Ніж вовчка

Реферат: Ніж вовчка складається зі ступиці з посадочним отвором, прямолінійних або криволінійних лез, що розміщені по периметру ступиці, та силового кільця, яке охоплює кінці лез. Леза розміщені по периметру ступиці в межах сектора з кутом 90÷120°, центр якого лежить в центрі обертання ножа і який виміряний від кінця витка шнека вовчка, на якому встановлено ніж вовчка, в напрямі обертання ножа вовчка. UA 83391 U (54) НІЖ ВОВЧКА UA 83391 U UA 83391 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до пристроїв для подрібнення харчових продуктів, переважно м'яса, та може бути використана у харчовій промисловості, підприємствах загального харчування та у побуті. Відомий ніж, що входить до складу м'ясорізальних вовчків, який має чотири прямі леза, причому різальні кромки розташовані з обох торців ножа (Пелеев А.И. Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности. - М.: Пищепромиздат, 1971. - с. 298). Відомий двосторонній ніж до механізму для подрібнення м'ясопродуктів, який має криволінійні лопаті із радіусом кривизни 105÷110 мм (а.с. СССР № 814313 кл. В02С 18/00, 1981). Відомий ніж до пристрою для подрібнення харчових продуктів, який виконаний у вигляді нагнітальних лопатей з кутом нахилу до решітки 9…81°, різальні краї лез ножів зміщені відносно їх осі обертання, а кожне лезо ножа має два різальні краї з гострим та тупим кутами заточування (Патент України № 49000 кл. В02С 18/00, 2002). Відомий ніж до пристрою для подрібнення м'ясопродуктів, який відрізняється тим, що лопаті встановлені на ступиці шарнірно та закріплені до неї пружиною, один з кінців якої є віссю шарніра, при цьому на тильному боці лопаті виконаний косий зріз (патент Росії № 2005105479 кл. В02С 18/30). Найбільш близьким за технічною суттю до ножа, що пропонується, є ніж вовчка, який складається зі ступиці з посадочним отвором, прямолінійних або криволінійних лез, що рівномірно розміщені по периметру ступиці, та силового кільця, яке охоплює кінці лез і яке призначене для підвищення їх міцності (Промисловий каталог фірми Lumbeck & Wolter GmbH & CO. KG [Електронний ресурс]. - Німеччина, 2013. - Режим доступу: .). Його й вибрано як найближчий аналог. Недоліками відомих конструкцій ножів вовчка є висока їх вартість, що обумовлена, зокрема, занадто високою їх металоємністю внаслідок наявності лез, що беруть недостатню участь у процесі подрібнення м'ясної сировини. В основу корисної моделі поставлена задача отримання нового технічного результату. Технічним результатом є зменшення металоємності ножів вовчка. Поставлена задача вирішується тим, що ніж вовчка, який складається зі ступиці з посадочним отвором, прямолінійних або криволінійних лез, які розміщені по периметру ступиці, та силового кільця, яке охоплює кінці лез, згідно з корисною моделлю, леза розміщені по периметру ступиці в межах сектора з кутом 90÷120°, центр якого лежить в центрі обертання ножа і який виміряний від кінця витка шнека вовчка, на якому встановлено ніж вовчка, в напрямі обертання ножа вовчка; мають неоднакову ширину, причому лезо, що розташоване найближче до кінця витка шнека, на якому встановлено ніж вовчка, має ширину, більшу за ширину інших лез; кількість секторів із розташованими в їхніх межах лезами відповідає кількості заходів шнека вовчка, на якому встановлено ніж вовчка. Корисна модель пояснюється кресленнями, на яких зображено: на фіг. 1 - ніж вовчка, за п. 1 ф-ли корисної моделі, що пропонується; на фіг. 2 - ніж вовчка, за п. 2 ф-ли корисної моделі, що пропонується; на фіг. 3 - ніж вовчка, за п. 3 ф-ли корисної моделі, що пропонується (як при використанні двозахідного шнека вовчка). Ніж вовчка складається зі ступиці 1 з посадочним отвором 2, прямолінійних або криволінійних лез 3 і 4, що розміщені по периметру ступиці 1, та силового кільця 5, яке охоплює ° кінці лез 3 і 4. Леза 3 і 4 розміщені по периметру ступиці 1 в межах сектора з кутом 90÷120 , центр якого лежить в центрі обертання ножа і який виміряний від кінця витка шнека вовчка, на якому встановлено ніж вовчка, в напрямі обертання ножа вовчка (фіг. 1 і 2). Кількість зазначених секторів із розташованими в їхніх межах лезами, відповідає кількості заходів шнека вовчка, на якому встановлено ніж вовчка (на фіг. 3 зображено ніж вовчка, що використовується у випадку застосування двозахідного шнека вовчка). Ніж вовчка працює наступним чином. В різальному вузлі вовчка (не показано) ніж вовчка контактує лезами 3 і 4 з перфорованими решітками (не показано). Сировина шнеком вовчка подається до різального вузла та протискується крізь отвори решіток. При обертанні ножа вовчка, завдяки дії різальних окрайків лез ножа та отворів решіток, сировина подрібнюється. Обертальний момент передається від хвостовика шнека до ступиці 1 ножа вовчка. Проведеними дослідженнями встановлено, що величина зношування різних лез ножа вовчка неоднакова. Найбільш ефективна робота лез ножа спостерігається в межах сектора з кутом 90÷120°, який виміряний від кінця витка шнека в напрямі обертання ножа. Зважаючи на це, доцільно розташовувати леза саме в межах даного сектора. 1 UA 83391 U 5 10 15 20 25 30 35 Конструкція ножа вовчка (фіг. 1) дозволяє забезпечити належну продуктивність і подрібнювальну здатність різального вузла, а також суттєво зменшити собівартість ножа шляхом зменшення його металоємності. Виконання ножа вовчка за п. 2 ф-ли (фіг. 2) дозволяє збільшити кількість лез, розташованих в межах зазначеного сегмента. Це досягається за рахунок виконання леза 4, що розташоване найближче до кінця витка шнека, на якому встановлено ніж вовчка (далі - опорне лезо), більшої ширини у порівнянні із іншими лезами 3. Застосування опорного леза 4 разом із силовим кільцем 5 в конструкції ножа дозволяє суттєво підвищити міцність лез 3 завдяки передачі зусилля, яке діє на них, на опорне широке лезо 4 за допомогою силового кільця 5. В такому випадку напруження, що виникають у вузьких лезах 3 будуть нижчими, аніж за відомими аналогами, в яких усі леза мають однакову ширину. Врешті, це дозволяє в межах сектора (наприклад, з кутом 90°) розмістити більшу кількість лез 3, що, як відомо, дозволяє підвищити ступінь подрібнення сировини, а зменшення ширини лез 3 дозволяє зберегти високу пропускну здатність різального вузла вовчка [Некоз О.І. Методика розрахунку продуктивності м'ясорізальних вовчків / Некоз О.І., Вербицький С.Б., Іванов П.В., Батраченко О.В. // Вісник ДонНУЕТ, № 1 //, м. Донецьк, 2011. - С. 26-32.]. Виконання ножа вовчка за п. 3 ф-ли (фіг. 3) дозволяє підвищити продуктивність вовчка та ступінь подрібнення сировини за рахунок відповідності кількості секторів з лезами 3 кількості заходів робочого шнека вовчка. Таким чином може бути забезпечено високу продуктивність вовчка (за рахунок використання багатозахідного шнека), високий ступінь подрібнення сировини (за рахунок розташування лез в зонах найбільш інтенсивної подачі сировини) і малу металоємність ножів (за рахунок зменшення загальної кількості лез у порівнянні із відомими аналогами. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 1. Ніж вовчка, який складається зі ступиці з посадочним отвором, прямолінійних або криволінійних лез, що розміщені по периметру ступиці, та силового кільця, яке охоплює кінці лез, який відрізняється тим, що леза розміщені по периметру ступиці в межах сектора з кутом 90÷120°, центр якого лежить в центрі обертання ножа і який виміряний від кінця витка шнека вовчка, на якому встановлено ніж вовчка, в напрямі обертання ножа вовчка. 2. Ніж вовчка за п. 1, який відрізняється тим, що леза мають неоднакову ширину, причому лезо, що розташоване найближче до кінця витка шнека, на якому встановлено ніж вовчка, має ширину, більшу за ширину інших лез. 3. Ніж вовчка за п. 1, який відрізняється тим, що кількість секторів із розташованими в їхніх межах лезами відповідає кількості заходів шнека вовчка, на якому встановлено ніж вовчка. 2 UA 83391 U Комп’ютерна верстка С. Чулій Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3