Пристрій для теплової обробки харчових продуктів

Реферат: Пристрій для теплової обробки харчових продуктів містить встановлений на регульованих опорах піддон для палива з отворами для підводу повітря, шампури з кронштейнами для їх кріплення, привод для обертання шампурів, редуктори і джерело живлення, вентиляційну трубу, ємність з водою та паропроводами, датчики температури (тепла) та вологи, регулятори системи управління. UA 73266 U (12) UA 73266 U UA 73266 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до побутової техніки, а саме до засобів для теплової обробки харчових продуктів і може бути використана як мангал та гриль. Пристрій може бути використаний у нестаціонарних умовах у місцях відпочинку, на дачах, чи закладах харчування при автомобільних трасах. Відома переносна жаровня, яка має камеру згоряння обмежену знизу стінкою жаровні, а зверху полицею для розміщення продуктів, що готуються. Між полицею та нижньою стінкою жаровні встановлена тепло розподільна перегородка, яка утворена плоскими перфорованими пластинами, при цьому перегородка встановлена паралельно нижній стінці по двох прикріплених до неї вертикальних стійках, а стінки споряджені затискачами, які встановлюють в отворах , що виконані у пластинах. [Патент США №5605142 А, Мкл F 24C1/16.1988р.]. Фіксоване розташування полиці для розміщення продуктів, теплорозподільної перегородки та нижньої стінки камери згоряння відносно одне одного не дозволяє оптимізувати інтенсивність теплового потоку, спрямованого на полицю для розміщення продуктів, що готуються, та підвищувати ефективність горіння теплоносія. Крім зазначених недоліків непередбачений захист від атмосферних опадів та вітрового обдуву. Відомий також пристрій для теплової обробки харчових продуктів, що містить корпус для палива, дві розташовані на різній висоті групи знімних тримачів, зв'язаних кожна з власним приводом обертання, дві пари кронштейнів, кожна з яких розташована на протилежних бічних стінках корпусу та призначена для установки одної із згаданих груп знімних тримачів, причому щонайменш одна пара кронштейнів виконана знімною та змонтована з можливістю регулювання висоти встановлення знімних тримачів відносно дна корпусу, крім того знімні кронштейни виконані у формі П-подібних стінок, кінці яких телескопічно встановлені в жорстко закріплених на бічних стінках корпусу напрямних. До того ж пристрій споряджений механізмом вертикального переміщення П-подібних стінок. [Патент РФ № 54300, Мкл A 47J37/06,2006p.]. Недоліком такого пристрою є складність конструкції та ненадійність роботи через велику кількість рухомих вузлів та деталей всередині гарячого середовища робочої камери пристрою. Найбільш близьким за технічною сутністю до корисної моделі, що заявляється, є пристрій для теплової обробки харчових продуктів, що містить складену опору, встановлений на ній піддон для палива з отворами для підводу повітря, першу групу шампурів, першу пару кронштейнів, привод для обертання шампурів, другу пару кронштейнів для розміщення другої групи шампурів, два редуктори та кріпильні елементи, при чому обидві групи шампурів змонтовані з можливістю зміни відстані між ними відносно їх власних осей через редуктори від приводу. [Див. заявку РФ на винахід № 93035621, Мкл A47J37/06, 1996 p.]. Суттєвим недоліком такого пристрою є конструктивна складність , нерівномірна організація теплових потоків, що впливають на харчові продукти в процесі виготовлення, а також відсутність середовища з необхідною вологістю, яка сприяє отриманню кінцевого продукту високої смакової якості. В основу корисної моделі поставлена задача спрощення конструкції пристрою та забезпечення можливості отримання високоякісного кінцевого харчового продукту, шляхом зміни конструкції. Поставлена задача вирішується таким чином, що у відомому пристрої для теплової обробки харчових продуктів, що містить встановлений на регульованих опорах піддон для палива з отворами для підводу повітря, шампури з кронштейнами для їх кріплення, привод для обертання шампурів, а також редуктори і джерело живлення, згідно з корисною моделлю, що заявляється, піддон для палива розташований у спорядженому вивантажувальними отворами з кришками корпусі, а камера згоряння палива виконана складаною та споряджена знизу колосниками з коробом, всередині якого розташовано засіб для примусового видалення продуктів згоряння, при цьому пристрій для теплової обробки харчових продуктів додатково споряджений вентиляційною трубою, основа якої охоплена ємністю з водою та паропроводами. Крім того, складана камера згоряння палива має дві частини, одна з яких розміщена у верхній частині корпусу над похило змонтованим піддоном для палива, а друга її частина виконана у вигляді паралелепіпедоподібного короба з перфорованими стінками, причому вертикальні стінки цього коробу розміщені паралельно шампурам, які розташовані в ємності, утвореній вертикальною кришкою завантажувального отвору, піддоном для палива та одною з вертикальних перфорованих стінок камери згоряння, а привід споряджений датчиками температури (тепла) та вологи, з'єднаними з відповідними регуляторами системи управління. Пристрій пояснюється кресленням. Схематично представлений пристрій для теплової обробки харчових продуктів де, (фіг. 1 - дано його вигляд спереду, фіг. 2 - вигляд збоку, фіг. 3 переріз А-А, фіг. 4 - переріз Б-Б). 1 UA 73266 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Пристрій для теплової обробки харчових продуктів містить встановлений на регульованих опорах 1 корпус 2 , споряджений завантажувальними отворами з кришками, при чому на передній стінці корпусу 2 завантажувальний для харчових продуктів отвір споряджений прозорою вертикальною кришкою 3 з ручкою 4 для відкривання цієї кришки, при цьому прозора кришка 3 може бути виконана як одностулковою , так і двостулковою . У верхній частині корпусу 2 виконаний отвір для завантаження палива, при чому отвір споряджено зсувною по горизонталі кришкою 5 з термостійкими пластмасовими ручками 6. В центрі верхньої частини корпусу 2 розміщена вентиляційна труба 7 (димохід), поряд з основою якої змонтована ємність для води 8. До ємності 8 крізь отвори прикріплені штуцери 9 паропроводів 10, що призначені для утворення вологовмісного регульованого середовища в ємності з харчовими продуктами, що виготовляються (теплообробляються). В нижній частині передньої стінки корпусу 2 встановлена панель 11 управління з приводом та джерелом живлення. Схема надання пари містить клапан регулювання 12. Всередині корпусу 2 розміщено піддон 13 для утворення одної частини камери згоряння палива. Для запобігання потрапляння у ланки в палива на продукти, що готуються, перфорація в піддоні 13 виконана у формі щілин з похилим козирком над кожною щілиною. Друга частина камери згоряння палива виконана у вигляді перфорованого паралелепіпедоподібного коробу 14, нижня стінка якого виконана у вигляді колосників 15, а під верхньою стінкою коробу 14 встановлено пересувний шибер 16 Під колосниками 15 передбачено короб 17 для збору та вивантаження продуктів згорання палива, в якому розташований вивантажувальний засіб. Засіб виконаний , наприклад, у вигляді висувної збиральної шухляди 18. Над колосниками 15 змонтовано скребковий механізм 19, призначений для періодичної очистки колосників 15 від попелу. У вертикальній стінці корпусу 2 виконані отвори для подачі повітря через повітророзподільну камеру 20. Всередині корпусу 2 утворена ємність, в якій розташовані вертикально розміщені шампури 21 з верхніми тримачами 22 та нижніми 23, при цьому нижні тримачі 23 під'єднанні до приводу 24 обертального руху шампурів 21. Ємність для розташування шампурів утворена похилою частиною 13 піддону для палива, перфорованою вертикальною стінкою паралелепіпедподібної частини коробу 14 та вертикальною кришкою З завантажувального отвору. Під шампурами 21 змонтовано піддон 25 для збору рідких решток (переважно жиру) при тепловій обробці продуктів харчування. Для контролю та регулювання параметрів середовища потрібного для теплової обробки харчових продуктів в ємності з шампурами 21 встановлені датчики тепла (температури) 26 та вологості 27. Пристрій для теплової обробки харчових продуктів працює таким чином. Перед завантаженням харчових продуктів пристрій для теплової обробки цих продуктів доводять до стаціонарно-стабільного режиму роботи. Після чого шляхом пересування вбік кришки 5 в корпус 2 завантажують паливо (переважно дрова) на піддон 13 та запалюють його. Деревне вугілля, що утворюється в процесі згоряння, крізь отвори в піддоні 13, при відкритому тимчасово шибері 16 потрапляє у паралелепіпедоподібний короб 14, де крізь його перфоровану вертикальну стінку при достатньому накопиченні деревного вугілля теплові потоки спрямовуються у ємність, що призначена для розташування харчових продуктів. Температуру у цієї ємності відстежують за показниками датчиків 26, після встановлення у ємності необхідного теплового режиму крізь другий завантажувальний отвір в корпусі 2 в ємність встановлюють шампури 21 з харчовими продуктами спільно, закріплюють шампури у нижніх 23 та верхніх 22 тримачах, та вмикають привод 24 для надання обертального руху шампурам 21 навколо їх власних осей. Крізь прозору вертикальну кришку 3 спостерігають за процесом приготування харчових продуктів. В процесі приготування харчових продуктів використанням відповідної арматури через паропровід 10, пара, яка утворилася в ємності 8 для води спрямовується до шампурів 21, утворюючи завдану вологу середовища, а відповідно і й харчових продуктів, що готуються. Контроль за вологою здійснюється за показниками датчиків 27 , а регулювання її - за допомогою арматурних елементів системи регулювання. Ємність 8 для води виконує одночасно дві функції: надає необхідну кількість пари для створення вологості в об'ємі ємності, де готуються харчові продукти, а завдяки розташуванню біля основи вентиляційної труби 7 вода відбирає тепло вихідних газів, знижуючи їх температуру у трубі 7, чим покращує її корозійну стійкість та довговічність. При утворенні надлишкової кількості пари у ємності 8 спрацьовує клапан 12 для зменшення і нормалізації тиску пари. 2 UA 73266 U 5 10 15 20 25 30 Дрібні рештки деревного вугілля та попіл за допомогою скребка 19 вивантажуються у збиральну шухляду 18 та вивантажуються з неї назовні з корпусу пристрою, шляхом висування шухляди 18. Застосування пристрою для теплової обробки харчових продуктів дозволяє оптимізувати кількість витраченого палива, попереджає пошкодження продуктів, збільшує органолептичні властивості приготовленого продукту, а рештки згоряння палива дозволяє використовувати як добриво. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 1. Пристрій для теплової обробки харчових продуктів, що містить встановлений на регульованих опорах піддон для палива з отворами для підводу повітря, шампури з кронштейнами для їх кріплення, привод для обертання шампурів, а також редуктори і джерело живлення, який відрізняється тим, що піддон для палива розташований у спорядженому завантажувальними отворами з кришками корпусі, а камера згоряння палива виконана складаною та споряджена знизу колосниками з коробом, всередині якого розташовано засіб для примусового видалення продуктів згоряння, при цьому пристрій для теплової обробки харчових продуктів додатково споряджений вентиляційною трубою, основа якої охоплена ємністю з водою та паропроводами. 2. Пристрій для теплової обробки харчових продуктів за п. 1, який відрізняється тим, що складана камера згоряння палива має дві частини, одна з яких розміщена у верхній частині корпусу над похило змонтованим піддоном для палива, а друга її частина виконана у вигляді паралелепіпедоподібного короба з перфорованими стінками, причому вертикальні стінки цього коробу розміщені паралельно шампурам, які розташовані в ємності, утвореній вертикальною кришкою завантажувального отвору, піддоном для палива та одною з вертикальних перфорованих стінок камери згоряння. 3. Пристрій для теплової обробки харчових продуктів за пп. 1, 2, який відрізняється тим, що привід споряджений датчиками температури (тепла) та вологи, з'єднаними з відповідними регуляторами системи управління. 3 UA 73266 U 4 UA 73266 U 5 UA 73266 U 6 UA 73266 U Комп’ютерна верстка Д. Шеверун Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 7