Кондитерський виріб з банана

Реферат: Кондитерський виріб містить корпус і покриття. Корпус виконаний з плоду замороженого або охолодженого банана, причому використаний суцільний неподрібнений плід банана, або частина від цілого плоду банана, звільнений від шкірки, і відрізаний від плодоніжки в поздовжній площині на невелику відстань від самої плодоніжки. Виріб додатково оснащений тримачем, який розміщений на торці виробу знизу з боку зрізаної плодоніжки, має видовжену форму. Значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини. Тримач має два кінця, один з яких виконаний з можливістю утримання корпусу на тримачі, а другий з можливістю утримання виробу споживачем. Значення ширини тримача у частині, розташованій всередині корпусу, менше ніж значення діаметра корпусу. Покриття виконане з шоколадної глазурі. UA 95327 U (12) UA 95327 U UA 95327 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до виробів харчової промисловості, зокрема до кондитерських виробів на основі рослинної сировини, і може бути використана як десертний харчовий продукт з банана. Відомо кондитерський виріб, що містить корпус, покритий глазур'ю, при цьому корпус виконаний з цукату кумквата [RU 53109 U1, опубліковано 10.05.2006 p.]. Недоліком даного виробу є низькі органолептичні властивості виробу, пов'язані з тим, що як основу даного кондитерського виробу використовують частково висушений плід у вигляді цукату кумквата, низькі живильні властивості, пов'язані з тим, що як основу даного кондитерського виробу використовують частково висушений плід у вигляді цукат кумквата, незручність тактильних відчуттів, що виникають при контакті з виробом і незручність безпосереднього вживання виробу, пов'язані з тим, що виріб не має тримача, отже, для того, щоб його спожити в їжу, його необхідно взяти пальцями, що негігієнічно і незручно і тактильно неприємно, оскільки при контакті з руками глазур тане. Крім цього з плином часу вироби починають висихати, втрачаючи свої смакові і ароматичні властивості. Також після виготовлення виріб має практично однакову форму, обумовлену корпусом і кольором глазурі, що знижує товарний вигляд виробу. Задача корисної моделі полягає у створенні нового виробу, що має поліпшені органолептичні властивості, поліпшені поживні властивості та поліпшені споживчі властивості. В результаті вирішення даної задачі можливе отримання технічних результатів, які полягають в тому, що гарантується гігієнічність і зручність при використанні виробу, поліпшення тактильних відчуттів при контакті з виробом, поліпшується товарний вигляд виробу, поліпшуються органолептичні характеристики, які виникають при споживанні виробу, поліпшуються поживні властивості виробу. Поставлена задача вирішується тим, що кондитерський виріб, що містить корпус і покриття, згідно з корисною моделлю, корпус виконаний з плоду замороженого або охолодженого банана або частина від цілого плоду банана, звільненого від шкірки, і відрізаний від плодоніжки в поздовжній площині на невелику відстань від самої плодоніжки. Виріб додатково оснащений тримачем, який розміщений на торці виробу знизу з боку зрізаної плодоніжки, при цьому тримач має видовжену форму, де значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини, де тримач має два кінця, один з яких призначений для утримання корпусу на тримачі, а другий призначений для утримання виробу споживачем, при цьому значення ширини тримача в частині, розташованій всередині корпусу, менше, ніж значення діаметра корпусу; і покриття виконане у вигляді шоколадної глазурі. Відмінними ознаками запропонованого рішення є те, що корпус виробу виконаний з плоду замороженого або охолодженого банана, при цьому як банан використаний суцільний недроблений плід банана або частину від цілого плоду банана, звільнений від шкірки, і відрізаний від плодоніжки в поздовжній площині на невелику відстань від самої плодоніжки; при цьому виріб додатково оснащено тримачем, який розміщений на торці виробу знизу з боку зрізаної плодоніжки, при цьому тримач має видовжену форму, де значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини, де тримач має два кінця, один з яких призначений для утримання корпусу на тримачі, а другий призначений для утримання виробу споживачем, при цьому значення ширини тримача в частині, розташованій всередині корпусу, менше, ніж значення діаметра корпуса виробу. За рахунок того, що виріб містить тримач, розміщений на торці виробу знизу з боку зрізаної плодоніжки, де тримач має видовжену форму і значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини, при цьому тримач має два кінця, один з яких призначений для утримання корпусу на тримачі, а другий призначений для утримання виробу споживачем, і значення ширини тримача в частині, розташованій всередині корпусу, менше, ніж значення діаметра корпусу виробу, досягається гігієнічність і зручність при використанні виробу, поліпшення тактильних відчуттів при контакті з виробом, оскільки руки споживача не контактують безпосередньо з їстівною частиною виробу і поверхня виробу не тане в руках споживача. За рахунок того, що як корпус використовують плід очищеного охолодженого або замороженого банана, поліпшується товарний вигляд виробу, поліпшуються органолептичні характеристики, які виникають при споживанні виробу, поліпшуються поживні властивості виробу, що обумовлено наявністю в його складі таких інгредієнтів, як білки, жири, вуглеводи, клітковина, кальцій, фосфор, залізо, лізин, триптофан, метіонін, вітамін С, бета-каротин, вітаміни групи В і вітамін РР, флавоноїди. Згідно з запропонованим технічним рішенням, з метою урізноманітнення смаку, розширення поживних якостей і для надання додаткових естетичних властивостей, виріб додатково може містити шар посипання з харчового матеріалу, розташований зверху покриття. Як посипання може бути використана кокосова стружка, подрібнений горіх, цукрова пудра та інші придатні для використання як посипання харчові продукти. 1 UA 95327 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Плоди банана використовують стиглі, великого розміру, без зовнішніх дефектів. Було визначено, що кращою довжиною цілого плоду банана є банани довжиною від 15 до 17 сантиметрів. Такий розмір банана дозволяє зручно тримати споживачеві кінцевий продукт, згідно з корисною моделлю, в руці за рахунок того, що банан зазначеного розміру міцно тримається на тримачі. Однак, це не виключає використання бананів і інших розмірів. Переважно, але не обмежуючись цим, згідно з корисною моделлю, як плод банана використовують великі суцільні плоди банана, розмір яких в основному становить приблизно від 15 до 17 сантиметрів. Оптимально, розмір плодів банана повинен становити 15 сантиметрів. Також може бути використана як плід банана частина від цілого очищеного плоду банана, переважно, але не обмежуючись, половина плоду. Може бути використана як частина від цілого плоду частину, менше половини плоду, однак, не обмежуючись, може бути використана як частина від цілого плоду частина, більше половини плоду. Переважно виріб, в якому як плід банана використовують частину від цілого очищеного плоду банана, переважно призначене для дитячих порцій. Тримач використовується для зручності вживання готового виробу і для надання йому додаткових гігієнічних і естетичних властивостей. Переважно, як тримач може бути використаний будь-який тримач плоскої форми. Переважно, але не обмежуючись цим, тримач може мати спеціальну форму, а саме, форму плоскої виделки з двома зубцями, один з яких має зовнішню частину округленої форми. Однак можуть бути використані й інші конструктивні форми тримачу. Так, тримач може бути виконаний суцільним (див. фіг. 4). Крім цього тільки один кінець тримача може бути виконаний суцільним. Також тільки другий кінець тримача може бути виконаний суцільним (див. фіг. 3). Крім цього один кінець тримача може бути виконаний несуцільним. Також другий кінець тримача може бути виконаний несуцільним. Будь-який з тримачів забезпечує досягнення технічного результату. Для виробу, в якому як плід банана використовують частину від цілого очищеного плоду банана, відповідно, довжина тримача є більш короткою. Згідно з запропонованим технічним рішенням, тримач переважно, але не обмежуючись, виготовлений з пластичного матеріалу. Однак, згідно з корисною моделлю, тримач може бути виготовлений і з будь-якого іншого матеріалу, придатного для продуктів харчування і сумісного з ними. Наприклад дерево і деревні композиції. Перелік фігур креслень. На фіг. 1 показаний загальний вигляд виробу (в перерізі). На фіг. 2 показаний загальний вигляд виробу (в перерізі), який містить шар посипання (4). На фіг. 3 показаний загальний вигляд однієї з конструкцій тримача з одним несуцільним кінцем (3). На фіг. 4 показаний загальний вигляд однієї з конструкцій тримача з двома суцільними кінцями (3). На фіг. 5 показаний загальний вигляд виробу (в перерізі), який містить шар посипання і тримач з одним несуцільним кінцем. На фіг. 6 показаний загальний вигляд виробу (в перерізі), де як плід банана використано частину від цілого плоду банана. Кондитерський виріб, що містить корпус (1), виконаний з плоду замороженого або охолодженого банана, де як банан використаний суцільний недроблений плід банана, звільнений від шкірки, і відрізаний від плодоніжки в поздовжній площині на невелику відстань від плодоніжки і покриття (2), виконане у вигляді шоколадної глазурі, та утримувач (3), розміщений на торці вироби знизу з боку зрізаної плодоніжки, де тримач має видовжену форму і значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини, при цьому тримач має два кінця, один з яких призначений для утримання корпусу на тримачі, а другий призначений для утримання виробу споживачем, і значення ширини тримача в частині, розташованій всередині корпусу, менше, ніж значення діаметра корпуса виробу. Додатково виріб може містити шар посипання (4) з харчового матеріалу, розташований зверху покриття. На Фіг. 1 показаний варіант виконання виробу, що містить корпус (1), виконаний з плоду замороженого або охолодженого банана, де як банан використаний суцільний недроблений плід банана, звільнений від шкірки, і відрізаний від плодоніжки в поздовжній площині на невелику відстань від плодоніжки і покриття (2), виконане у вигляді шоколадної глазурі, та утримувач (3), розміщений на торці вироби знизу з боку зрізаної плодоніжки плоду банана. На Фіг. 2 показаний варіант виконання виробу, що містить корпус (1), виконаний з плоду замороженого або охолодженого банана, де як банан використаний суцільний недроблений плід банана, звільнений від шкірки, і відрізаний від плодоніжки в поздовжній площині на невелику відстань від плодоніжки і покриття (2), виконане у вигляді шоколадної глазурі, та 2 UA 95327 U 5 10 15 20 25 30 35 40 утримувач (3), розміщений на торці вироби знизу з боку зрізаної плодоніжки плоду банана, шар посипання (4) з харчового матеріалу, розташований зверху покриття. Для інформації, процес виробництва виробу складається з наступних операцій: підготовка сировини (плодів банана і шоколадної глазурі), вкладення підготовлених бананів в спеціальні мішечки, заморожування плодів банана, глазурування плодів банана шоколадною глазур'ю, упаковки. Для заморожування використовують сировину, яка відповідає вимогам діючих стандартів. Плоди банана перебирають, відбирають великі достиглі плоди без зовнішніх дефектів, звільняють від шкірки і плодоніжки. З боку ніжки плоду гострим ножем в поздовжній площині відрізають невелику частину плоду (кілька сантиметрів, переважно 0,5 сантиметра). З боку відрізу в плід банана вставляють тримач. Перед заморожуванням кожен плід банана, в який поміщений тримач, кладуть в спеціально призначений для заморожування харчових продуктів окремий одноразовий мішечок з поліетилену. Після чого банан в мішечку поміщають низькотемпературну морозильну камеру до повної заморозки. Після заморозки банан на тримачі дістають з морозильної камери, звільняють від мішечка, і, тримаючи його вертикально, занурюють у спеціальну ємність, де знаходиться попередньо приготовлений розчин розтопленої до рідкого стану шоколадної глазурі, приблизно на 2-3 секунди. У разі, якщо метою є отримання виробів, що покриті шоколадною глазур'ю і посипанні спеціальної посипкою, після вилучення банана з ємності з шоколадною глазур'ю його відразу покривають однією з посипок (кокосова стружка, подрібнений горіх, цукрова пудра та інші придатні для використання як посипання харчові продукти). Всі процедури з приготування однієї порції десерту проводять в одноразових перчатках. Пакують десерт в паперову упаковку у вигляді куточка з округлими формами для зручнішого вживання споживачем десерту. Виріб відрізняється приємним солодким смаком, чітко вираженим ароматом. Шар глазурі на поверхні замороженого банана є рівним, швидко застигає, не руйнується і міцно тримається на банані. При вживанні споживачем готового десерту і відкушуванні шматочків банана шар глазурі міцно тримається і не відвалюється від банана. Пропоноване технічне рішення є виробом, яке має високі органолептичні показники, є поживним продуктом харчування, зберігає всі якості поживних речовин, що входять до складу продукту, і призначене для широких верств населення, є недорогим і зручним у використанні. Запропоноване технічне рішення не містить будь-яких складових частин, які б неможливо було відтворити на практиці. Пропонований даною корисною моделлю виріб може бути отримано на будь-якій технологічній лінії з виготовлення відповідних виробів за допомогою будь-якого стандартного обладнання з використанням відомих стандартних матеріалів, засобів і операцій для виготовлення відповідних виробів, відомих для фахівця в даній області, що підтверджує його промислову придатність. Слід розуміти, що описані вище приклади і варіанти втілення є лише ілюстративними і фахівцям в даній області пропонуються різні модифікації і зміни, які охоплюються сутністю цієї заявки і об'ємом формули корисної моделі. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 45 50 55 60 1. Кондитерський виріб, що містить корпус і покриття, який відрізняється тим, що корпус виконаний з плоду замороженого або охолодженого банана, причому використаний суцільний неподрібнений плід банана, або частина від цілого плоду банана, звільнений від шкірки, і відрізаний від плодоніжки в поздовжній площині на невелику відстань від самої плодоніжки, причому виріб додатково оснащений тримачем, який розміщений на торці виробу знизу з боку зрізаної плодоніжки, причому тримач має видовжену форму, де значення довжини тримача більше, ніж значення його ширини, де тримач має два кінця, один з яких виконаний з можливістю утримання корпусу на тримачі, а другий з можливістю утримання виробу споживачем, причому значення ширини тримача у частині, розташованій всередині корпусу, менше, ніж значення діаметра корпусу; і покриття виконане з шоколадної глазурі. 2. Кондитерський виріб за п. 1, який відрізняється тим, що додатково має шар посипання з харчового матеріалу, розташований зверху покриття. 3. Кондитерський виріб за п. 2, який відрізняється тим, що харчовий матеріал вибраний із групи: кокосова стружка, подрібнений горіх, цукрова пудра, інших придатних для використання як посипання харчових продуктів. 4. Виріб за будь-яким з пп. 1-3, який відрізняється тим, що як корпус використаний плід банана розміром приблизно від 15 до 17 см. 3 UA 95327 U 5 10 15 20 25 5. Виріб за будь-яким з пп. 1-3, який відрізняється тим, що як корпус використаний плід банана розміром менше 15 см. 6. Виріб за будь-яким з пп. 1-3, який відрізняється тим, що як корпус використаний плід банана розміром більше 17 см. 7. Виріб за будь-яким з пп. 1-6, який відрізняється тим, що тримач має плоску форму. 8. Виріб за будь-яким з пп. 1-7, який відрізняється тим, що тримач має форму виделки з двома зубцями, призначених для утримання корпусу виробу, один з яких має зовнішню частину округленої форми. 9. Виріб за будь-яким з пп. 1-7, який відрізняється тим, що тримач виконаний суцільним. 10. Виріб за будь-яким з пп. 1-7, який відрізняється тим, що один кінець тримача виконаний суцільним. 11. Виріб за будь-яким з пп. 1-7, який відрізняється тим, що другий кінець тримача виконаний суцільним. 12. Виріб за будь-яким з пп. 1-7, який відрізняється тим, що один кінець тримача виконаний несуцільним. 13. Виріб за будь-яким з пп. 1-7, який відрізняється тим, що другий кінець тримача виконаний несуцільним. 14. Виріб за будь-яким з пп. 1-13, який відрізняється тим, що тримач виготовлений з пластичного матеріалу. 15. Виріб за будь-яким з пп. 1-14, який відрізняється тим, що тримач виготовлений з будь-якого матеріалу, придатного для продуктів харчування і сумісного з ними. 16. Виріб за будь-яким з пп. 1-3 і пп. 7-15, який відрізняється тим, що частиною від цілого очищеного плоду банана є половина плоду. 17. Виріб за будь-яким з пп. 1-3 і пп. 7-15, який відрізняється тим, що частиною від цілого очищеного плоду банана є частина менше ніж половина плоду. 18. Виріб за будь-яким з пп. 1-3 і пп. 7-15, який відрізняється тим, що частиною від цілого очищеного плоду банана є частина більш ніж половина плоду. 4 UA 95327 U 5 UA 95327 U Комп’ютерна верстка Г. Паяльніков Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 6