Горілка особлива “намисто славутича”

Горілка особлива, яка містить ароматний спирт житніх сухарів, мед, цукор, спирт етиловий ректифікований і воду питну пом'якшену, відрізняється тим, що додатково містить ароматний спирт прополісу, в якості меду містить мед бджо 29207 ароматний спирт житніх су- 37,4-37,6 харів, дм. куб. мед бджолиний натуральний квітковий, кг - 9,9-10,1 цукор, кг - 4,9-5,1. За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвну міцністю 40% об., із злаженим смаком властивим горілці та легким ароматом прополісу і житніх сухарів. Завдяки співвідношенню інгредієнтів таких як ароматний спирт прополісу, ароматний спирт житніх сухарів, мед бджолиний натуральний квітковий та цукор, взятих у відповідних формулі кількостях, разом з більш якісним спиртом етиловим ректифікованим "Люкс" і водою питною пом'якшеною у відповідних кількостях, отримано міцний алкогольний напій - горілку особливу з м'яким смаком горілки без властивої їй гіркоти і злаженим легким ароматом прополісу і житніх сухарів. Співвідношення продуктів бджільництва (меду бджолиного натурального квіткового та прополісу) і натурального продукту (житніх сухарів) підібрано експериментально таким чином, що вони створюють злажений легкий аромат прополісу і житніх сухарів, який надає горілці оригінальну смакову і ароматичну гаму, що добре запам'ятовується. Запропоновану горілку особливу "Намисто Славутича" готують наступним чином: Готують водно-спиртовий розчин (сортировку) з міцністю 40%±0,1 об. з розрахунку одержання горілки 40% об. Цю сортировку старанно перемішують і фільтрують через пісочні та вугільні фільтри. Мед бджолиний натуральний квітковий в кількості 10 кг вносять в довідний чан у вигляді розчину невеликими порціями при постійному перемішуванні протягом 15 хвилин. Розчин готують розбавленням меду горілкою у співвідношенні 1:10 (на 1 кг меду беруть 10 л горілки). Одержаний розчин меду фільтрують через фільтрувальний картон. Ароматний спирт прополісу і житніх сухарів готують за даними, наведеними в табл. 1. Цукровий сироп готують згідно з технологічною інструкцією лікеро-горілчаного виробництва 1994 року з цукру-піску рафінованого за ГОСТ 22-78. Після фільтрації сортировки у довідний чан вносять ароматний спирт прополісу і житніх сухарів, цукровий сироп і мед у вигляді відфільтрованого розчину з розрахунку отримання купажу міцністю 40% старанно перемішують і проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органолептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в табл. 2. Таблиця 1 Приготування ароматного спирту прополісу і житніх сухарів на 1000 дал горілки особливої “Намисто Славутича” Загружено в куб Ароматний спирт Прополіс Житні сухарі Винахід ароматного спирту Водно-спиртова суміш Сировина кг 0,19-0,21 1,40-1,51 К-ть дал Міцність % 0,39-0,41 7,49-7,51 50±1 50±1 2 Дал % від загруженої в куб водноспиртової рідини Приблизна міцність 0,24±1 3,75±1 60±1 50±1 70-75±1 70±1 Мед бджолиний натуральний квітковий Цукор пісок рафінований Спирт етиловий ректифікований “Люкс” 3 4 5 3 Аромат Смак Колір Зовнішній вигляд Органолептичні показники Вода питна пом'якшена Ароматний спирт житніх сухарів 2 6 Ароматний спирт прополісу Найменування сировини, операцій та показників 1 № п/п дм.куб. дм.куб. кг кг дм.куб. дм.куб. Одиниця виміру 4,9 9,9 37,4 2,3 2 5,1 10,1 37,6 2,5 4 м’який, властивий горілці легкий аромат прополісу і житніх сухарів м’який, властивий горілці легкий аромат прополісу і житніх сухарів характерний горілчаний Безбарвний Прозора рідина легкий аромат прополісу і житніх сухарів м’який, властивий горілці в розрахунку на міцність купажу 40% 5,0 10,0 37,5 2,4 3 м’який, властивий горілці 4,8 9,8 37,3 2,2 1 Приклади Приклади конкретного виконання до пропозиції на винахід “Горілка особлива “Намисто Славутича” пересичений ароматом прополісу і житніх сухарів м’який, властивий горілці 5,2 10,2 37,7 2,6 5 Таблиця 2 29207 29207 __________________________________________________________ ДП "Український інститут промислової власності" (Укрпатент) Україна, 01133, Київ-133, бульв. Лесі Українки, 26 (044) 295-81-42, 295-61-97 __________________________________________________________ Підписано до друку ________ 2002 р. Формат 60х84 1/8. Обсяг ______ обл.-вид. арк. Тираж 34 прим. Зам._______ __________________________________________________________ УкрІНТЕІ, 03680, Київ-39 МСП, вул. Горького, 180. (044) 268-25-22 __________________________________________________________ 4