Горілка особлива “львівська горілка холодна”

Горілка особлива, що містить у своєму складі спирт етиловий ректифікований, воду питну, яка відрізняє ться тим, що містить спирт етиловий 2 (19) 1 3 20714 4 фільтрований розчин меду та ароматний спирт ізоамілового спиртів /3:1:1/ в безводному спирті, м'яти перцевої. Горілку ретельно перемішують, не більше 4,0мг/дм 3; витримують протягом 24 годин, доводять до необ- масова концентрація естерів в перерахунку хідної міцності (40,0%) та направляють на розлив. на оцтово-етиловий естер в безводному спирті Отримана горілка має такі показники. не більше 7,0мг/дм 3; Фізико-хімічні: - об'ємна частка метилового спирту в перера- міцність - 40%; хунку на безводний спирт - не більше 0,01%. лужність об'єм соляної кислоти Органолептичні: с(НСІ)=0,1моль/дм 3, витрачений на титрування - зовнішній вигляд - прозора рідина; 100см 3 горілки - 0,5-3,5см 3; - колір - безбарвний; - масова концентрація альдегідів у перерахун- смак - м'який, ледь освіжаючий; ку на оцтовий в безводному спирті - не більше - аромат - горілчаний з м'ятним відтінком. 6,0мг/дм 3; В таблиці 1 наведено приготування ароматно- масова концентрація сивушного масла у пего спирту на 1000дал горілки, а в таблиці 2 - прирерахунку на суміш ізоамілового і ізобутилового клади конкретного виконання виготовлення горілки спиртів /1:1/ в безводному спирті - не більше за вищеописаним способом, а також отримані при 3,0мг/дм 3; цьому показники якості в залежності від кількості - масова концентрація сивушного масла у пеінгредієнтів. рерахунку на суміш пропілового, ізобутилового та Таблиця 1 Приготування ароматного спирту м'яти перцевої на 1000 дал горілки особливої "Львівська горілка холодна" Сировина Найменування ароматного спирту М'ята перцева Водно-спиртова суміш Вихід ароматного спирту кг Вміст ефірної олії, дм 3 дм 3 Міцність дм 3 0,4 0,006 4,0 50 2,0 % до заванВсього Вихід ефіртаженої в куб Приблизна ефірної ної олії, % водноміцність, % до вмісту в олії в ароспиртової матному сировині спирті, дм 3 суміші 50 80 70 0,004 Таблиця 2 Приклади конкретного виконання при виготовленні горілки особливої "Львівська горілка холодна" № Найменування Одинип/ сировини, операцій ця вимі1 п та показників ру Спирт етиловий 1 ректифікований дм 3 "Люкс" 2 Вода питна підгодм 3 товлена 3 Мед кг 10,0 Ароматний спирт 3 4 дм 1,0 м'яти перцевої Органолептичні показники Зовнішній вигляд Колір безбарвний Смак Горілчаний з характерною пекучою гіркотою Аромат Горілчаний Приклади 2 3 4 5 3 розрахунку на міцність купажу 40% 15,0 20,0 25,0 30,0 1,5 2,0 2,5 3,0 Прозора рідина безбарвний безбарвний безбарвний безбарвний Без характер- М'який, ледь Повний без пе- Розладженої пекучої гір- освіжаючий кучої гіркоти ний коти Горілчаний з Горілчаний з помітним ме- м'ятним віддовим арома- тінком том Горілчаний з вираженим освіжаючим ароматом Сильний освіжаючий аромат 5 Комп’ютерна в ерстка Л.Литв иненко 20714 6 Підписне Тираж 26 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601