Пристрій для теплової обробки продуктів

Реферат: UA 92466 U UA 92466 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Корисна модель належить до галузі побутової техніки, зокрема до пристроїв для теплової обробки продуктів, та може бути використана для приготування або розігрівання харчових продуктів, а саме м'яса, овочів та ін. Останнім часом набувають популярності пристрої для теплової обробки продуктів закритого типу, що працюють на деревному вугіллі. Саме такі пристрої, за рахунок своєї компактності, використовуються для роботи на кухні, залах ресторану, приміщеннях громадського харчування. Вони являються багатофункціональними за рахунок використання їх як гриль, барбекю, духова шафа і ін. Крім цього для гурманів завжди забезпечується готування страв на так званому "живому вогні" та з відповідними смаковими характеристиками. Відомо багато аналогічних пристроїв для теплової обробки продуктів, серед яких найближчими за сукупністю суттєвих ознак є наступні. Відомий пристрій для теплової обробки продуктів у вигляді пристрою для смаження, що містить стінки з боків, спереду і ззаду, дно пристрою, горизонтальну перегородку, розташовану над дном; горизонтальна перегородка містить ємність для зберігання деревного вугілля; верхня частина пристрою виконана у вигляді камери з бічними стінками, яка містить решітки для готування продуктів, а також двері для закриття та відкриття камери; димохідна труба розміщена над камерою (патент на винахід US № 2143602, опублікований 10.01.1939). Недоліком даного пристрою є те, що конструкція даного пристрою не передбачає розділення окремо камери для приготування продуктів та нижньої частини пристрою, яка містить бічні стінки та дно, таким чином збільшуючи громіздкість пристрою та погіршуючи зручність у використанні. Крім цього пристрій не містить додаткових засобів для контролю інтенсивності горіння вугілля під час готування їжі, що може призвести до спалення продуктів або, навпаки, до неповного приготування. Відомий пристрій для теплової обробки продуктів, який для приготування продуктів використовує деревне вугілля, причому вказаний пристрій складається з закритої камери, що містить теплове скло; камера може відкриватись для очищення скла та рами; пристрій в нижній частині містить зольник, а також камеру для спалювання деревного вугілля, виконаної у ретельно обробленій формі з вогнетривкого матеріалу або глини, в якій повітря проходить через піддувало, що служить як регулятор повітря для спалювання вугілля на дні пристрою при первинному спалюванні, а також пристрій містить отвори у верхній частині для вторинного спалювання (патент на винахід ЕР0251006А1, опублікований 07.01.1988). Пристрій загалом за рахунок наявності відповідних засобів для циркуляції повітря для спалювання не створює технологічних проблем при використані, та має певні недоліки. Одним з таких недоліків являються значні розміри та неможливість здійснення деформації пристрою в більш компактний стан, за рахунок чого застосування даного пристрою, наприклад, в невеликих приміщеннях, може спричинити певні незручності та ускладнення. Таким чином, об'ємність конструкції агрегату, використання великої кількості елементів обладнання загалом збільшує трудомісткість обслуговування пристрою. Крім цього пристрій не містить додаткових камер для доведення до готовності або розігрівання продуктів, що є можливим, враховуючи розміри пристрою, що і зменшує його доцільність використання. Відомий пристрій для теплової обробки продуктів, що містить корпус, що включає полицю для розміщення деревного вугілля, дві бічні стінки і одну задню стінку, яка розміщена вертикально по відношенню до полиці; над полицею розміщена нагрівальна зона, що включає в себе камеру для спалювання деревного вугілля та камеру для готування їжі; крім цього пристрій містить звід, що переходить у димохідну трубу, а також отвори у верхній та нижній частинах пристрою, причому нижній отвір використовується як витяжний отвір для вугілля, що генерується в камері спалювання (патент на винахід JP2000107045, опублікований 18.04.2000 р.). Основним недоліком відомого пристрою можна вважати відсутність можливості закриття камери для приготування їжі, за рахунок чого зменшується можливість досягнути відповідних температур готування, а також може призвести до певних ускладнень при використанні наприклад в малих приміщеннях або відкритих залах, без застосування відповідних витяжних систем. Крім цього конструкція пристрою, як і в попередньому аналогу, не передбачає зменшення в габаритах або трансформацію пристрою. Наявні отвори для горіння вугілля сприяють спалюванню вугілля для приготування продуктів, проте не передбачають можливості регулювання інтенсивності горіння. Відомий комбінований переносний пристрій для теплової обробки продуктів, що містить корпус з топкою, встановлений на стійках, причому на корпусі змонтований короб для копчення продуктів; в корпусі на напрямних послідовно у напрямку знизу вгору розташовані піддон, топка, кришка якої виконана перфорованою, і пристосування для установки шампурів для смаження 1 UA 92466 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 шашлику, яке виконано з можливістю напряму теплового потоку на шампури з шашликом і їх повороту разом з шашликом щодо поздовжньої осі на 180°, а в передній і задній стінках короба виконані отвори для установки шампурів для копчення продуктів, причому стрижні кожного шампура для фіксації продуктів копчення виконані різної довжини, при цьому в одній стінці короба виконані отвори тільки для стержня більшої довжини кожного шампура, а в протилежній стінці - отвори для обох стрижнів, крім того отвір для кожного нижнього стрижня зміщений щодо отворів для верхнього стрижня до центру короба для установки шампурів для копчення продуктів під кутом 4-10° до вертикальної площини, при цьому шампури розміщені в два вертикальних ряди з можливістю установки на нижні і верхні стрижні шампурів листів для сушки фруктів (патент на винахід Російської Федерації № 2327406, опублікований 27.06.2008 р.). Пристрій загалом за рахунок можливості компактного складання та транспортування, простоти структури не створює ускладнень при використані, та має певні недоліки. Одним з таких недоліків являється конструкція пристрою, що передбачає лише приготування шашликів та сушіння фруктів, таким чином, обмежуючи область використання пристрою. Крім цього пристрій не містить засобів для регулювання інтенсивності горіння, що зменшує можливість контролювання готовності продуктів. Найбільш близьким за своєю суттю є пристрій для теплової обробки продуктів, що містить корпус, який включає стінки і дно, і шарнірно закріплену на корпусі кришку, причому корпус виконаний з можливістю установки знімної кришки і крутила для розміщення харчових продуктів і має в стінках отвори; кожна стінка корпусу виконана подвійною з двох металевих листів з повітряним зазором між ними; кришка виконана подвійною аналогічно стінкам; корпус забезпечений шиберами, встановленими щонайменше на двох стінках з можливістю відкриття і закриття отворів; кришка виконана з отворами і з щонайменше одним шибером, встановленим на ній з можливістю відкриття і закриття отворів; пристрій забезпечений розміщеним в кришці термометром та решіткою для вугілля, розміщеної в нижній частині корпусу над отворами (патент на корисну модель Російської Федерації № 125052, опублікований 27.02.2013 р.). Недоліком даного пристрою є недостатньо ефективне розміщення заслінок в конструкції пристрою, а також відсутність колосника для регулювання інтенсивності горіння. Крім цього пристрій не містить додаткового засобу для доходження до готовності продуктів, який покращує та полегшує процес готування страв. В основу корисної моделі поставлена задача, що полягає у покращенні якості приготування таких продуктів як м'ясо, овочі та ін., за рахунок розміщення отвору та заслінки в ньому, які регулюють інтенсивність горіння не лише під засобом для спалювання вугілля, а й в димохідній трубі, завдяки чому ефективніше здійснюється постачання повітря до пристрою, а, отже, і покращується процес горіння деревного вугілля. Таким чином, можна досягти відповідних температур приготування окремих видів продуктів. Додатковою задачею корисної моделі є забезпечення компактності і в той же час розширення області застосування пристрою, за рахунок можливості пристрою додатково містити закритий засіб для доходження продуктів до готовності та засіб для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів та здатності за необхідності функціонувати як з ними, так і без них. Використання ж усіх перелічених елементів конструкції дозволить забезпечити, поперше, зручне розташування корпусу пристрою в приміщеннях, за рахунок наявності засобу для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів, по-друге, дозволить забезпечити повний цикл готування їжі, за рахунок наявності закритого засобу доходження продуктів до готовності. За рахунок цього, винахідниками також встановлена така назва пристрою для теплової обробки як "Благопіч". Поставлена задача вирішується таким чином, що у пристрої для теплової обробки продуктів, який містить димохідну трубу, іскрогасник, корпус, що включає робочу камеру для приготування продуктів з дверима та розташованим на них термометром, щонайменше один засіб для приготування продуктів, щонайменше двох направляючих для встановлення засобу для приготування продуктів, піддон для збору потьоків та жиру, нижня заслінка, яка регулює інтенсивність горіння, розміщена під піддоном в отворі, щонайменше один засіб для спалювання вугілля, ємність для золи, відповідно до корисної моделі, пристрій додатково обладнаний заслінкою, яка розташована в димохідній трубі для додаткового регулювання інтенсивності горіння, а також містить щонайменше один колосник, який не регулюється, розміщений в нижній частині засобу для спалювання вугілля. При цьому пристрій для теплової обробки продуктів може додатково містити засіб для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів. При цьому засіб для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів може бути виконаний у вигляді наприклад підставки, стенда. 2 UA 92466 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 При цьому засіб для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів може містити опори, які регулюються по висоті. При цьому пристрій для теплової обробки продуктів може додатково містити засіб для доходження до готовності продуктів. При цьому засіб для доходження до готовності продуктів може бути виконаний у вигляді теплової шафи. При цьому засіб для доходження до готовності продуктів може бути розміщений зверху на корпусі пристрою. При цьому засіб для приготування продуктів може бути виконаний у вигляді решітки. При цьому засіб для спалювання вугілля може бути виконаний у вигляді, наприклад, піддону з розташованою в його нижній частині колосниковою решіткою. Причинно-наслідковий зв'язок між сукупністю ознак, що заявляються, та технічним результатом є наступний. Як відомо з рівня техніки, для покращення смакових якостей страв, приготованих з таких продуктів як м'ясо, овочі та ін., необхідним є забезпечення відповідних умов приготування, а саме досягнення певних температур та регулювання інтенсивності горіння. Можливість контролю інтенсивності горіння дозволяє забезпечити подачу необхідної кількості тепла, таким чином, створюючи відповідні необхідні температури для обробки продуктів харчування. Встановлено, що виконання в конструкції пристрою додаткової заслінки, яка розташована в димохідній трубі, дозволить за рахунок можливості відкриття-закриття заслінки, тобто за рахунок можливості контролю подачі повітря, додатково здійснювати регулювання інтенсивності горіння. Таким чином, контролювання здійснюється і в нижній частині печі за рахунок нижньої заслінки, і в верхній, що сприяє досягненню оптимальних температур для готування страв, які вимагають всесторонньої обробки та конкретних температур. Крім цього виконання в конструкції пристрою щонайменше одного колосника, який не регулюється, розміщеного в нижній частині засобу для спалювання вугілля, дає також можливість здійснювати зміну інтенсивності горіння, за рахунок його прокрутки та контролю проходу повітря в пристрої. Завдяки розміщенню колосника з можливістю зміни подачі повітря покращується загальний процес досягнення відповідних температур, а, отже, і загалом процес обробки продуктів. Наявність в конструкції пристрою засобу для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів дозволяє при необхідності здійснити установку пристрою в будь-яких приміщеннях, при чому засіб може бути виконаний у вигляді, наприклад, стенду, підставки. За рахунок наявності в засобі для встановлення пристрою опор, які можуть регулюватись по висоті, забезпечується надійна установка та робота пристрою для теплової обробки продуктів, не залежно від рівності поверхні підлоги. Крім цього даний засіб може використовуватись для зберігання будь-яких предметів кухонного вжитку. Можливість додаткового виконання в конструкції пристрою засобу для доходження до готовності продуктів у вигляді теплової шафи дозволяє не лише забезпечити підтримання відповідних температур продуктів, які готуються, а й досягнути повної готовності страв. Розміщення даної теплової шафи зверху на корпусі пристрою сприяє компактності та зручності у використанні пристрою, а також забезпечує використання однієї системи для подачі вогню та тепла. Також виконання засобу для приготування продуктів у вигляді решітки дозволяє покращити якість приготованих страв, за рахунок збільшення площ контакту продукту з "живим" вогнем. Крім цього виконання в конструкції пристрою засобу для спалювання вугілля у вигляді, наприклад, піддону з розташованою в його нижній частині колосниковою решіткою забезпечить надійне встановлення деревного вугілля в конструкції пристрою та, таким чином, дозволить покращити процес приготування страв. За рахунок компактності розміщення та складання додатково встановлюваних конструктивних частин пристрою, а саме засобу для доходження до готовності продуктів та засобу для встановлення пристрою, пристрій є легким у використанні та має максимально ефективні характеристики покращення якості теплової обробки продуктів. Заявлена корисна модель ілюструється наступним прикладом виконання пристрою для вирощування рослин, а також відповідними кресленнями, а саме: - фіг. 1 - вид пристрою спереду та збоку, - фіг. 2 - вид пристрою з засобом для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів спереду та збоку; - фіг. 3 - вид пристрою з закритим засобом для доходження до готовності продуктів спереду та збоку. 3 UA 92466 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 Зображувальні матеріали, що ілюструють заявлену корисну модель, а також наведений приклад конкретного виконання пристрою для теплової обробки продуктів ніяким чином не обмежують обсяг домагань, викладений у формулі, а тільки пояснюють суть корисної моделі. Пристрій для теплової обробки продуктів містить корпус 1, який включає робочу камеру для приготування продуктів 2 та димохідну трубу 3 з іскрогасником 4. Димохідна труба 3 має відповідно циліндричну форму, з встановленою заслінкою 5 для регулювання інтенсивності горіння. Робоча камера для приготування продуктів 2 містить двері 6 прямокутної форми, на яких з зовнішньої сторони камери розміщені ручка 7 та термометр 8. На внутрішніх бічних стінках камери розташовані направляючі 9 для встановлення щонайменше одного засобу для приготування продуктів 10. Засіб для приготування продуктів 10 виконаний у вигляді решітки прямокутної форми, яка в робочому стані встановлюється в направляючі 9, шляхом просовування вздовж них. Крім цього в робочій камері 2 під засобом для приготування продуктів 10 в нижній частині камери розташований засіб для спалювання вугілля 11, яке являється деревним, та розміщений в нижній частині засобу для спалювання вугілля 11 щонайменше один колосник. При цьому засіб для спалювання вугілля 11 виконаний у вигляді піддону. Ззовні під робочою камерою 2 корпусу 1 міститься піддон для збору патьоків жиру 12 при відкриванні двері камери 6. Під засобом 11 розташований корпус для скидання попелу 13, виконаний у формі збільшеної лійки для кращого вилучення золи. Крім того, ззовні під робочою камерою 2 корпусу 1 також міститься нижня заслінка 14, яка приймає участь у регулюванні інтенсивності горіння. Під заслінкою 14 розміщено ємність для золи 15, виконаної прямокутної форми. До того ж щонайменше один колосник може бути виконаний у вигляді наприклад колосникової решітки 16, яка не регулюється. Додатково пристрій для теплової обробки продуктів може містити засіб для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів 17, виконаний наприклад у вигляді підставки, стенду. Даний засіб 17 містить двері 18 та опори 19, які регулюються по висоті. Додатково пристрій для теплової обробки продуктів може містити закритий засіб для доходження продуктів до готовності 20, виконаний у вигляді теплової шафи. Засіб 20 містить двері 21. Пристрій для теплової обробки продуктів використовують наступним чином. Спочатку відкривають двері 6 робочої камери для приготування продуктів 2 і знімають засоби для приготування продуктів 10 у вигляді решітки. Потім загружають деревне вугілля в засіб для спалювання вугілля 11. Кількість вугілля залежить від об'ємів готування страв. Після загрузки вугілля його підпалюють, попередньо розмістивши його в центральній частині засобу для спалювання вугілля 11 та відкривши нижню заслінку 14 та заслінку 5 в димохідній трубі 3. Зачиняють двері 6 робочої камери для приготування продуктів 2. При початковому використанні пристрою чекають 40-60 хв. для розігріву і виходу пристрою в робочий режим. При цьому термометр 8, розміщений на двері 6 робочої камери 2, відображає температуру всередині робочої камери 2. Пристрій працює лише з закритими дверима 6. Далі закривають нижню заслінку 14, залишаючи відкритою лише заслінку 5 в димохідній трубі 3. Чекають 5-10 хв. перед відкриттям дверей 6 і перевіркою, чи потухло полум'я. Переконуються, що все вугілля прогоріло, воно має бути червоним. За допомогою допоміжних засобів, наприклад, кочерги рівномірно розподіляють вугілля в засобі для спалювання вугілля 11. Далі викладають продукти на засіб для приготування продуктів 10, при цьому температура на термометрі 8 не повинна перевищувати 260-300°. Розміщення засобів для приготування продуктів 10 за висотою залежить від типу продуктів, які готуються. Під час роботи пристрою заслінка 5 повинна бути відкрита в положенні 30-40 %, а нижньою заслінкою 14 регулюють інтенсивність горіння деревного вугілля шляхом руху до себе та від себе. Після завершення готування закривають заслінку 5, а також перевіряють закриття заслінки 14. При повторному використанні пристрою відкривають двері 6 і витягають засоби для приготування продуктів 10 за допомогою допоміжних засобів, наприклад, щипців. Потім рухають нижню заслінку 14 таким чином, щоб зола потрапила у ємність 15. Відкривають заслінки 5 та 14. За допомогою, наприклад, тієї ж кочерги відновлюють полум'я та додають вугілля в кількості, необхідній для продовження процесу готування. Закривають двері 6. Таким чином, використання запропонованого пристрою для теплової обробки продуктів дозволить досягти покращення якості приготування таких продуктів як м'ясо, овочі та ін., за рахунок розміщення заслінок, які регулюють інтенсивність горіння, не лише під засобом для спалювання вугілля, айв димохідній трубі, завдяки чому ефективніше здійснюється постачання 4 UA 92466 U 5 10 повітря до пристрою, а, отже, і покращується процес горіння деревного вугілля. Таким чином, досягаються відповідні температури приготування окремих видів продуктів. Крім цього запропонована корисна модель дозволяє забезпечити компактність і в той же час розширити області застосування пристрою, за рахунок можливості пристрою додатково містити закритий засіб для доходження продуктів до готовності та засіб для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів та здатності за необхідності функціонувати як з ними, так і без них. Використання ж усіх перелічених елементів конструкції дозволяє забезпечити, по-перше, зручне розташування корпусу пристрою в приміщеннях, за рахунок наявності засобу для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів, по-друге, дозволить забезпечити повний цикл готування їжі, за рахунок наявності закритого засобу доходження продуктів до готовності. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 15 20 25 30 35 40 1. Пристрій для теплової обробки продуктів, який містить димохідну трубу, іскрогасник, корпус, що включає робочу камеру для приготування продуктів з дверима та розташованим на них термометром, щонайменше один засіб для приготування продуктів, щонайменше дві направляючі для встановлення засобу для приготування продуктів, піддон для збору потьоків та жиру, нижню заслінку, яка регулює інтенсивність горіння, розміщену під піддоном в отворі, щонайменше один засіб для спалювання вугілля, ємність для золи, який відрізняється тим, що пристрій додатково обладнаний заслінкою, яка розташована в димохідній трубі для додаткового регулювання інтенсивності горіння та додаткового викиду надлишків диму, а також містить щонайменше один колосник, який не регулюється, розміщений в нижній частині засобу для спалювання вугілля. 2. Пристрій для теплової обробки продуктів за п. 1, який відрізняється тим, що додатково містить засіб для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів. 3. Пристрій для теплової обробки продуктів за п. 2, який відрізняється тим, що засіб для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів виконаний у вигляді наприклад підставки, стенда. 4. Пристрій для теплової обробки продуктів за п. 2, який відрізняється тим, що засіб для встановлення пристрою для теплової обробки продуктів містить опори, які регулюються по висоті. 5. Пристрій для теплової обробки продуктів за п. 1, який відрізняється тим, що додатково містить закритий засіб для доходження продуктів до готовності. 6. Пристрій для теплової обробки продуктів за п. 6, який відрізняється тим, що засіб для доходження продуктів до готовності виконаний у вигляді теплової шафи. 7. Пристрій для теплової обробки продуктів за п. 6, який відрізняється тим, що засіб для доходження продуктів до готовності розміщений зверху на корпусі пристрою. 8. Пристрій для теплової обробки продуктів за п. 1, який відрізняється тим, що засіб для приготування продуктів виконаний у вигляді решітки. 9. Пристрій для теплової обробки продуктів за п. 1, який відрізняється тим, що засіб для спалювання вугілля виконаний у вигляді наприклад піддону з розташованою в його нижній частині колосниковою решіткою. 5 UA 92466 U 6 UA 92466 U Комп’ютерна верстка Л. Литвиненко Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 7