Гранули з рослинного білка

1. Гранула, що має вміст вологи не більше 11,5 %, причому суха речовина гранули складається в основному із пресованих білків, яка відрізняється тим, що вказані білки містять нативний глютен. 2. Гранула за п. 1, яка відрізняється тим, що вказані білки складаються з нативного глютену. 3. Спосіб отримання гранули, що має вміст вологи не більше 11,5 %, причому суха речовина гранули C2 2 (19) 1 3 використовують вологі гранули. Гранули зберігають при температурі нижче 0°С. В ЕР 1527700 описаний кормовий продукт для риб і спосіб його одержання. Композиція максимально включає 75% глютену й, крім того, присутні білки лущеного насіння олійних культур. В US 6309680 описаний спосіб одержання гранул, де пшеничний глютен денатурований. Таким чином, зберігається потреба в альтернативному й більш економічному способі одержання гранул, що складаються із сухих пресованих білків і, зокрема, що містять нативний пшеничний глютен. Даний винахід стосується такого способу. Даний винахід стосується гранул, що складаються із пресованих білків з максимальним вмістом вологи 12%, причому білки містять нативний пшеничний глютен, переважно складаються з нативного пшеничного глютену. Крім того, даний винахід стосується способу одержання гранул із пресованих білків, що містять нативний пшеничний глютен, який передбачає стадії: a) подачі білка, що включає нативний пшеничний глютен, у придатний пристрій, b) забезпечення в пристрої нагрітого повітря або пари для підвищення температури білків і/або вмісту вологи на від 0 до 5%, переважно до 3%, c) пропускання нагрітих білків через головку для одержання гранул, d) збору гранул. Даний винахід додатково стосується способу, причому головка має співвідношення (А) товщини до діаметру від 10 до 25. Крім того, температуру на стадії b) вибирають так, щоб співвідношення (В) зазначеної температури до (А) становило від 2 до 8, причому переважніша температура від 50 до 80°С. Крім того, даний винахід стосується способу, у якому щонайменше 15 ваг. % білків мають частинки з розміром 200 мкм або більше. І, нарешті, даний винахід стосується корму для риб, що складається із гранул за винаходом і інгредієнтів, що підходять для корму для риб. Даний винахід стосується гранул, що складаються із пресованих білків з максимальним вмістом вологи в гранулі 12%. Пресовані білки містять нативний пшеничний глютен або складаються в основному з нативного пшеничного глютену. В іншому варіанті винаходу гранули мають максимальний вміст вологи 11,5%, переважно - не більше 10%, ще переважніше - не більше 8%, і найбільш переважно - не більше 6%. Гранули складаються із сухих пресованих білків, більш переважно - сухого нативного глютену, найбільш переважно сухого нативного пшеничного глютену. Суха речовина гранул отримана в основному із пресованих білків. Отримані в такий спосіб гранули текстуровані, стабільні при транспортуванні й стабільні при зберіганні. При тривалому зберіганні зберігають форму. Білки можуть бути рослинного або тваринного походження. 91884 4 Білки рослинного походження вибрані із групи, що складається з білків бобових рослин, білків олійних рослин і білків зернових рослин, їхніх гібридів і сумішей з них. Білки бобових рослин вибрані із групи, що складається з білків бобів, сої, гороху, люпину й люцерни. Олійні рослини являють собою соняшник, ріпак, льон і арахіс. Для даного винаходу становлять інтерес тільки білки цих рослин. Білки зернових рослин одержують із кукурудзи, пшениці, рису, жита, вівса й сорго. Переважно рослинний білок одержують із пшениці або кукурудзи й сумішей з них, більш переважно - нативного пшеничного глютену. Глютен являє собою білок, що знаходиться в багатьох зернових й злакових, таких як пшениця, кукурудза, овес, жито і ячмінь. Використовуваний тут термін «глютен» стосується глютену з будьякого доступного джерела і сумішей глютену з різних джерел. Нативний пшеничний глютен стає дуже еластичним при додаванні води. Це відрізняє його від інших рослинних білків. В об'єм поняття гранули входять зерна, крупинки й інші типи частинок у тій мірі, у якій це стосується пресованого матеріалу. Не вдаючись у детальне пояснення, даний винахід демонструє, що суха речовина нативного пшеничного глютену й вміст вологи в готових гранулах дуже важливі при одержанні стабільних гранул із пресованих білків для збереження нативності глютену. Крім того, даний винахід стосується способу одержання гранул, що містять нативний пшеничний глютен, який передбачає стадії: a) подачу білка в придатний пристрій, b) забезпечення пристрою нагрітим повітрям або парою для підвищення температури білків і/або вмісту вологи на від 0 до 5%, переважно до 3%, c) пропускання нагрітих білків через головку для одержання гранул, d) збір гранул. Контроль введення заданої кількості вологи (від 0 до 5%, переважно до 3%) є істотною ознакою для кінцевого збору на стадії d) гранул, що містять нативний глютен. Гранули за винаходом можуть бути отримані а) подачею білка в гранулюючий пристрій, і b) формуванням пресованого білка в гранули. Білок може бути введений у пристрій для попередньої обробки (= придатний пристрій), де білки безупинно перемішують, нагрівають і зволожують інжекцією сухого повітря, гарячої води й/або пари. Більшість пристроїв для попередньої обробки містять один або два елементи для перемішування/конвеєрної подачі, що складаються з обертових стрижнів з нерухомо прикріпленими похилими лопатями. Пристрій, використовуваний для попередньої обробки, включає камеру з атмосферним або підвищеним тиском. Вологу вводять у кількості від 0 до 5% від маси сухих білків, переважно до 3% при подачі в пристрій попередньої обробки. Попередньо оброблену суміш потім подають конвейєром у прес, обладнаний головкою з отворами для одержання гранул. 5 Білки можуть бути подані безпосередньо в прес, якщо пристрій обладнаний додатковою форсункою для сухого повітря, гарячої води й/або пари. Несподівано було виявлено, що головка повинна мати таку конфігурацію, щоб співвідношення (А) товщини до діаметра головки становило від 10 до 25. Ця специфіка конфігурації дозволяє одержувати гранули, що складаються із сухого пресованого білка, з максимальним вмістом вологи 12% і де білки містять нативний глютен. Дійсно при співвідношенні (А), що дорівнює 10, придатною температурою є 80°С, у той час як при співвідношенні (А), що дорівнює 25, придатною є температура 50°С. Температуру на стадії b) вибирають таким чином, щоб співвідношення (В) зазначеної температури до (А) становило від 2 до 8. Більш переважна температура від 50 до 80°С. В одному переважному варіанті винаходу головка має співвідношення (А), дорівнює 10, і температура дорівнює 80°С, що приводить у результаті до співвідношення (В), яке дорівнює 8. Ці умови дозволяють одержати гранули, що включають нативний пшеничний глютен. Після збору гранули подрібнюють, що підтверджує, що пшеничний глютен усе ще залишається нативним. В іншому переважному варіанті винаходу головка має співвідношення (А), яке дорівнює 25, і температура дорівнює 50°С, що приводить у результаті до співвідношення (В), яке дорівнює 2. Після збору гранули подрібнювали, що підтвердило, що пшеничний глютен усе ще залишається нативним. Співвідношення (В) температури до співвідношення (А) від 2 до 8 дозволяє уникнути блокування гранулювання, і білок не гідролізується, і нативний пшеничний глютен зберігає свою нативність. Несподівано було виявлено, що гранули, що складаються з нативного пшеничного глютену, можуть бути отримані (а) подачею білка й (b) формуванням гранул із застосуванням придатного співвідношення температури до співвідношення (А) для головки. Вибір форми, об'єму і маси гранули залежить від застосування. Наприклад, для різних видів риб потрібні різні гранули. Гранули за винаходом можуть бути адаптовані для будь-якого виду риб, що розводять, включаючи жовтохвосту, морського ляща, палтуса, жовтого кранга, коропа, форель, вугра, сома, сазана й найбільш переважно - сьомги. Певні (харчувальні й фізичні) вимоги для кожного із цих видів риб відомі фахівцеві в даній галузі. Спосіб одержання гранул за винаходом може додатково включати стадію обробки гранул парою протягом від 1 до 30 секунд. Ця проста процедура дозволяє додати більшої твердості поверхні гранул. Товщина твердого шару зростає зі збільшенням часу парової обробки, впливає на поводження при зануренні отриманих у результаті гранул. Таким чином, парова обробка може бути використана для додання гранулам заданої плавучості. Також поліпшується опірність гранул фізичному впливу, наприклад, при зберіганні, транспортуванні й продажу. Наступна обробка повинна бути дос 91884 6 татньою для додання твердості поверхні зі збереженням нативності пшеничного глютену. Крім того, даний винахід стосується способу, в якому білки стадії а) мають ефективний розмір частинок для одержання на стадії d) придатних гранул, а саме щонайменше 15 ваг. % білків (по сухій речовині) мають розмір частинок 200 мкм або більше. Придатний розмір частинок не повинен бути таким, щоб блокувати пристрій для одержання гранул розпиленням білкового матеріалу. Зокрема, нативний пшеничний глютен з розміром частинок 200 мкм або більше дає чудові результати при одержанні гранул. Нарешті, даний винахід стосується корму для риб, що містить гранули за винаходом й додаткові інгредієнти, придатні для рибного корму. Такі придатні інгредієнти корму для риб містять, без обмеження сказаним, ліпіди, один або більше вуглеводів, вітаміни й мінеральні поживні речовини, необхідні рибам, амінокислоти, пігменти, антиоксиданти, барвники, ферменти, каротиноїди, консерванти, про- і/або пребіотики, мікроелементи й деякі інші сполуки, звичайно використовувані в невеликих кількостях у кормових композиціях. Даний винахід щонайменше має наступні переваги: - при транспортуванні гранули не створюють пилу і більш ефективно заповнюють транспортний засіб; - гранули більш ефективно розподіляються при годуванні тварини; - введення таких гранул у корм для риб дуже ефективне. Нижче даний винахід докладно описаний за допомогою наступних прикладів. Приклади Приклад 1 25 кг тонкоподрібненого нативного пшеничного глютену (C*Gluvital 21000-Cargill) безупинно надходило з вертикального міксера в пристрій для попередньої обробки з обертовою віссю з лопатями, в якому введена пара в результаті підвищувала температуру глютену до 50-5 5°С, і кількість введеної води склала від 1 до 3%. Попередньо оброблений пшеничний глютен конвеєром подають у лабораторний прес Robinson Milling (UMT) барабанного типу, обладнаний матрицею 4* 50 мм із головками, що мають отвір діаметром 4 мм довжиною 50 мм. Гранули просівали й охолоджували до кімнатної температури. Пшеничний глютен у гранулах залишався нативним після повторного подрібнювання. Приклад 2 25 кг суміші тонкоподрібненого нативного пшеничного глютену (C*Gluvital 21000-Cargill) і тонкоподрібненого кукурудзяного глютену (С * 13 871 -Cargill) у різних співвідношеннях (див. Таблицю 1) безупинно надходило з вертикального міксера в той же пристрій для попередньої обробки, в якому введена пара, у результаті, підвищувала температуру суміші до 50-5 5°С, і максимальна кількість введеної води склала 3%. Оброблені суміші подавали в той же прес, просівали й охолоджували до кімнатної температури. 7 91884 Пшеничний глютен у гранулах залишався на 8 тивним після повторного подрібнювання. Таблиця 1 Суміш 1 2 3 4 5 Тонкоподрібнений нативний пшеничний глютен, % 75 80 85 90 95 Приклад 3 Тонкоподрібнений нативний пшеничний глютен (C*Gluvital-Cargill) при кімнатній температурі безупинно подавали з бункера в пристрій для попередньої обробки, міксер-турболізатор з інжекцією пари. Пару вводили до досягнення температури в суміші в інтервалі від 50 до 55°С і підвищення вмісту вологи на 2%. Оброблені продукти безупинно подавали в прес Heessen V3-30 з гідравлічним регулюванням барабана. Прес обладнаний матрицею 3*65 мм. Гранули просівали й охолоджували до кімнатної температури. Пшеничний глютен у гранулах залишався нативним після повторного подрібнювання. Приклад 4 Тонкоподрібнений кукурудзяний глютен, % 25 20 15 10 5 Суміші з різними співвідношеннями (див. Таблицю 2) нативного пшеничного глютену (C*GluvitalCargill) і тонкоподрібненого кукурудзяного глютену (C*13871-Cargill) безупинно підвали на стадію попередньої обробки (у міксер-турболізатор з інжекцією пари). Пару вводили до досягнення температури в суміші в інтервалі від 50 до 55°С і підвищення вмісту вологи на 2%. Оброблені продукти безупинно подавали в прес Heessen V3-30 з гідравлічним регулюванням барабана. Прес обладнаний матрицею 3*65 мм. Гранули просівали й охолоджували до кімнатної температури. Пшеничний глютен після подрібнювання гранул усе ще залишався нативним. Таблиця 2 Суміш 1 2 3 4 5 Тонкоподрібнений нативний пшеничний глютен, % Тонкоподрібнений кукурудзяний глютен, %(кг/кг (кг/кг суміші) суміші) 75 25 80 20 85 15 90 10 95 5 Приклад 5 Нативний пшеничний глютен (C*GluvitalCargill) безупинно подавали з бункера в пристрій для попередньої обробки (обладнаний обертовою віссю з лопатями) зі швидкістю 6,5 тонн на годину. Пару вводили до досягнення температури в інтервалі від 69 до 80°С і підвищення вмісту вологи на від 1 до 2%. Оброблені продукти безупинно подавали в прес-гранулятор СРМ 3000. Прес обладнаний матрицею 6*65 мм. Гранули просівали й охолоджували до кімнатної температури. Пшеничний глютен залишався усе ще нативним після стадії гранулювання. Було отримано 500 тонн гранул пшеничного глютену. Приклад 6 Комп’ютерна верстка І. Скворцова 25 кг тонкоподрібненого кукурудзяного глютену (С* 13871) безупинно подавали з вертикального міксера в пристрій для попередньої обробки, обладнаний обертовою віссю з лопатями, у якому введена пара, у результаті, підвищувала температуру кукурудзяного глютену від 45 до 75°С, і максимальна кількість введеної води склала 3%. Попередньо оброблений кукурудзяний глютен конвейєром подають у лабораторний прес Robinson Milling (UMT) барабанного типу, обладнаний матрицею 4* 50 мм (отвір головки 4 мм у діаметрі й 50 мм довжиною). Гранули просівали й охолоджували до кімнатної температури. Гранули з кукурудзяного глютену були нативними після повторного подрібнювання. Підписне Тираж 26 прим. Міністерство освіти і науки України Державний департамент інтелектуальної власності, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601