Горілка особлива “княжий з’їзд”

29208 Винахід відноситься до харчової промислово-сті, а саме до лікеро-горілчаного виробництва, виробництва міцних напоїв типу горілок. Відома горшка особлива "Чумацька" ("Рецеп-тури лікеро-горілчаних напоїв і горілок", Держхарчопрому України. - Київ, 1994. – С. 296), яка міс-тить у своєму складі на 1000 дал: спирт етиловий ректифікований вищої спирт і вода з розочистки, воду питну рахунку на міцність пом'якшену купажу 40 % ароматний спирт горобини, дм.куб. 250,0 цукровий сироп 65,8 %-ний, дм.куб. 23,0. За вказаною рецептурою одержують горілку міцністю 40% об., з м'яким смаком властивим горі-лці і характерним горілчаним ароматом. Найбільш близька за рецептурним складом го-рілка особлива "Кришталева чара" ("Рецептури лі-керогорілчаних напоїв і горілок", Держхарчопрому України. - Київ, 1994. - С. 283), яка містить у своє-му складі на 1000 дал: спирт етиловий ректифікований вищої спирт і вода з розраочистки воду питну хунку на міцність купом'якшену пажу 40 % ароматний спирт материнки, дм.куб. 12,0 мед, кг 10,0. За вказаною рецептурою одержують горілку міцністю 40% об, з м'яким смаком властивим горі-лці і характерним горілчаним ароматом. Недоліком горілки, виготовленої за вказаною рецептурою, є те, що при використанні ароматного спирту смак залишається монотонний, без харак-терних особливостей. В основу винаходу поставлено задачу по ство-ренню міцного горілчаного напою з характерним оригінальним злаженим смаком і ароматом шля-хом підбору відповідних інгредієнтів у відповідних співвідношеннях. Поставлена задача вирішується тим, що в ві-домій горілці, яка містить відомі ознаки: спирт ети-ловий ректифікований вищої очистки, воду питну пом'якшену, ароматний спирт материнки і мед, відповідно винаходу додаються нові (відмінні) оз-наки, достатні у всіх випадках, на які розповсю-джується обсяг правової охорони, що пропонуєть-ся в якості ароматного спирту материнки викорис-тано ароматний спирт любистка, в якості спирту етилового ректифікованого вищої очистки викори-стано спирт етиловий ректифікований "Люкс", а в якості меду використано мед бджолиний натура-льний квітковий при наступному співвідношенні ін-гредієнтів на 1000 дал: спирт етиловий ректифікований спирт і вода з розра"Люкс" вода питна хунку на міцність купом'якшена пажу 40% ароматний спирт любистка, дм.куб. 19,1-19,3 мед бджолиний натуральний квітковий, кг 9,9-10,1. За вказаною рецептурою одержують горілку безбарвну міцністю 40% об,, з м'яким смаком вла-стивим горілці та злаженим легким ароматом горі-лки і любистка. Завдяки співвідношенню інгредієнтів таких як ароматний спирт любистка, мед бджолиний нату-ральний квітковий, взятих у відповідних формулі кількостях, разом з більш якісним спиртом етило-вим ректифікованим "Люкс" і водою питною пом'я-кшеною у відповідних кількостях, отримано міцний алкогольний напій горілку особливу з м'яким сма-ком без властивої їй гіркоти і злаженим легким ароматом горілки і любистка. Співвідношення інгредієнтів підібрано експе-риментально таким чином, що вони створюють злажений легкий аромат горілки і любистка, який надає продукту оригінальну смакову і ароматичну гаму, що добре запам'ятовується. Пропоновану горілку особливу "Княжий з'їзд" готують наступним чином. Готують водно-спиртовий розчин (сортировку) з міцністю 40%±0,1 об. з розрахунку одержання горілки 40% об. Цю сортировку старано перемішують і фільтрують через пісочні та вугільні фі-льтри. Мед натуральний в кількості 10 кг вносять в довідний чан у вигляді розчину невеликими порціями при постійному перемішуванні протягом 15 хвилин. Розчин готують розбавленням меду го-рілкою у співвідношенні 1:10 (на 1 кг меду беруть 10 л горілки) Одержаний розчин меду фільтрують через фільтрувальний картон. Ароматний спирт любистка готують за даними наведеними в таблиці (таблиця 1). 29208 Після фільтрації сортировки у довідний чан вносять ароматний спирт і мед у вигляді відфільт-рованого розчину з розрахунку отримання купажу міцністю 40%, старанно перемішують і проводять лабораторну перевірку фізико-хімічних та органо-лептичних показників. Приклади конкретного виконання 1-5, втілені за вказаною вище послідовністю, наведені в таб-лиці (таблиця 2). 29208 Таблиця 1 Приготування ароматного спирту любистка на 1000 дал горілки особливої "Княжий з'їзд" Ароматний спирт Любисток (Зоря) (корінь) Загружено в куб Водно-спиртова суміш К-ть дал Міцність, % сировина кг 1,59-1,61 3,19-3,21 50±1 дал Вихід ароматного спирту % від загруженої в куб Приблизна водно-спиртової рідини міцність, % 1,92±1 60±1 70-75 Таблиця 2 Приклади конкретного виконання до заявки на винахід "Горілка особлива "Княжий з'їзд" № п/п 1 2 3 4 Найменування сировини, операцій та показників Ароматний спирт любистку Мед бджолиний натуральний квітковий Спирт етиловий ректифікований "Люкс" Вода питна Зовнішній вигляд Колір Приклади Одиниця виміру 1 2 3 4 5 дм.куб. 19,0 19,1 19,2 19,3 19,4 кг 9,8 9,9 10,0 10,1 10,2 дм.куб. в розрахунку на міцність купажу, 40% дм.куб. Органолептичні показники Прозора рідина Безбарвний Смак М'який, властивий горілці М'який, властивий горілці М'який, властивий горілці М'який, властивий горілці Аромат Характерний горілчаний Легкий аромат горілки, любистка Легкий аромат горілки, любистка Легкий аромат горілки, любистка Властивий горі-лці і з присмаком любистка Аромат горілки пересичений ароматом любистка