Ніж складаний до вовчка

1. Ніж складаний до вовчка, який має корпус із маточиною, що входить у центральний отвір решітки вовчка, леза та різальні елементи, що закріплені на лезах, який відрізняється тим, що леза виконані знімними, причому кількість лез може 3 39792 Недоліками є відсутність можливості переналагодження подрібнювальної дії та процесу різання або жиловки. Відомий ніж до пристрою для подрібнення харчових продуктів, який відрізняється тим, що виконаний у вигляді рівномірно розташованих по ступиці пар лопатей з різальними кромками на їх бокових поверхнях, при цьому кут між лопатями дорівнює 90°, а у місці їх з'єднання змонтовані бобишки для шарнірного кріплення на ступиці [а.с. СССР №1386298 кл. В 02 С 18/30, 1988]. Недоліки аналогічні попередньому. Відомий ніж до пристрою для подрібнення м'ясопродуктів, який відрізняється тим, що лопаті встановлені на ступиці шарнірно та закріплені до неї пружиною, один з кінців якої є віссю шарніру, при цьому на тильному боці лопаті виконаний косий зріз [патент Росії №2005105479 кл. В 02С18/30]. Недоліки аналогічні попередньому. Відомий різальний механізм вовчка, що містить решітки кільцевої форми із центральним отвором збільшеного діаметру, у яких значення співвідношення зовнішнього діаметру до вн утрішD нього лежить в межах 1 < £ 2 [патент України d №31370 кл. В02С18/26, А22С17/00, 2008]. Недоліки аналогічні попередньому. Найбільш близьким за технічною суттю до пристрою, що пропонується є ніж до пристрою для подрібнення м'яса, який складається з корпусу і змінних різальних пластин, причому різальні пластини встановлені в прямокутних пазах корпусу і прикріплені до корпусу одним гвинтом, розташованим на відстані 1/3 довжини пластини від периферії ножа [патент України №17765 кл. В02С18/36, 2000]. Його й оберемо в якості прототипу. Недоліки аналогічні попередньому. В основу корисної моделі поставлена задача отримання нового технічного результату. Те хнічним результатом є створення уніфікованої конструкції ножа із можливістю переналагодження технологічних показників. Поставлена задача вирішується тим, що ніж складаний до вовчка, який має корпус зі ступицею, що входить у центральний отвір решітки вовчка, леза та різальні елементи, що закріплені на лезах, відрізняється тим, що леза виконані знімними, причому кількість лез може бути різною, додатково обладнаний заглушками, які встановлюються замість знятих лез, леза можуть бути різної конструкції та призначення; леза можуть встановлюватись з обох його торців, причому з одного торцю може встановлюватись кількість лез, що кратна 2, а з іншого торцю може встановлюватись кількість лез, що кратна 3; леза встановлюються з одного його торцю, кількість посадочних місць під леза дорівнює 8 і вони розташовані таким чином, що ніж може мати 2, 3, 4 або 6 лез. Корисна модель пояснюється кресленнями, на яких зображено: на Фіг.1 - загальний вигляд ножа складаного до вовчка, причому 1 - корпус, 2 - леза, 3 - різальні елементи, 4 - заглушки; на Фіг.2 - корпус ножа складаного до вовчка із кількістю посадочних місць під леза, що дорівнює 8, які розташо 4 вані таким чином, що ніж може мати 2, 3, 4 або 6 лез, причому 5 - посадочне місце під леза; на Фіг.3 - лезо, на якому наявна ділянка ступиці ножа; на Фіг.4 - заглушка, на якій наявна ділянка ступиці ножа; на Фіг.5 - жилувальне лезо, що має нахилені канавки, конструкція також відповідає випадку, коли роль ділянок ступиці, які розташовані на лезах, відіграють окремі деталі, що приєднуються до лез або до корпусу; на Фіг.6 - заглушка, яка застосовується у тому випадку, коли роль ділянок ступиці, які розташовані на заглушках, відіграють окремі деталі, що приєднуються до заглушок або до корпусу; на Фіг.7 - загальний вигляд ножа складаного до вовчка, корпус якого має 8 посадочних місць під леза, із кількістю лез, що дорівнює 4; на Фіг.8 - загальний вигляд ножа складаного до вовчка, корпус якого має 8 посадочних місць під леза, із кількістю лез, що дорівнює 3, до корпусу під'єднані жилувальні леза, завдяки чому ніж може виконувати жиловку сировини; на Фіг.9 - ніж складаний до вовчка із решіткою вовчка, з якою він контактує; на Фіг.10 - ніж складаний до вовчка, на лезах та заглушках якого наявні ділянки ступиці ножа; на Фіг.11 - ніж складаний до вовчка, в якому роль ділянок ступиці, які розташовані на лезах та заглушках, відіграють окремі деталі, що приєднуються до лез або до корпусу. Ніж складаний до вовчка (Фіг.1) складається з корпусу 1, на якому закріплено леза 2. На лезах 2 закріплено різальні елементи 3, які можуть бути знімними. Замість знятих лез на корпусі 1 встановлено заглушки 4. Ніж складаний до вовчка працює наступним чином. В різальному вузлі вовчка ніж контактує різальними кромками з решіткою 5 (Фіг.9, Фіг.10, Фіг.11). Сировина подається до різального вузла та протискується крізь отвори решітки 5. При обертанні ножа завдяки дії різальних кромок сировина подрібнюється. Задля попередження втрати сировини крізь зазор між центральним отвором решітки та ножем корпус 1 має ступицю 7 (Фіг.9). Роль ділянок 4 ступиці 7, що розташовані на лезах 2 та заглушках 3 (Фіг.10), можуть відігравати окремі деталі 6 (Фіг.11), які закріплюються на лезах 2 або на корпусі 1. Використання рішення за винаходом, що пропонується, призводить до наступного. Як відомо, ступінь подрібнення сировини у вовчку залежить від діаметрів отворів вихідної решітки, осьової швидкості руху сировини, кількості лез ножа та частоти його обертання [Чижикова Т.В. Машины для измельчения мяса и мясных продуктов. - М.: Легкая промышленность, 1982. - 302с.]. Об'єм частинки сировини можна розрахува ти за виразом: p × d2 3 0 ,м V = L× 4 де d0 - діаметр отворів вихідної решітки, м; L довжина частинки, м; причому: L=u×t, тут u - швидкість поступального руху сировини, м/с; t - тривалість повороту ножового валу на кут, що дорівнює куту поміж лезами ножа, с; 5 39792 причому t=1/(n×z), тут n - частота обертання ножового валу, с-1; z - кількість лез ножа. Для виготовлення різних видів м'ясних виробів необхідно одержувати сировину із різним ступенем подрібнення. Зміну ступеню подрібнення проводять шляхом зміни вихідної решітки (зміна діаметрів вихідних отворів). За винаходом, що пропонується, зміну ступеня подрібнення можна проводити шляхом зміни кількості леза ножа. Слід зазначити, що для вовчків найбільш розповсюдженими є чотирилезові ножі. Ефективність рішення за винаходом, що пропонується, можна розрахувати так. Якщо прийняти, що при z=4 значення V=100%, то за формулою (1) при z=5 значення V=80%, при z=6 значення V=68%, при z=8 значення V=50%, а при z=3 значення V=132%, що дозволяє значно розширити технологічні можливості м'ясорізальних вовчків. Як видно з Фіг.3, 5, 7, 8, до одного і той самого корпусу можуть бути приєднані різні леза: для по 6 дрібнення сировини (Фіг.3, 7) та для одночасної із подрібненням жиловки (Фіг.5, 8). Тобто, при використанні ножа за корисною моделлю, що пропонується, з'являється можливість зменшити витрати на придбання ножів різного призначення (для різання та жиловки). Зменшення витрат полягає у тому, що для виготовлення ножа за корисною моделлю, що пропонується, необхідне використання ливарної форми одного типу (тільки для корпусу, леза можуть бути виготовлення суто механічною обробкою), тоді як для ножів раніше відомих конструкцій необхідно використання ливарних форм двох типів, а ливарні форми, як відомо, вважаються дорогокоштуваним оснащенням. Таким чином, за корисною моделлю, що пропонується, розроблено ніж складаний уніфікованої конструкції до вовчка, який дозволяє розширити технологічні можливості машини та заощадити матеріальні ресурси на придбанні її робочих органів. 7 39792 8 9 Комп’ютерна в ерстка М. Ломалова 39792 Підписне 10 Тираж 28 прим. Міністерство осв іт и і науки України Держав ний департамент інтелектуальної в ласності, вул. Урицького, 45, м. Київ , МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислов ої в ласності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601