Ніж кутера

Реферат: Ніж кутера виконаний у вигляді пластини, що має дві бокові сторони, тильну сторону та лезо, лезо має заточку. Ніж має таку геометричну форму, при якій висота його поперечного перерізу, виміряна на ділянці поміж боковими сторонами, є більшою за висоту поперечного перерізу, виміряну на ділянці з'єднання леза із боковими сторонами. UA 71901 U (54) НІЖ КУТЕРА UA 71901 U UA 71901 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до м'ясопереробної промисловості і може бути використана для тонкого подрібнення м'ясної сировини при виробництві ковбас, сосисок, сардельок, паштетів. Відомі ножі кутера, які містять різальну кромку, що виконана у вигляді кривої другого порядку, ламаної лінії або їх комбінацій (Ивашов В.И. и др. Новые режущие устройства куттеров: Обзорн. информ. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1986. - 40 с). Відомий ніж кутера, який являє собою пластину серповидної форми із різальною кромкою, отвором для посадки на вал та додатковими різальними кромками (а. с. СРСР № 1479095 кл. В02С 18/20, 1989). Відомий ніж кутера, серповидне лезо якого виконане таким, що складається з окремих пластин однакової товщини, пластини скріплюються потайними заклепками, конструкція дозволяє підвищити довговічність та ремонтопридатність ножа (патент Росії на винахід № 2157734 кл. В02С 18/20). Відомий ніж кутера, який складається з пластини з лезом, причому товщина пластини неоднакова по довжині ножа - більша в посадочній частині ножа та зменшується в напрямку до його кінця (Kuttermesser und damit versehener Messerkopf // патент ФРН на винахід № DE 202007016294 U1, кл. В02С 18/20, 2008). Відомий ніж кутера, який має на нижній боковій стороні потовщення зі скосом, причому скіс призначений для контакту із сировиною при роботі ножа з метою створення зусилля, яке б компенсувало згинаюче зусилля, що виникає внаслідок контакту сировини із заточкою (Kuttermesser und Messercopf sowie Kutter mit Kuttermesser // європейський патент на винахід № ЕР 1994989 А2, кл. В02С 18/20, 2008). Відомий ніж для кутера, який містить пластину з різальною кромкою, що складається з двох послідовно розміщених від основи опуклих дуг, розташованих під кутом одна до одної (патент України на винахід № 3953 кл. В02С 18/20, 2004). Найбільш близьким до ножа кутера, що пропонується, є ніж кутера, виконаний у вигляді пластини, що має дві бокові сторони, тильну сторону та лезо, лезо має заточку, кожна бокова сторона ножа виконана такою, що складається з однієї поверхні, яка при цьому лежить в площині, паралельній площині обертання ножа в кутері (патент України на винахід № 39791 кл. В02С 18/20, 2009). Недоліками вказаних конструкцій є: недостатня міцність, що перешкоджає розширенню технологічних можливостей ножа шляхом кращої адаптації його для подрібнення кускової та замороженої сировини, це обумовлено тим, що висота поперечного перерізу ножа від леза до його тильної сторони є постійною. В основу корисної моделі поставлена задача підвищення міцності ножа. Поставлена задача вирішується тим, що ніж кутера, який виконаний у вигляді пластини, що має дві бокові сторони, тильну сторону та лезо, лезо має заточку, згідно з корисною моделлю, ніж має таку геометричну форму, при якій висота його поперечного перерізу, виміряна на ділянці поміж боковими сторонами, є більшою за висоту поперечного перерізу, виміряну на ділянці з'єднання леза із боковими сторонами, причому значення висоти поперечного перерізу ножа, виміряної на ділянці поміж боковими сторонами, є змінним, мінімальним з боку леза ножа та максимальним з боку його тильної сторони, кожна бокова сторона складається з однієї або більше поверхонь; лезо ножа має односторонню заточку, при якій одна сторона заточки лежить в одній площині з тією боковою стороною, яка складається з однієї поверхні, що розташована в площині, паралельній площині обертання ножа в кутері, а друга сторона заточки розташована під кутом до цієї бокової сторони, при цьому збільшення висоти поперечного перерізу ножа відбувається за рахунок того, що інша бокова сторона складається із декількох поверхонь, щонайменше одна з яких розташована в площині, яка не паралельна площині обертання ножа в кутері; лезо ножа має двосторонню заточку, при якій жодна зі сторін заточки не лежить в площині, що паралельна площині обертання ножа в кутері, при цьому збільшення висоти поперечного перерізу ножа відбувається за рахунок того, що кожна з бокових сторін складається з декількох поверхонь, щонайменше одна з яких розташована в площині, яка не паралельна площині обертання ножа в кутері. Корисна модель пояснюється кресленнями, на яких зображено: на фіг. 1 - загальний вигляд ножа кутера; на фіг. 2 - поперечний переріз ножа; на фіг. 3 - поперечний переріз ножа. Ніж кутера містить (фіг. 1-3) пластину 1, яка має лезо 2 із різальним окрайком 3 та отвори 4 для закріплення в ножовій головці кутера (не показано). Різальний окрайок 3 може бути виконаний у вигляді прямої, дуги кола зі зміщеним центром, архімедової, логарифмічної або іншого виду спіралі, ламаної, що вписана у криву або поєднання вказаних форм. Пластина також має дві бокові сторони 5 і 6 та тильну сторону 7. Лезо 2 має заточку 8. Ніж кутера має таку геометричну форму, при якій висота його поперечного перерізу h2, виміряна на ділянці поміж 1 UA 71901 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 боковими сторонами 5 і 6, є більшою за висоту поперечного перерізу h1, виміряну на ділянці з'єднання леза 2 із боковими сторонами 5 і 6, причому значення висоти поперечного перерізу ножа h2 є змінним, мінімальним з боку леза 2 та максимальним з боку тильної сторони 7. Ніж кутера виконується таким, що лезо 2 ножа має односторонню заточку, при якій одна сторона заточки 9 лежить в одній площині з тією боковою стороною 5, яка складається з однієї поверхні, що розташована в площині, паралельній площині обертання ножа в кутері, а друга сторона заточки 10 розташована під кутом до цієї бокової сторони 5 (фіг. 2). При цьому збільшення висоти поперечного перерізу ножа відбувається за рахунок того, що інша бокова сторона 6 складається із декількох поверхонь 11 та 12, щонайменше одна з яких (11) розташована в площині, яка не паралельна площині обертання ножа в кутері. Лезо 2 ножа має двосторонню заточку, при якій жодна зі сторін 9 і 10 заточки не лежить в площині, що паралельна площині обертання ножа в кутері (фіг. 3). При цьому збільшення висоти поперечного перерізу ножа відбувається за рахунок того, що кожна з бокових сторін складається з декількох поверхонь, щонайменше одна з яких розташована в площині, яка не паралельна площині обертання ножа в кутері. Тобто бокова сторона 6 складається з поверхонь 9 і 10 (в даному випадку поверхня 9 не лежить в площині, що паралельна площині обертання ножа в кутері), а бокова сторона 5 складається із поверхонь 13 та 14 (в даному випадку поверхня 13 не лежить в площині, що паралельна площині обертання ножа в кутері). Ніж кутера працює наступним чином. При обертанні ножової головки кутера (не показано) сировина, яка знаходиться в чаші кутера (не показано), подрібнюється ножами. Подача сировини в зону різання відбувається шляхом обертання чаші в горизонтальній площині, а різання сировини відбувається різальними окрайками 3 ножів. Після проміжку часу, тривалість якого визначається технологічними вимогами, чаша та ножовий вал кутера зупиняються, процес подрібнення сировини закінчено. В результаті проведених досліджень було встановлено, що контакт сировини із ножем відбувається не по всій його поверхні, а переважно по поверхні заточки леза. Причиною такого обтікання ножа сировиною є підвищена в'язкість сировини (не менше 20 Па·с) та значно висока швидкість її руху (в середньому 80 м/с). Після руху по заточці леза сировина рухається далі, огинаючи верхню бокову сторону ножа (Фіг. 2). Це дозволяє підвищити товщину ножа від значення h1 (як для ножів за відомими аналогами) до значення h2, підвищивши таким чином його міцність без погіршення якості обробки сировини (без підвищення температури фаршу внаслідок тертя об поверхні ножа). Сировина, рухаючись по стороні 10 заточки 8 спрямовується далі, огинаючи таким чином поверхні 11 і 12 бокової сторони 6. Внаслідок цього сировина не контактує з боковою стороною 6. Задля підвищення міцності ножа кутера поверхня 12 розташована на відстані h2, яка є більшою за відстань h1, від бокової сторони 5. Задля зменшення концентрації напружень в ножі кутера збільшення висоти його поперечного перерізу від значення h1 до значення h2 відбувається поступово завдяки наявності поверхні 11 бокової сторони 6. При виконанні ножа кутера заточка 8 виконана двосторонньою, як для одного з різновиду заточки ножів кутера, що використовується на практиці. Сировина, рухаючись по сторонах 9, 10 заточки спрямовується далі, огинаючи таким чином поверхні 11, 12, 13, 14 бокових сторін 6 і 5. Внаслідок цього сировина не контактує з боковими сторонами 5 і 6. Завдяки збільшенню висоти поперечного перерізу, у порівнянні із відомими аналогами, підвищується міцність ножа кутера. Загалом, при використанні ножа кутера, виконаного за корисною моделлю, що пропонується, можливо підвищити міцність ножа у порівнянні із відомими аналогами без підвищення нагріву оброблюваної сировини. Це дає можливість розширити технологічні можливості ножа кутера шляхом кращої його адаптації для подрібнення кускової та замороженої сировини. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 1. Ніж кутера, який виконаний у вигляді пластини, що має дві бокові сторони, тильну сторону та лезо, лезо має заточку, який відрізняється тим, що має таку геометричну форму, при якій висота його поперечного перерізу, виміряна на ділянці поміж боковими сторонами, є більшою за висоту поперечного перерізу, виміряну на ділянці з'єднання леза із боковими сторонами, причому значення висоти поперечного перерізу ножа, виміряної на ділянці поміж боковими сторонами, є змінним, мінімальним з боку леза ножа та максимальним з боку його тильної сторони, кожна бокова сторона складається з однієї або більше поверхонь. 2. Ніж кутера за п. 1, який відрізняється тим, що лезо ножа має односторонню заточку, при якій одна сторона заточки лежить в одній площині з тією боковою стороною, яка складається з однієї 2 UA 71901 U 5 10 поверхні, що розташована в площині, паралельній площині обертання ножа в кутері, а друга сторона заточки розташована під кутом до цієї бокової сторони, при цьому збільшення висоти поперечного перерізу ножа відбувається за рахунок того, що інша бокова сторона складається із декількох поверхонь, щонайменше одна з яких розташована в площині, яка не паралельна площині обертання ножа в кутері. 3. Ніж кутера за п. 1, який відрізняється тим, що лезо ножа має двосторонню заточку, при якій жодна зі сторін заточки не лежить в площині, що паралельна площині обертання ножа в кутері, при цьому збільшення висоти поперечного перерізу ножа відбувається за рахунок того, що кожна з бокових сторін складається з декількох поверхонь, щонайменше одна з яких розташована в площині, яка не паралельна площині обертання ножа в кутері. 3 UA 71901 U Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4