Спосіб пакування, транспортування та зберігання гомогенізованого свинячого сала

Реферат: Спосіб пакування, транспортування та зберігання гомогенізованого свинячого сала включає пакування гомогенізату сала з додатками чи без у ємності. При цьому гомогенізоване свиняче сало герметично пакують у туби ручним або механічним способом, для чого гомогенізат сала вводять у закриту кришкою заготівку туби через протилежний до плеча заготівки отвір, після чого його сплющують та запечатують, залежно від виду туби, фальцюванням або термозапаюванням. UA 120246 U (12) UA 120246 U UA 120246 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до харчової промисловості, а саме до пакування, транспортування та зберігання харчових продуктів, і може бути використана для пакування, транспортування та зберігання гомогенізованого свинячого сала. Відомий спосіб пакування, транспортування та зберігання гомогенізованого свинячого сала за допомогою асептичної плівки із надвисоким бар'єрними властивостями. Пакування відбувається на вертикальному пакувальному обладнанні типу flow pack шляхом заповнення м'якого пакета з асептичної плівки гомогенізованою саловою масою та подальше його термічне запаювання [Патент РФ № 2 489 266 "Асептическая пленка со сверхвысокими барьерными свойствами и упаковка из нее"]. Недоліки способу пов'язані з неможливістю тривалого використання продукту після його відкривання. При транспортуванні можливі пошкодження плівки. Відомим є спосіб пакування м'ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини, який можливо використовувати і для пакування, транспортування та зберігання гомогенізованого свинячого сала. Він полягає у пакуванні продукту у бар'єрні лотки, герметизації бар'єрною плівкою, заповненні ємності упаковки модифікованим газовим середовищем, яке містить (70±2) % кисню, (20±2) % вуглекислого газу і (10±2) % азоту [Патент України на корисну модель № 46861 "Спосіб пакування м'ясних натуральних напівфабрикатів з яловичини, свинини, баранини"]. При транспортуванні та зберіганні напівфабрикатів запропонованим способом можливе пошкодження упаковки, внаслідок чого відбувається бактеріальна та грибкова контомінація. Найбільш близьким та вибраним як найближчий аналог є спосіб, що полягає у пакуванні, транспортуванні та зберіганні гомогенізованого сала у банках для продуктів, що являють собою формовані дуттям ємності, виконані як одне ціле з корпусною і горловинною частинами [Патент України на корисну модель № 67791 "Банка для продуктів і спосіб її виготовлення"]. Для забезпечення зручного транспортування та зберігання продукту посадочний поясок банки має Г-подібний переріз і утворює виступаючою кромкою фланець для герметичного кріплення кришки, причому остання має торцеву С-подібну кромку для вільного надівання на Гподібний торець пояска із забезпеченням можливості, за рахунок їх пластичності, спільного загину і формування багатошарового герметичного пакета, причому зовнішні діаметри посадочного пояска горловини і кришки складають не менше за 2/3 максимальної ширини оболонки банки в її середній частині. Таке пакування дозволяє безпечно зберігати та транспортувати гомогенізоване сало. Однак, при використанні цього способу зручне споживання салового гомогенізату в умовах недостатнього комфорту стає неможливим. Після знаття контролю першого відкриття, подальше гігієнічне споживання, транспортування та зберігання ускладнюється через малу різницю внутрішніх діаметрів корпусної та горловинної частин. Через необхідність при вживанні продукту багаторазового використання додаткових столових приборів відбувається додаткова бактеріальна та грибкова контомінація вмісту банки, що значно скорочує термін придатності останнього. В основу корисної моделі поставлено задачу вдосконалення способу пакування, транспортування та зберігання гомогенізованого свинячого сала, в якому за рахунок зміни тари для пакування досягаються гігієнічні умови для його споживання та, за необхідності, подальшого транспортування та зберігання після зриву контролю першого відкриття. Поставлена задача вирішується в способі пакування, транспортування та зберігання гомогенізованого свинячого сала, який включає пакування гомогенізату сала з додатками чи без у ємності, при якому, згідно з корисною моделлю, гомогенізоване свиняче сало герметично пакують у туби ручним або механічним способом, для чого гомогенізат сала вводять у закриту кришкою заготівку туби через протилежний до плеча заготівки отвір, після чого його сплющують та запечатують, залежно від виду туби, фальцюванням або термозапаюванням. Специфіка конструкції туба, а саме різниця внутрішніх діаметрів отвору горловини та циліндра туба, як пакувальної тари для гомогенізованих сумішей, дозволяє, за необхідності, безпечно транспортувати продукт без ризику несподіваного відкриття туба та забруднення речей його вмістом (гомогенізованим свинячим салом). Спосіб, який заявляється, у порівнянні з вже відомими, має наступні переваги: - можливість споживати продукт у гігієнічних умовах без використання додаткових столових приборів (ніж, виделка, шпатель для намазування); - зручність використання в умовах недостатньої комфортності (подорож, військові навчання, пікнік тощо); - зручність транспортування без ризику втрати вмісту тари за забруднення речей; 1 UA 120246 U 5 10 15 20 25 - довший строк придатності продукту завдяки відсутності додаткової бактеріальної та грибкової контамінації. Переваги способу, що заявляється, пояснюються тим, що вилучення гомогенізованого сала з пакувальної тари можливе шляхом вичавлювання за допомогою однієї руки, що дає можливість прийому їжі в умовах обмеженого столового простору. Завдяки такому технічному рішенню стає можливим збереження чистоти рук, столової поверхні, додаткового посуду. Через відсутність необхідності при вилученні продукту з туба використання додаткових столових приборів додаткова бактеріальна та грибкова контамінація гомогенізату не відбувається, що значно подовжує термін придатності останнього. Спосіб виконують наступним чином. Гомогенізат свинячого сала з додатками чи без, ручним або механічним способом у бажаній кількості вводять у закриту кришкою заготівку туба через протилежний до плеча заготівки отвір, після чого його сплющюють та запечатують, залежно від виду туби, фальцюванням або термозапаюванням. Ефективність способу демонструє наступний практичний приклад: гомогенізат свинячого сала з додаванням суміші спецій механічним способом шляхом шнекової подачі через протилежний до плеча заготівки туба край вводять у заготівку ламінатної туби із запечатаним алюмінієвою мембраною отвором горловини та нагвинченою на горловину кришкою. Після цього заготівку герметично запечатують шляхом сплющення країв протилежного до плеча заготівки отвору та термозапаюють. Одразу ж після пакування гомогенізату сала у туб було можливим зручне споживання, транспортування та зберігання продукту із збереженням чистоти столового простору. Подальший досвід продемонстрував зручність транспортування використання такого пакування при споживанні гомогенізату сала у подорожах, довготривале (впродовж 2 місяців) збереження гомогенізату сала придатним до вживання після зриву контролю першого відкриття. Таким чином, запропонований спосіб пакування, транспортування та зберігання гомогенізованого свинячого сала може знайти широке застосування у побутовому та спеціальному харчуванні. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 30 35 Спосіб пакування, транспортування та зберігання гомогенізованого свинячого сала, який включає пакування гомогенізату сала з додатками чи без у ємності, який відрізняється тим, що гомогенізоване свиняче сало герметично пакують у туби ручним або механічним способом, для чого гомогенізат сала вводять у закриту кришкою заготівку туби через протилежний до плеча заготівки отвір, після чого його сплющують та запечатують, залежно від виду туби, фальцюванням або термозапаюванням. Комп’ютерна верстка В. Мацело Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2