Спосіб саніна отримання кристалічного меду

Реферат: Спосіб отримання кристалічного меду включає відбір восени бджолиних рамок з медом із вуликів і витримку протягом часу його кристалізації. Після відбору з вуликів бджолині рамки з запечатаними стільниками з медом охолоджують до температури +14 °C і витримують при цій температурі протягом двох діб до первинної кристалізації глюкози. Після цього охолоджують до температури -1 °C і зберігають при температурі нижче 0 °C до настання весни. Навесні рамки розпечатують і встановлюють в корпус-тримач, який поміщають в оснащений лотком вулик з бджолами, які відбирають для живлення рідку складову меду, що містить фруктозу. Тверді кристали, що містять, в основному глюкозу, чистячи клітинки стільників, скидають у зазначений лоток. UA 95293 U (54) СПОСІБ САНІНА ОТРИМАННЯ КРИСТАЛІЧНОГО МЕДУ UA 95293 U UA 95293 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до бджільництва, а саме до способів отримання меду. Ряд меду, наприклад, зібрані з хрестоцвітих рослин (гірчиці, суріпки, ріпаку) та соняшнику (у посушливі роки), а також зібрані восени з квіток плющів, мають здатність до швидкої кристалізації в самих стільниках. Тому залишати такий мед для зимівлі бджіл не рекомендується, оскільки вони не зможуть використовувати для живлення закристалізований мед і можуть загинути. За харчовою ж цінністю, зокрема за мінеральним складом, такий мед перевершують мед зі слабким ступенем кристалізації. Тому мед, що швидко кристалізуються, часто цінніше та корисніше іншого меду. Мед, що має здатність швидко кристалізуватися в стільниках, практично важко відібрати на класичних медогонках. Відомо, що до настання цвітіння рослин навесні, в цілях швидкого нарощування розплоду бджіл після обльоту і весняної ревізії, бджолині сім'ї бажано підгодовувати рідким медом. Практично це здійснюється шляхом заливання рідкої підгодівлі в годівниці або розпечатування рамок з медом і постановки їх у бджолині сім'ї. Також відомо, що при тривалому зберіганні рамок з медом у приміщеннях з температурою понад +9 °C в стільниках заводиться воскова міль, яка живиться воском і при цьому руйнує стільники. Такі стільники стають непридатними для зберігання меду і вибраковуються. Відомий аналог Спосіб отримання кристалічного меду (http://pasika.ru/lib/k/kristallizaciya_myoda), який передбачає відкачування меду із стільників на медогонці, його прогрівання з подальшим охолодженням, внесення кристалічної затравки, перемішування, розфасовку в тару і витримку в ній протягом терміну протікання кристалізації. Недоліками відомого способу є його висока трудомісткість через велику кількість операцій, які виконуються людиною, і неможливість розділення глюкози і фруктози в кінцевому продукті. Також відомий аналог Спосіб отримання кристалічного сипучого харчового продукту на основі меду (Патент RU 2399302 A23L1/08, Заявл. 2008129215/13, 25.06.2008, Опубл. 20.09.2010), який характеризується тим, що передбачає механічне змішування натурального бджолиного меду з глюкозою в співвідношенні 100: (100-250) і рівномірний розподіл останньої в меді, при цьому змішування ведуть з переходом суміші в однорідну тістоподібну масу з подальшим отриманням гранулоподібних твердих або порошкоподібних однорідних за структурою частинок. Недоліками цього способу є, по-перше, необхідність попереднього виділення меду із стільників, по-друге, тривалий трудомістке механічне його перемішування, і, по-третє, використання штучно отриманої глюкози, що погіршує корисні властивості кінцевого продукту. В основу запропонованої корисної моделі поставлена задача - створення нового способу отримання кристалічного меду, з досягненням технічного результату - зменшення трудомісткості отримання кристалічного меду, а також забезпечення можливості розділення в меді глюкози і фруктози. Поставлена задача вирішується тим, що спосіб Саніна отримання кристалічного меду включає відбір восени бджолиних рамок з медом із вуликів і витримку протягом часу його кристалізації, згідно з корисною моделлю, після відбору з вуликів бджолині рамки з запечатаними стільниками з медом охолоджують до температури +14 °C і витримують при цій температурі протягом двох діб до первинної кристалізації глюкози, після чого охолоджують до температури -1 °C і зберігають при температурі нижче 0 °C до настання весни, а навесні зазначені рамки розкривають і встановлюють в корпус-тримач, який поміщають в оснащений лотком вулик з бджолами, які відбирають для живлення рідку складову меду, що містить фруктозу, а його тверді кристали, що містять, в основному глюкозу, чистячи клітинки, скидають у зазначений лоток, в результаті заповнення якого і отримують кристалічний мед, готовий для подальшого використання. Технічний результат досягається за рахунок використання фізичного ефекту, який полягає в тому, що швидкість кристалізації залежить від швидкості зародкоутворення і росту кристалів, і що на утворення кристалів з розчину можуть впливати такі чинники, як співвідношення розчиненої речовини до розчинника, кількість доступної енергії і присутність центрів зародкоутворення. Зазначені суттєві ознаки необхідні і достатні для здійснення корисної моделі та досягнення поставленого технічного результату. Причинно-наслідковий зв'язок нових істотних ознак і технічного результату, що досягається, полягає в наступному: 1 UA 95293 U 5 10 15 20 25 30 35 - охолодження до температури +14 °C і витримка при цій температурі протягом двох діб відібраних восени з бджолиних вуликів рамок з медом, що кристалізуються, сприяє інтенсивному зародкоутворенню кристалів; - охолодження до температури -1 °C і зберігання при температурі нижче 0 °C рамок з медом тривалого збереження в стільниках в частково закристалізованому стані, при цьому негативна температура повністю виключає можливість розвитку воскової молі і пошкодження нею стільників; - розміщення навесні в оснащений лотком вулик з бджолами установлених в корпус-тримач рамок із стільниками забезпечує можливість, з одного боку, живлення бджіл, а з іншого розділення меду на рідку і кристалічну складову (глюкозу) з подальшим збором останньої, при цьому витрати людської праці мінімальні, оскільки всі трудомісткі операції з розділення меду на фракції і збору кристалічної складової виконують бджоли. Спосіб Саніна отримання кристалічного меду здійснюється таким чином. Бджолині рамки з медом, що мають здатність природної швидкої кристалізації, восени відбирають з вуликів, охолоджують до температури +14 °C і витримують при цій температурі протягом двох діб. При зазначених умовах в меді відбувається інтенсивне зародкоутворення кристалів глюкози. Потім рамки з медом охолоджують до температури -1 °C, при цьому в'язкість меду в них значно збільшується, внаслідок чого зростання кристалів припиняється. В такому стані частково закристалізований мед можна тривало зберігати при температурі нижче 0 °C без подальшої мимовільної його кристалізації. Негативна температура повністю виключає можливість розвитку воскової молі і пошкодження нею стільників, тому стільники з медом при зазначених умовах зберігаються до весни без втрат. Навесні рамки з медом розкривають і встановлюють в корпус-тримач, який поміщають в оснащений лотком вулик з бджолами. Бджоли відбирають для живлення рідку складову меду, що містить в основному фруктозу, а в клітинках стільників залишається кристалічна складова меду з глюкозою. При цьому за рахунок теплової енергії, що виділяється бджолами, температура меду в стільниках підвищується, і зростання кристалів з вже наявних зародків поновлюється. Оскільки на цьому етапі концентрація глюкози в меді висока, то процес її кристалізації протікає інтенсивно. Бджоли очищають клітинки стільників і кристалічна складова меду падає вниз в розташований під рамками лоток. В результаті робота бджоляра зводиться до вилучення з лотка, у міру його заповнення, кристалічного меду з високим вмістом глюкози, який готовий для подальшого використання. Витрати людської праці при цьому мінімальні. Таким чином, спосіб Саніна отримання кристалічного меду дозволяє зменшити трудомісткість отримання кристалічного меду, а також забезпечити можливість поділу в меді глюкози і фруктози. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 40 45 Спосіб отримання кристалічного меду, що включає відбір восени бджолиних рамок з медом із вуликів і витримку протягом часу його кристалізації, який відрізняється тим, що після відбору з вуликів бджолині рамки з запечатаними стільниками з медом охолоджують до температури +14 °C і витримують при цій температурі протягом двох діб до первинної кристалізації глюкози, після чого охолоджують до температури -1 °C і зберігають при температурі нижче 0 °C до настання весни, а навесні зазначені рамки розпечатують і встановлюють в корпус-тримач, який поміщають в оснащений лотком вулик з бджолами, які відбирають для живлення рідку складову меду, що містить фруктозу, а його тверді кристали, що містять, в основному глюкозу, чистячи клітинки стільників, скидають у зазначений лоток. Комп’ютерна верстка С. Чулій Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 2