Ножова головка кутера

Реферат: 1. Галузь застосування: харчова промисловість. 2. Суть винаходу: ножова головка кутера, яка складається з щонайменше одного ножа, яка відрізняється тим, що додатково обладнана щонайменше однією державкою з лезами, яка розташована після кожного ножа переважно в площині, яка паралельна площині його обертання, державка містить щонайменше одне лезо та елементи кріплення леза до державки, а вона розташована в ножовій головці таким чином, що у фронтальній проекції ножової головки різальні краї лез простягаються за різальний край леза ножа в напрямку, зворотному напрямку обертання ножової головки, на відстань до 100 мм, кожне лезо в державці розміщено так, що його різальний край розташований переважно по напрямку сили різання на даному радіусі обертання точок ножової головки, державка розміщена так, що леза розміщені на відстані 250 мм від відповідного ножа; кожне лезо на своїй посадочній частині має похилий скіс, а один з елементів кріплення має відповідний похилий виступ і кріпиться до державки різьбовим з'єднанням, причому при закріпленні елемента кріплення на державці його похилий виступ взаємодіє з похилим скосом леза, внаслідок чого лезо підтискається і фіксується від зміщення на державці в площині обертання державки та в площині, яка перпендикулярна площині обертання державки. 3. Технічний результат: підвищення продуктивності кутера. UA 116037 C2 (12) UA 116037 C2 UA 116037 C2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Винахід належить до м'ясопереробної промисловості і може бути використаний для тонкого подрібнення м'ясної сировини при виробництві ковбас, сосисок, сардельок, паштетів. Відома ножова головка кутера, яка містить ножі, що розміщенні попарно і різних площинах обертання (різання) [а. с. СРСР № 1776200, кл. В02С 18/06, 1988]. Недоліками такого розташування ножів в ножовій головці є недостатньо висока різальна здатність кутера (його продуктивність). Причиною цього є те, що, як відомо [Hammer G., Stoyanov S. Uber das Kuttern von Bruhwurstbrat. // Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach, № 47, 2008,-243-251; Хаммер Г., Стоянов С. Участие второго ножа куттера в измельчении фарша // Мясные технологии, № 7, 2010. - С. 42-46], ножі, які розташовані в першій по напрямку обертання чаші кутера площині різання, скосами своїх лез інтенсивно відкидають відрізані пласти фаршу на кшталт пропелера. При цьому пласти фаршу пролітають крізь зону різання з високою швидкістю та майже не підлягають подрібненню іншими ножами ножової головки. Відомі ножові головки з бар'єрними ножами, які призвані затримувати сировину в зоні різання під час її подрібнення [Степанов B.C. Куттерные ножи: барьерные в комплекте с перфорированными//Мясные технологии, № 6, 2010. - С. 16-18.; патент ФРН на винахід № 20 2005 012 121 U1, 2006; патент ФРН на винахід № 20 2004 007 487 U1, 2004]. Недоліки таких ножових головок аналогічні, вказаним вище. Взаємне розташування бар'єрних ножів, які встановлені в останній по напрямку обертання чаші кутера площині різання, та ножів першої площини різання не дозволяє надійно затримувати пласти фаршу, які відрізані ножами першої площини різання. Це відбувається внаслідок того, що пласти фаршу рухаються (летять) зі швидкістю, наближеною до швидкості різання, а відтак вони встигають покинути зону різання до того, як бар'єрні ножі, що розташовані в останній площині різання встигнуть зайняти необхідне положення (одним із ножів донизу). Найбільш близькою за технічною суттю до ножової головки, що пропонується, є ножова головка кутера, яка складається з щонайменше одного ножа [Ивашов В.И. и др. Новые режущие устройства куттеров: Обзорн. информ. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1986. - 40 с]. Недоліки її конструкції аналогічні попереднім. В основу винаходу поставлена задача отримання нового технічного результату. Технічним результатом є: підвищення продуктивності кутера. Поставлена задача вирішується тим, що ножова головка кутера, яка складається з щонайменше одного ножа, відрізняється тим, що додатково обладнана щонайменше однією державкою з лезами, яка розташована після кожного ножа переважно в площині, яка паралельна площині його обертання, державка містить щонайменше одне лезо та елементи кріплення леза до державки, леза виконані і розташовані в державці таким чином, а вона розташована в ножовій головці таким чином, що у фронтальній проекції ножової головки різальні краї лез простягаються за різальний край леза ножа в напрямку, зворотному напрямку обертання ножової головки, на відстань до 100 мм, кожне лезо в державці розміщено так, що його різальний край розташований переважно по напрямку сили різання на даному радіусі обертання точок ножової головки, державка розміщена так, що леза розміщені на відстані 250 мм від відповідного ножа; кожне лезо на своїй посадочній частині має похилий скіс, а один з елементів кріплення має відповідний похилий виступ і кріпиться до державки різьбовим з'єднанням, причому при закріпленні елемента кріплення на державці його похилий виступ взаємодіє з похилим скосом леза, внаслідок чого лезо підтискається і фіксується від зміщення на державці в площині обертання державки та в площині, яка перпендикулярна площині обертання державки. Винахід пояснюється кресленнями, на яких зображено загальний вигляд ножової головки кутера за винаходом, що пропонується: на фіг. 1 - вигляд збоку; на фіг. 2 - поперечний переріз ножа та державки (принцип дії ножової головки за винаходом, що пропонується); на фіг. 3 вигляд державки на фоні ножа наступної площини обертання; на фіг. 4 - будова леза; на фіг. 5 лезо, що закріплене у державці елементом кріплення та різьбовим з'єднанням; на фіг. 6 будова елемента кріплення. Ножова головка кутера складається (фіг. 1-5) з щонайменше одного ножа 1, який встановлений на вузлі кріплення (ножовому блоці) 2. Ножова головка кутера містить щонайменше одну державку 3 з лезами 4, яка розташована після кожного ножа 1 переважно в площині, яка паралельна площині його обертання. Державка 3 містить щонайменше одне лезо 4 та елементи кріплення 5 і 6 леза до державки. Леза виконані і розташовані в державці таким чином, а вона розташована в ножовій головці таким чином, що у фронтальній проекції ножової головки різальні краї 7 лез простягаються за різальний край 8 леза ножа в напрямку, зворотному напрямку обертання ножової головки, на відстань до 100 мм. 1 UA 116037 C2 5 10 15 20 25 Кожне лезо 4 в державці розміщено так (фіг. 3), що його різальний край 7 розташований переважно по напрямку сили різання νp на даному радіусі обертання R точок ножової головки (тобто перпендикулярно вказаному радіусу обертання). Державка розміщена в ножовій головці так, що леза 4 розміщені на відстані 250 мм від відповідного ножа 1. Кожне лезо 4 на своїй посадочній частині має похилий скіс 9, а один з елементів кріплення 5 має відповідний похилий виступ 10 і кріпиться до державки різьбовим з'єднанням 6. При закріпленні елемента кріплення 5 на державці його похилий виступ 10 взаємодіє з похилим скосом 9 леза 4, внаслідок чого лезо 4 підтискається і фіксується від зміщення на державці 3 в площині обертання державки та в площині, яка перпендикулярна площині обертання державки. Ножова головка кутера працює наступним чином. При обертанні ножової головки кутера сировина, яка знаходиться в чаші кутера (не показано), спочатку подрібнюється кожним ножем 1. При подрібненні сировини під час обертання ножової головки ножі 1 своїми лезами інтенсивно відкидають відрізані пласти сировини на кшталт пропелера. При цьому пласт сировини на початку свого руху рухається вздовж поверхні заточки леза. Наштовхуючись з високою швидкістю на леза 4 державки 3, сировина додатково подрібнюється, чим забезпечується підвищення продуктивності кутера. Наявність державки 3 з лезами 4 після кожного ножа 1 дозволяє суттєво підвищити продуктивність кутера при подрібненні сировини. Після проміжку часу, тривалість якого визначається технологічними вимогами, чаша та ножовий вал кутера зупиняються, процес подрібнення сировини закінчено. Для заточування лез 4 відгвинчуються елементи кріплення 6, знімаються елементи кріплення 5 та вивільняються леза 4. Після заточування вони встановлюються на державку і закріплюються в ній у зворотному порядку. Будова ножової головки за винаходом, що пропонується, дозволяє корисно використовувати кінетичну енергію пластів сировини, які відкидаються ножами, тоді як за відомим аналогами ця кінетична енергія витрачається на високошвидкісне ковзання сировини по стінці чаші, внаслідок чого сировина надто нагрівається, що є шкідливим. ФОРМУЛА ВИНАХОДУ 30 35 Ножова головка кутера, яка складається з щонайменше одного встановленого на вузлі кріплення ножа, яка відрізняється тим, що додатково містить щонайменше одну державку, розташовану за кожним ножем в площині, паралельній площині його обертання, на відстані 2-50 мм, причому державка оснащена щонайменше одним лезом, закріпленим на ній за допомогою елемента кріплення з різьбовим з'єднанням, а у фронтальній проекції ножової головки різальні краї лез виступають за різальний край леза ножа в напрямку, зворотному напрямку обертання ножової головки, на відстань до 100 мм, причому кожне лезо державки у своїй посадочній частині має похилий скіс, а елемент кріплення - відповідний похилий виступ, виконані з можливістю взаємодії при встановленні елемента кріплення на державці. 2 UA 116037 C2 3 UA 116037 C2 4 UA 116037 C2 Комп’ютерна верстка В. Мацело Міністерство економічного розвитку і торгівлі України, вул. М. Грушевського, 12/2, м. Київ, 01008, Україна ДП “Український інститут інтелектуальної власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 5