Корзина для фритюрниці

Реферат: UA 92727 U UA 92727 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до кухонного обладнання, точніше - до обладнання для приготування продуктів у розігрітому жирі, а саме до фритюрниць. Фритюрниця являє собою ванну з нагрівачем, в яку заливаються рослинні і тваринні жири або їх суміші. Розігріті до певної температури жири утворюють фритюр. Процес приготування продуктів у киплячому фритюрі називається глибоким жаренням. Фритюрниця комплектується сітчастою ємністю для продуктів - корзиною, в якій розміщують продукти для жарення, щоб разом з корзиною зручно опустити їх у фритюр, а після приготування зразу вийняти їх звідтіля, (http://ru.wikipedia.org). Як правило, корзина має ручку. В патентній заявці US 2014/0060340 розкрита корзина, яка має частину у вигляді традиційної сітчастої ємності для обжарювання овочів, риби, курчат, тощо і установлену на ній раму, яка виступає за межу ємності і служить для підвішування окремих вставок для жарення тортильї коржиків з кукурудзяного або пшеничного борошна, які вживають як їжу, в основному, в Мексиці. Одним з продуктів, які можна отримати в результаті глибокого жарення, є сухарі. При приготуванні сухарів з використанням традиційних корзин для фритюрниць заготовки у вигляді нарізаних шматочки хлібного виробу, наприклад батона, розміщують на дні корзини і опускають її в киплячий фритюр. Оскільки хлібні заготовки містять в собі вологу, киплячий фритюр виштовхує їх під тиском на поверхню, вони злипаються одна з одною і тому доводиться весь час втручатися в процес жарення і заштовхувати заготовки глибше в фритюр за допомогою лопатки і не давати їм злипатися. Під дією киплячого фритюру заготовки починають змінювати свою плоску форму і після закінчення процесу жарення отримують сухарі найрізноманітніших форм жодна з яких не повторює форму іншої. Отримані сухарі фасують у лотки з високими стінками. Але оскільки сухарі мають неоднакову форму, їх менше входить в лоток, ніж якби вони мали хоча б приблизно однакову форму. Крім того, через те, що сухарі мають різну форму, під час транспортування вони б'ються і втрачають свій товарний вигляд. За допомогою корзини, розкритій в згаданій патентній заявці US 2014/0060340, можна добитися того, щоб форма сухарів була однаковою шляхом жарення заготовок в окремих вставках, як це робиться з тортильями, але продуктивність приготування сухарів за допомогою цієї корзини буде низькою, оскільки кількість вставок обмежена. До того ж, обмеження стосуються і форм сухарів, які можна одержувати за допомогою цієї корзини. В основу корисної моделі поставлено задачу розробити корзину для фритюрниці, яка дозволяє отримувати сухарі приблизно однакової заданої форми без втручання в процес жарення. В корзині для фритюрниці, яка має бічні, торцеві і нижню стінки з отворами, вставки і ручку, поставлена задача вирішене тим, що вставки виконані у вигляді пластин з отворами і засобами для їх кріплення на бічних стінках у вертикальному положенні, причому корзина оснащена спицею і має в одній із торцевих стінок і в кожній вставці отвір, призначений для введення спиці. На фіг. 1 показана корзина з плоскими вставками, на фіг. 2 - корзина з С-подібними вставками, на фіг. 3 і 4 - корзини з S-подібними вставками. Корзина має бічні стінки 1 і 2, торцеві стінки 3 і 4, нижню стінку 5 і вставки 6 у вигляді пластин. Стінки корзини і вставки виконують з нержавіючої сталі або з іншого металу, дозволеного для використання при приготуванні харчових продуктів. Висоту бічних стінок і вставок вибирають такою, щоб вона була приблизно рівною висоті хлібних заготовок, з яких будуть отримувати сухарі. В бічних станках 1 і 2, а також у вставках 6 виконані отвори, причому квадратні отвори 7 у нижній стінці і у бічних стінках 1 і 2 у варіанті виконання корзини, показаному на фіг. 4, служать тільки для проходження фритюру, а щілиноподібні отвори 8 у бічних стінках 1 і 2 у варіантах виконання корзини, показаних на фіг. 1-4, служать одночасно і для проходження фритюру, і для кріплення вставок 6. Всі отвори, які не призначені для кріплення вставок, можуть мати і іншу, ніж квадратну, форму. Вставки 6 мають язички 9, які служать засобами для кріплення вставок на бічних стінках 1 і 2 у вертикальному положенні. Вставки можуть бути плоскими (фіг. 1), мати у поперечному перерізі С- подібну форму (фіг. 2), S - подібну форму (фіг. 3, 4) або іншу форму. На торцевій стінці 3 корзина має ручку 10 для вставляння її у ванну і виймання з ванни, на торцевій стінці 4 корзина має зачепи 11, які служать засобами для підвішування корзини після закінчення процесу жарення для того, щоб стік фритюр. Зрозуміло, що ручка може бути на торцевій стінці 4, а зачепи на торцевій стінці 3. Корзина оснащена спицею 12. Для вставляння спиці передбачені отвори 13 у торцевій стінці 3 і у вставках 6, причому отвори розташовані так, щоб при встановлених вставках вони були на одній лінії. Зрозуміло, що отвір для спиці може бути передбачений не у торцевій стінці 3, а у 1 UA 92727 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 торцевій стінці 4. Діаметр отворів 13 має бути більшим ніж діаметр спиці, щоб спиця могла переміщуватись в отворах по вертикалі. Спосіб отримання сухарів шляхом глибокого жарення у фритюрниці з використанням корзину згідно з корисної моделью здійснюють таким чином. Вибирають вставки потрібної форми. Беруть першу вставку 6 і заводять язички 9, розташовані на одному краю вставки, у відповідні отвори однієї з бічних стінок 1 чи 2. Оскільки вставка виконана з пружного металу, її злегка деформують і заводять язички, розташовані на протилежному краю вставки, в отвори іншої стінки. Завдяки зворотній деформації вставка набирає свою первісну форму і закріплюється на бічних стінках у вертикальному положенні. В такий же спосіб закріплюють на відстані одна від одної інші вставки. Вставки служать як перегородки, між якими утворилися відсіки для закладки хлібних заготовок. Крайні відсіки, тобто ті, які утворені торцевою стінкою 3 або 4 і вставкою, для закладки заготовок не використовуються. У корзинах, показаних на фіг. 1, 2 і 4, відсіків для закладки заготовок три, у корзині, показаній на фіг. 3, відсіків сім. Чим більша кількість відсіків, тим точнішої заданої форми можна отримати сухарі. Після того, як вставки 6 встановлені, у відсіки закладають заготовки - шматочки нарізаного хлібного виробу товщиною 5-7 мм. В залежності від кількості відсіків у кожний відсік розмішують 3-8 заготовок, причому заготовки повинні бути орієнтовані у відсіках вертикально. При використанні неплоских вставок заготовки відповідним чином згинають. Далі заготовки фіксують спицею 11. Для цього спицю просовують послідовно через отвори 13, проколюючи при цьому заготовки. Корзину з зафіксованими заготовками опускають у ванну з киплячим фритюром. Починається процес жарення. Завдяки тому, що заготовки зафіксовані, вони не спливають, а киплячий фритюр вільно проходять між вертикально орієнтованими заготовками, тому немає потреби втручатися в процес жарення. Під час жарення заготовки набувають форму, близьку до форми вставок. Завдяки тому, що діаметр отворів 13 більший, ніж діаметр спиці, заготовки разом зі спицею спливають до упора спиці в верхній край отворів, при цьому їх верхні частини злегка виступають над вставками. Після закінчення процесу жарення корзину виймають з ванни з готовими сухарями і підвішують за зачепи 11, даючи стекти фритюру. Витягують спицю, яка їх утримувала, і за виступаючі частини виймають одночасно всі сухарі з кожного відсіку і розміщують їх у такому ж положенні, в якому вони були в відсіках, у лотки. Оскільки всі отримані сухарі мають приблизно однакову форму, їх більше вміщається в лоток і вони не б'ються під час транспортування. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 1. Корзина для фритюрниці, яка має бічні, торцеві і нижню стінки з отворами, вставки і ручку, яка відрізняється тим, що вставки виконані у вигляді пластин з отворами і засобами для їх кріплення на бічних стінках у вертикальному положенні, причому корзина оснащена спицею і має в одній із торцевих стінок і в кожній вставці отвір, призначений для введення спиці. 2. Корзина за п. 1, яка відрізняється тим, що засоби кріплення пластин виконані у вигляді язичків для вставляння в отвори бічних стінок. 3. Корзина за п. 1, яка відрізняється тим, що вставки виконані плоскими. 4. Корзина за п. 1, яка відрізняється тим, що вставки мають у поперечному перерізі С- подібну форму. 5. Корзина за п. 1, яка відрізняється тим, що вставки мають у поперечному перерізі S-подібну форму. 2 UA 92727 U 3 UA 92727 U Комп’ютерна верстка Л. Бурлак Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 4