Ніж кутера

Реферат: UA 88060 U UA 88060 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до м'ясопереробної промисловості і може бути використана для тонкого подрібнення м'ясної сировини при виробництві ковбас, сосисок, сардельок, паштетів. Відомі ножі кутера, які містять різальну кромку, що виконана у вигляді кривої другого порядку, ламаної лінії або їх комбінацій [Ивашов В.И. и др. Новые режущие устройства куттеров: Обзорн. информ. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1986. - 40 с.]. Відомий ніж кутера, який являє собою пластину серпоподібної форми із різальною кромкою, отвором для посадки на вал та додатковими різальними кромками [а.с. СРСР № 1479095 кл. В02С 18/20, 1989]. Відомий ніж кутера, серповидне лезо якого виконане таким, що складається з окремих пластин однакової товщини, пластини скріплюються потайними заклепками, конструкція дозволяє підвищити довговічність та ремонтопридатність ножа [патент Росії на ви нахід № 2157734 кл. В02С 18/20] Відомий ніж кутера, який складається з пластини з лезом, причому товщина пластини неоднакова по довжині ножа - більша в посадочній частині ножа та зменшується в напрямку до його кінця [Kuttermesser und damit versehener Messerkopf II патент ФРН на винахід № DE 202007016294 U1, кл.В02С 18/20, 2008]. Відомий ніж кутера, який має на нижній боковій стороні потовщення зі скосом, причому скіс призначений для контакту із сировиною при роботі ножа з метою створення зусилля, яке б компенсувало згинаюче зусилля, що виникає внаслідок контакту сировини із заточкою (Kuttermesser und Messercopf sowie Kutter mit Kuttermesser// європейський патент на винахід № ЕР 1994989 А2, кл. В02С 18/20, 2008). Відомий ніж для кутера, який містить пластину з різальною кромкою, що складається з двох послідовно розміщених від основи опуклих дуг, розташованих під кутом одна до одної [патент України на винахід № 3953 кл. В02С 18/20,2004]. Найбільш близьким до ножа кутера, що пропонується, є ніж кутера, який виконаний у вигляді пластини, що має дві бокові сторони, тильну сторону та лезо, лезо має заточку, висота поперечного перерізу ножа, виміряна на ділянці поміж боковими сторонами, є більшою за висоту поперечного перерізу, виміряну на ділянці з'єднання леза із боковими сторонами, причому значення висоти поперечного перерізу ножа, виміряної на ділянці поміж боковими сторонами, є змінним, мінімальним з боку леза ножа та максимальним з боку його тильної сторони, кожна бокова сторона складається з однієї або більше поверхонь [патент України на винахід № 71901 кл. В02С 18/20,2012]. Недоліками вказаних конструкцій є: знижена продуктивність кутера та підвищений нагрів сировини, що обумовлено значною площею бокових поверхонь ножів, і, як наслідок, перешкоджанням надходженню сировини в зону різання та підвищеним тертям ножів об сировину. В основу корисної моделі поставлена задача отримання нового технічного результату. Технічним результатом є: підвищення продуктивності кутера, зменшення нагріву сировини. Поставлена задача вирішується тим, що ніж кутера, який виконаний у вигляді пластини, що має посадочні поверхні, дві бокові сторони, тильну сторону та лезо, лезо має заточку та різальну кромку, висота поперечного перерізу ножа, виміряна на ділянці поміж боковими сторонами, є більшою за висоту поперечного перерізу, виміряну на ділянці з'єднання леза із боковими сторонами, причому значення висоти поперечного перерізу ножа, виміряної на ділянці поміж боковими сторонами, є змінним, мінімальним з боку леза ножа та максимальним з боку його тильної сторони, кожна бокова сторона складається з однієї або більше поверхонь, відрізняється тим, що має заглиблення глибиною δ, яке виконане на тій боковій стороні пластини, на яку натікає шар сировини при її подачі чашею кутера, заглиблення простирається по поверхні бокової сторони від границі, що розташована на відстані l від різальної кромки, до тильної сторони пластини; відстань l приймає значення від максимального Іmах з боку посадочних поверхонь ножа кутера до мінімального Іmіn з боку найбільш віддаленої від осі обертання ділянки ножа кутера; глибина заглиблення приймає значення від мінімального δmіn з боку різальної кромки ножа кутера до максимального δmах з боку тильної сторони ножа кутера. Корисна модель пояснюється кресленнями, на яких зображено: на фіг. 1 - загальний вигляд ножа кутера за корисною моделлю, що заявляється; на фіг. 2 - поперечний переріз ножа за корисною моделлю, що пропонується; на фіг.3 - поперечний переріз ножа за п. 3 Ф-ли корисної моделі, що заявляється. Ніж кутера складається (фіг. 1-3) з пластини 1, яка має лезо 2 із різальною кромкою 3 та посадочні поверхні 4 для закріплення в ножовій головці кутера (не показано). Різальна кромка 3 може бути виконана у вигляді прямої, дуги кола зі зміщеним центром, архімедової, логарифмічної або іншого виду спіралі, ламаної, що вписана у криву або поєднання вказаних 1 UA 88060 U 5 10 15 20 25 30 35 форм. Пластина також має дві бокові сторони 5 і 6 та тильну сторону 7. Лезо 2 має заточку 8. Ніж кутера має таку геометричну форму, при якій висота його поперечного перерізу h2, виміряна на ділянці поміж боковими сторонами 5 і 6, є більшою за висоту поперечного перерізу h1, виміряну на ділянці з'єднання леза 2 із боковими сторонами 5 і 6, причому значення висоти поперечного перерізу ножа h2 є змінним, мінімальним з боку леза 2 та максимальним з боку тильної сторони 7. На боковій стороні 5 пластини, на яку натікає шар сировини при його подачі чашею кутера, виконане заглиблення 9 глибиною S. Заглиблення 9 простирається по поверхні бокової сторони 5 від границі, що розташована на відстані l від різальної кромки 3, до тильної сторони пластини 7. Відстань l може приймати значення від максимального Іmах з боку посадочних поверхонь ножа кутера до мінімального lmіn з боку найбільш віддаленої від осі обертання ділянки ножа кутера (фіг. 1). Глибина заглиблення 9 може приймати значення від мінімального δmіn з боку різальної кромки 3 ножа кутера до максимального δmах з боку тильної сторони 7 ножа кутера (фіг. 3). Ніж кутера працює наступним чином. При обертанні ножової головки кутера (не показано) сировина, яка знаходиться в чаші кутера (не показано), подрібнюється ножами. Подача сировини в зону різання відбувається шляхом обертання чаші в горизонтальній площині, а різання сировини відбувається різальними кромками 3 ножів. Після проміжку часу, тривалість якого визначається технологічними вимогами, чаша та ножовий вал кутера зупиняються, процес подрібнення сировини закінчено. Виконання ножа кутера за корисною моделлю, що заявляється, призводить до наступного. Як відомо [Hammer G., Stoyanov S. Uber das Kuttern von Bruhwurstbrat. // Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach, № 47, 2008,-243-251.], ножі кутера працюють не з максимальною ефективністю, зокрема - тільки один з ножів ножової головки здійснює різання по всій траєкторії руху в чаші кутера. Це відбувається внаслідок занадто повільного обертання чаші кутера в порівнянні із обертанням ножів, що спричинює занадто повільне надходження сировини в зону різання. Виконання заглиблення 9 на боковій стороні 5 ножа, на яку натікає шар сировини при його подачі чашею кутера, дозволяє зменшити негативний ефект перекриття ножем простору для надходження сировини в зону різання наступного ножа. Завдяки цьому створюються умови для завантаження сировиною зони різання наступного ножа в ножовій головці кутера. Це дозволяє збільшити частоту різальних дій ножової головки і таким чином підвищити продуктивність кутера. Поряд із цим використання заглиблення 9 дозволяє суттєвим чином зменшити площу контакту ножа із сировиною, що подається чашею кутера, і таким чином зменшити нагрівання фаршу внаслідок тертя. Цим самим також зменшуються енерговитрати на процес кутерування за рахунок зменшення роботи сил тертя. Виконання ножа кутера за пунктами 2 і 3 Ф-ли дозволяє підвищити його міцність без погіршення ефективності його роботи. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 40 45 50 55 1. Ніж кутера, який виконаний у вигляді пластини, що має посадочні поверхні, дві бокові сторони, тильну сторону та лезо, лезо має заточку та різальну кромку, висота поперечного перерізу ножа, виміряна на ділянці поміж боковими сторонами, є більшою за висоту поперечного перерізу, виміряну на ділянці з'єднання леза із боковими сторонами, причому значення висоти поперечного перерізу ножа, виміряної на ділянці поміж боковими сторонами, є змінним, мінімальним з боку леза ножа та максимальним з боку його тильної сторони, кожна бокова сторона складається з однієї або більше поверхонь, який відрізняється тим, що має заглиблення глибиною , яке виконане на тій боковій стороні пластини, на яку натікає шар сировини при її подачі чашею кутера, заглиблення простирається по поверхні бокової сторони від границі, що розташована на відстані l від різальної кромки, до тильної сторони пластини. 2. Ніж кутера за п. 1, який відрізняється тим, що відстань l приймає значення від максимального lmах з боку посадочних поверхонь ножа кутера до мінімального lmіn з боку найбільш віддаленої від осі обертання ділянки ножа кутера. 3. Ніж кутера за п. 1, який відрізняється тим, що глибина заглиблення приймає значення від мінімального mіn з боку різальної кромки ножа кутера до максимального mах з боку тильної сторони ножа кутера. 2 UA 88060 U Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 3