Горілка особлива “віват африка”

Горілка особлива, що містить ароматний спирт кориці та водно-спиртову рідину, яка відрізняється тим, що додатково містить кислоту янтарну, глюкозу та ароматний спирт чаю чорного байхового, при цьому як спиртовмістку складову містить спирт етиловий ректифікований "Люкс" при такому співвідношенні інгредієнтів, на 1000 дал готового продукту: кислота янтарна, кг 0,4-0,6 глюкоза, кг 0,4-0,6 ароматні спирти: кориці, дм 3 6,3-6,6 чаю чорного байхового, дм 3 1,8-2,8 водно-спиртова рідина з розрахунку на міцність купажу 42 % решта. (19) (21) a200504918 (22) 24.05.2005 (24) 10.04.2007 (46) 10.04.2007, Бюл. № 4, 2007 р. (72) Іванов Ростислав Іванович, Виходець Ігор Борисович, Піддубна Ніна Петрівна, Романчук Валентина Степанівна, Музичук Людмила Максимівна (73) ДЕРЖАВНЕ ПІДПРИЄМСТВО ЛУЦЬКИЙ СПИРТОГОРІЛЧАНИЙ КОМБІН АТ (56) UA A 69846, 15.09.2004. UA A66196, 15.04.2004. UA A 57488, 16.06.2003. UA C2 45173, 15.11.2004. UA C2 35123, 15.03.2001. 3 78616 4 смак горілки підвищено солодкувато-пряний, що товленої додають інгредієнти у відповідності з рене сприяє її споживанню широким колом користуцептурою, причому до подачі інгредієнтів вачів продукту. необхідних для створення необхідних смакових Завданням, на вирішення якого спрямований якостей водно-спиртову рідину обробляють вугілвинахід, що заявляється, є створення горілки осолям шляхом пропускання крізь фільтр. бливої з високими органолептичними показниками Ароматні спирти кориці та чаю чорного байхоз ледь терпкуватим присмаком та ледве відчутним вого отримують паралельно з приготуванням водприсмаком кориці, що створюється шляхом підбоно-спиртової рідини у відповідності з технологічру необхідних інгредієнтів у певних кількостях. ними інструкціями. Поставлене завдання вирішується таким чиКислоту янтарну додають у купаж з попереном. днім розчиненням у невеликій кількості сортировУ відомій горілці особливій, що містить аромаки. тний спирт кориці та водно-спиртову рідину, згідно Усі інгредієнти горілки особливої змішують в з винаходом, що заявляється, до складу її додаттакій послідовності: спирт етиловий ректифіковаково входять кислота янтарна, глюкоза та ароматний „Люкс" змішують з водою питною підготовлений спирт чаю чорного байхового, а як спиртовмісною, додають розчин кислоти янтарної та ароматні тка складова, використаний спирт етиловий спирти кориці та чаю чорного байхового, фільтруректифікований „Люкс", при такому співвідношенні ють, проводять лабораторні контрольні виміри інгредієнтів на 1000дал готового продукту: фізико-хімічних показників, в разі потреби кореккислота янтарна 0,4-0,6кг тують та відправляють на розлив у тару. глюкоза 0,4-0,6кг За вказаною рецептурою отримують горілку ароматний спирт кориці 6,3-6,6кг особливу є такими показниками: ароматний спирт чаю фізико-хімічні: чорного байхового - міцність 42,0 1,5-2,8кг водно-спиртова рідина решта з розрахунку на лужність об'єм соляної кислоти міцність купажу 42%. c(HCL)=0,1моль/дм 3, витрачений на титрування Відмінна суттєва ознака винаходу: наявність у 100см 3 горілки, см 3 0,5-3,5 складі інгредієнтів для міцного напою ароматного - масова концентрація альдегідів в перерахунспирту чаю чорного байхового відома [Див. пат. ку на оцтовий альдегід в безводному спирті, мг/дм України №41673 С12G3/06, 2004р.]. Проте слід не більше 4,0 зазначити, що формою використання такої ознаки - масова концентрація сивушного масла в пеє водно-спиртова настоянка - це по-перше, а порерахунку на суміш ізоамілового та ізобутилового друге, кількість її складає 10,0-20,0 (на 100л наспиртів (1:1) в безводному спирті, мг/дм 3, не більпою), при цьому властивості такої складової доше 2,0 дають суттєву терпкість до смаку напою, темно- масова концентрація сивушного масла в пекоричневий колір, тоді як ароматний спирт чаю рерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та чорного, надає лише легкий присмак терпкості у ізоамілового спиртів (3:1:1) в безводному спирті, горілці, своєрідну пікантність до загального смаку мг/дм 3, не більше 4,0 горілчаного виробу. - масова концентрація естерів в перерахунку Для виготовлення горшки особливої, що заявна оцтово-етиловий естер в безводному спирті, ляється, інгредієнти беруть такі: мг/дм, не більше 5,0 - спирт етиловий ректифікований „Люкс" згідно - об'ємна частка метилового спирту в перераз ДСТУ 4221; хунку на безводний спирт, % не більше 0,01 - воду питну підготовлен у згідно з ГОСТ 2871; Дегустаційна оцінка по 10-ти бальній шкалі - янтарну кислоту згідно з ГОСТ 6341; складає 9,9 балів. - глюкозу згідно з ГОСТ 975; При виготовленні горілки особливої, оптиміза- ароматні спирти готують з кориці згідно з ція її показників відтворювалася шляхом експериГОСТ 296-49, чаю чорного байхового ГОСТ 1937ментування. Дані наведені у таблиці, що додаєть90. ся до опису. За зазначеною рецептурою одержують горілку Таким чином, заявлений якісний та кількісний особливу прозору безбарвну з м'яким, властивим склад горілки особливої дозволяє отримати новий горілці, смаком з ледь відчутним ароматом кориці. продукт з високими органолептичними властивосЗапропоновану горілку особливу готують татями, що надають напою оригінальність, розшиким чином. ряють асортимент горілок особливих, задовольУ сортировку, що виготовлена з спирту етилоняють смаки споживачів. вого ректифікованого „Люкс" та води питної підго 5 78616 6 Таблиця Одиниця Приклад 1 Приклад 2 Приклад3 виміру 3 Ароматний спирт кориці дм 5,8 6,3 6,4 Ароматний спирт чаю дм 3 1,8 2,1 2,2 чорного байхового Глюкоза кг 0,4 0,45 0,55 Кислота янтарна кг 0,4 0,45 0,55 Спирт етиловий ректи3 дм 41,38 41,35 41,30 фікований „Люкс" Вода питна підготовлел Решта на Органолептичні показники Зовнішній вигляд Прозора рідина Колір Безбарвний Горілчаний Смак М'який, чистий з пекучою М'який гіркотою Ледь поміт- Тонкий з ледь ний солод- відчутним ароАромат Горілчаний куватоматом кориці, пряний округлений Дегустаційна оцінка по 10-бальній 9,3 9,6 9,9 шкалі Інгредієнти на 100л Комп’ютерна в ерстка О. Гапоненко Підписне Приклад 4 Приклад 5 6,6 6,8 2,4 2,8 0,6 0,6 0,65 0,65 41,25 41,20 М'який з при- Гіркуватосмаком ко- пряний риці Солодкувато- Сильний пряний аропряний мат кориці 9,7 9,4 Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601