Змішувально-бродильно-формувальний агрегат з камерою попереднього змішування

Реферат: Винахід належить до харчової промисловості, а саме до хлібопекарської галузі, може використовуватися як пристрій для замішування, бродіння і формування виробів з дріжджового тіста. Змішувально-бродильно-формувальний агрегат з камерою попереднього змішування складається з приводу, камери попереднього змішування, камери замішування з двовальними робочими органами з пустотілими валами, камери бродіння та формувального вузла. Згідно з винаходом над робочою камерою, встановлена камера попереднього змішування компонентів тіста, а вал нагнітального шнека виконаний пустотілим, всередині якого, розташований вал із зовнішньою різьбою, в зачеплення з яким входить шток, який з'єднаний зі стабілізуючою решіткою, і довжина якого відповідає довжині камери бродіння. Технічний результат полягає у якісному змішуванні компонентів тіста та покращенні власне замісу та пластифікації тіста, також розроблено зручний та компактний механізм вивантаження тіста з камери бродіння. UA 111301 C2 (12) UA 111301 C2 UA 111301 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 Винахід належить до харчової промисловості, а саме до хлібопекарської галузі, може використовуватися як пристрій для замішування, бродіння і формування виробів з дріжджового тіста. Відомий змішувально-бродильно-формувальний агрегат, що складається з приводу, робочої камери, двовального робочого органу з пустотілими валами, камери бродіння, штока, стабілізуючої решітки та формувального вузла [див. патент України на корисну модель № 76221, опубл. 25.12.12, Бюл. № 24]. Агрегат має недоліки: 1) не забезпечується якісне перемішування компонентів тіста; 2) складний та громіздкий механізм вивантаження тіста. В основу винаходу поставлено задачу розробки змішувально-бродильно-формувального агрегату, з камерою для попереднього змішування компонентів тіста та механізму вивантаження тіста з камери бродіння. Вирішення поставленої задачі базується на тому, що у змішувально-бродильноформувальному агрегаті, що складається з приводу, робочої камери, двовального робочого органу з пустотілими валами, камери бродіння, штока, стабілізуючої решітки та формувального вузла. Згідно з винаходом агрегат має камеру попереднього змішування компонентів, а у внутрішній поверхні пустотілих валів розташований вал із зовнішньою різьбою, в зачеплення з яким входить шток, з'єднаний зі стабілізуючою решіткою, довжина якого відповідає довжині камери бродіння. Причинно-наслідковий зв'язок між запропонованими технічними ознаками та очікуваним технічним результатом полягає у наступному: камера попереднього змішування дозволить попередньо змішати компоненти тіста та краще замісити його, виконання камери змішування компонентів та камери замішування тіста із двома робочими органами для замісу і нагнітання тіста в камеру бродіння дозволяє поєднати операції змішування та замішування, бродіння та формування виробів з дріжджового тіста в одному агрегаті; завдяки тому, що у внутрішній поверхні пустотілих валів, розташований вал із зовнішньою різьбою, в зачеплення з яким входить шток, з'єднаний зі стабілізуючою решіткою, довжина якого відповідає довжині камери бродіння, вивантажується тісто. Схему змішувально-бродильно-формувального агрегату з камерою попереднього змішування зображено на фіг. 1. Змішувально-бродильно-формувальний агрегат з камерою попереднього змішування складається з: приводу 1, ланцюгової передачі 2, камери попереднього змішування 3, приймальної лійки 4, камери замішування 5, робочих органів 6, пустотілого вала 7, оглядового вікна 8, камери бродіння 9, формувального елемента 10. На фіг. 2 зображено механізм вивантаження. Механізм вивантаження складається з: пустотілого вала 11, підшипників 12; 13, внутрішнього вала 14, штока 15, кріплення 16. Змішувально-бродильно-формувальний агрегат з камерою попереднього змішування працює наступним чином. Сировина, відповідно до рецептури, надходить в приймальну лійку 4, де змішуються компоненти тіста у камері попереднього змішування 3, після чого підготовлена суміш потрапляє до камери замішування 5, де за допомогою робочих органів 6 проходить власне заміс тіста та пластифікація, після цього тісто потрапляє до камери бродіння 9, де насичується вуглекислим газом в кількості, необхідній для розпушення тістових заготовок під час екструдування, через отвори формуючого вузла 10, формується та вивантажується безпосередньо на під печі у вигляді безперервних джгутів або окремих заготовок при потоковому виробництві. Для вивантаження залишку тіста з камери бродіння встановлено механізм вивантаження (Фіг. 2), який працює наступним чином: у пустотілому валу 11, розташований внутрішній вал 14, на якому нарізана зовнішня різьба, входить в зачеплення зі штоком 15, з'єднаний зі стабілізуючою решіткою (не показано на кресленнях), довжина якого відповідає довжині бродильної камери, обертаючись внутрішній вал 14, приводить в дію шток 15, який і вивантажує тісто. Технічний результат полягає у якісному змішуванні компонентів тіста та покращенні власне замісу та пластифікації тіста, також розроблено зручний та компактний механізм вивантаження тіста з камери бродіння. 55 ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 60 Змішувально-бродильно-формувальний агрегат, що складається з приводу, робочої камери змішування, двовального робочого органу з пустотілими валами, камери бродіння, штока, стабілізуючої решітки та формувального вузла, який відрізняється тим, що над робочою камерою змішування встановлена камера попереднього змішування компонентів, а у внутрішній 1 UA 111301 C2 поверхні пустотілих валів розташований вал із зовнішньою різьбою, в зачеплення з яким входить шток, який з'єднаний зі стабілізуючою решіткою, і довжина якого відповідає довжині камери бродіння. Комп’ютерна верстка О. Гергіль Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Василя Липківського, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2