослідження всесвітніх організацій, що займаютьмісні харчові добавки. До таких продуктів можна ся проблемою йоддефіциту, недосконалість існувіднести хліб та хлібобулочні вироби, молоко, олію ючих технологій змішування солі з препаратами [6, 7]. Як харчові добавки в зазначених продуктах йоду призводить до того, що вміст калію йодиду застосовують неорганічні сполуки йоду, ламінарії (йодату) у солі варіюється від 0 до 600 частин на (морську капусту), дріжджові культури, вирощені мільйон (за усередненими даними від 24 до 148 на йодованій воді. частин на мільйон) [2]. У Російській Федерації заНедоліком відомих продуктів є те, що вони стосовується йодована сіль зі вмістом йоду мають явно виражений неприємний присмак і за40±15мкг на 1г продукту. При добовому споживанпах, оскільки включають неорганічні сполуки йоду, ні солі, що досягає 10-15г, у щитовидну залозу що мають властивість розкладатися на світлі з може надходити 375-825мкг йоду за добу, що в виділенням вільного йоду. Як виявилося, морська 2,5-5,5 разів перевищує його фізіологічну норму. капуста також має порівняно великий запас неорТакі високі концентрації йоду в щитовидній залозі ганічних сполук йоду. Вміст неорганічного йоду й можуть викликати дуже небажані наслідки: гальорганічного йоду в морській капусті сильно варіюмування синтезу тиреоїдних гормонів у щитовидється в залежності від місця, умов виростання, ній залозі, порушення регуляції обміну речовин, способів переробки і транспортування. розвиток аутоімунних тиреоїдитів і інших захворюУсі відомі продукти не дозволяють здійснювавань щитовидної залози. На різке зростання числа ти індивідуальне регулювання йодного обміну в захворювань щитовидної залози в результаті заорганізмі, крім цього - у процесі переробки і збестосування препаратів неорганічного йоду підвиреження йод з них звітрюється. щеного дозування вказують дані закордонних досПеред авторами стояла задача пошуку засобу, ліджень [3, 4], отримані на основі аналізу який би дозволив не тільки поставляти організму представницьких виборок. Зазначений недолік відсутній йод, але й здійснювати індивідуальне обумовлений тим, що організм практично не бере регулювання йодного обміну. При цьому сполука участі в регулюванні надходження йоду з неоргаповинна тривалий час зберігати стабільними своєї нічної сполуки в щитовидну залозу, механізм дії властивості, не мати смаку і запаху, бути технолопри цьому такий, що йод через кров, минаючи пегічним у виготовленні і зручним у застосуванні. чінку і шлунково-кишковий тракт, у повному обсязі Для рішення поставленої задачі пропонується надходить у щитовидну залозу і може блокувати її засіб для регулювання йодного обміну чи профілафункцію в разі його вживання у підвищених дозах. ктики йоддефіцитних станів, що включає йодовану Існують і інші недоліки застосування йодованої органічну сполуку. Відмінною рисою засобу є те, солі, наприклад, такі, що приводять до погіршення що він містить йодований білок та/або його склаорганолептичних властивостей їжі: запаху, смаку; довий низькомолекулярний компонент, а саме слід відзначити не технологічність її одержання поліпептид або пептид, до складу структури якого внаслідок того, що воно потребує прецизійного, входить, принаймні, одна амінокислота з ряду: дорогого устаткування для змішування мікрокільфенілаланін, триптофан. кості препаратів йоду з макрокількостями солі. В окремому випадку засіб можемо містити йоВідомо також застосування сухого йодкрохмадований казеїн чи йодований лактоглобулін. При льного комплексу для лікування чи профілактики цьому до складу структури білка можуть входити захворювань, викликаних недостачею йоду [5]. тирозин і гістидин. Йодкрохмальний комплекс, будучи органічною Засіб може входити до складу харчового просполукою, проявляє м'якший, природніший вплив, дукту, напою, вітамінного чи мінерального комплеоскільки в його переробці бере участь шлунковоксу. кишковий тракт. Застосування даного препарату Застосування йодованого харчового білка допідвищує точність дозування йоду, що надходить в зволяє здійснювати не тільки компенсацію йодного організм, однак вона все-таки є недостатньою, дефіциту, але і здійснювати регулювання йодного оскільки співвідношення в крохмалі амілази - носія обміну, оскільки при споживанні зазначеного засойоду й амілопектину в різних партіях крохмалю бу задіюється механізм засвоєння йоду: шлунковорізне і залежить від сорту, якості, часу збору і міскишковий тракт - печінка - щитовидна залоза, при ця виростання рослин, з яких виготовлено крохякому організм засвоює необхідну для нього дозу маль. Кількість йоду у відомому комплексі, як таке, йоду, а зайвий йод виводиться з організму, не завизначається кількістю йоду, що надійшов у комвдаючи шкоди. Препарат цілком розчиняється у плекс, а не кількістю йоду, що може бути зв'язаний воді, не втрачає при цьому своїх властивостей амілозою, отже, він містить йод у неорганічній фопротягом декількох днів. У застосовуваних продукрмі у вигляді, так званих, сполук включення. Таким тах немає неприємних органолептичних властивочином, застосування йодкрохмального комплексу стей: ні запаху, ні смаку, ні кольору. Препарат трине дозволяє здійснювати точне дозування, як і у валий час зберігає стабільними свої властивості. випадку застосування неорганічного йоду, а також Так, наприклад, порошок йодованого казеїну може індивідуальне регулювання йодного обміну, що зберігатися в паперовому упакуванні, у сухому, обумовлено механізмом звільнення йоду з крохтемному приміщенні, при температурі не більш малю в організмі. До недоліків можна віднести 25°С до 12 місяців. Йодовані білки стійкі при випічтакож те, що йодкрохмальний комплекс може заці хліба, довго зберігають стабільні властивості в 5 76400 6 готовому продукті: хлібобулочних виробах, дитядо рН 3-4. Осад білка відокремлюють від розчину чому харчуванні, кондитерських і молочних вирометодом фільтрування чи центрифугування. Видібах. Термін стійкого існування йодованого білка в лений, промитий і очищений йодований білок суних зіставимий з термінами збереження даних шать до вологості не більше 5% методом ліофільпродуктів і навіть перевищує їх. ного сушіння, сушіння розпилюванням, чи сушіння Винахід оснований на вперше відкритому авіншим методом. торами механізмі регуляції йодного обміну органіЗасіб застосовують у такий спосіб. Порошок зму для тих, що надходять ззовні йодвмісних білків йодованого білка розчиняють у воді в співвіднота/або їхніх низькомолекулярних компонентів. шенні 1г порошку на 100мл води. Отриманий розПрепарат працює в такий спосіб. У шлунковочин додають до водної фази, яку застосовують кишковому тракті йодований білок розкладається для готування харчового продукту, напою, вітаміндо йодованих амінокислот. Надходження зі шлунного чи мінерального комплексу. При готуванні ково-кишкового тракту в печінку цих амінокислот зазначених продуктів використовують рекомендосупроводжується відокремленням від них йоду під вані ВОЗ рівні споживання йоду, що відрізняються дією ферменту (дейодинази). Активність цього для людей різних вікових груп. ферменту перебуває в прямої залежності від стуТак, наприклад, для приготування однієї тонни пеня йодної недостатності і функціонального стану хліба, 5г порошку йодказеїну розчиняють у 500мл щитовидної залози. Зайва ж кількість йодованих води. Отриманий розчин додають до водної фази, амінокислот не являється джерелом йоду в організастосовуваної для замішування тіста. Подальший змі і поступово у вигляді глюкоронідів або інших процес готування хліба проводять за відомою техсполук залишає організм. Тому при використанні нологією. запропонованого засобу принципово неможливе Йодказеїн рекомендується застосовувати як його передозування. добавку до напоїв, що містять у своєму складі білАвторами винаходу були проведені експерики (квас, пиво, молоко, кефір та ін.). Для цього сументальні дослідження йодованого казеїну, які хий порошок йодказеїну додають безпосередньо в підтвердили його функціональну придатність і сусло в процесі готування напою з розрахунку 5мг безпеку в застосуванні. Засвоєння йодованого на 1л пива чи квасу або 2мг на 1л молочних проказеїну відповідало стану організму, накопичуюдуктів (молоко, кефір, ряжанка...). чись у більшій мірі при нестачі йоду в раціоні й у У молочні суміші для дитячого харчування тименшій мірі при достатнім надходженні йоду в орпу «Малыш» додають йодказеїн з розрахунку 6мг ганізм. Були вивчені як гостра, так і хронічна токна 1кг суміші. У таблетки глюконату кальцію дозусичності йодованого казеїну. У результаті було вання складає 1мг йодказеїну на 1 таблетку (при встановлено, що перевищення рекомендованої добовому прийомі 2-3 таблетки). однократної дози в 1000 разів і щоденної дози в Використання винаходу дозволить ефективні100 разів протягом 30 діб не приводить до видише вирішувати задачі йоддефіциту. мих змін в організмі піддослідних тварин. Була Джерела інформації проведена оцінка алергенних властивостей йодка1. Monitoring Universal Salt Iodization Programmes. зеїну, яка показала, що йодказеїн не індуціює алеPublished by PAMM/ICCIDD/MI, 1995. ргійну реакцію. Аналогічні дані отримані для йодо2. Совещание по обеспечению гарантии качества ваного лактоглобуліну. программ йодирования соли, Октябрь 1996г. Речовину одержують у такий спосіб. Білки, на3. «The incidence of hyperthyroidism in Austria from приклад, молока чи гідролізат білків молока розчи1987 to 1995 befor and after increase in salt няють у буферному розчині для одержання придаiodization in 1990», Mostbeck Α., Jur J. Nucl. Med. тної їхньої концентрації. Для йодування можуть 25, 367-374 (1998). використовуватися або сухі білки, або гідролізат, 4. «Target Organ Defects in Thyroid Autoimmune або готовий розчин білків, наприклад, молоко, або Dizease» Roy S. Sundick, Immunol Rez., 1989; 8: 39розчин гідролізату білків. Отриманий розчин йоду60. ється за допомогою йодистого хлору, чи хлораміну 5. Патент РФ №2110265, MK A 61К33/18, опубл. Τ (чи хлораміну Б), чи з використанням ферментів 10.05.98, Бюл. №13. у стехіометричному співвідношенні, чи з надлиш6. Сборник рецептур и технологических инструкком йодуючого агента для повного використання ций по приготовлению диетических и профилактибілків, чи з недостачею йодуючого агента для повческих сортов хлебобулочных изделий, ГосНИИ ного використання йоду. У випадку використання хлебопекарной промышленности, М., Пищепронадлишку йодуючого агента, розчин очищають від дукт, 1997. вільного йоду за допомогою хімічного відновника, 7. Йодобогащающая пищевая добавка «Амитон», наприклад, Nа2SО3, Na2S2O3 та ін. Йодований біТУ, ТИ, РЦ 9110-273-05747152-98 (ГосНИИХП). лок осаджують з розчину при зниженні кислотності Комп’ютерна верстка О. Гапоненко Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601