Пристрій для теплової обробки харчових продуктів

Реферат: Пристрій для теплової обробки харчових продуктів містить паралелепіпедоподібний корпус, кронштейни, шампури для харчових продуктів, привод для обертання шампурів, центральну та бічні камери, піддон для палива, вентилятори, кришки прорізів, шухляду для збору золи і вентиляційну трубу, ємність з водою та паропроводами. UA 74982 U (12) UA 74982 U UA 74982 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 Корисна модель належить до побутової техніки, а саме до засобів для теплової обробки харчових продуктів, і може бути використана як мангал та гриль. Пристрій може бути використаний у нестаціонарних умовах у місцях відпочинку, на дачах чи закладах харчування при автомобільних трасах. Відома переносна жаровня, яка має камеру згоряння, обмежену знизу стінкою жаровні, а зверху - полицею для розміщення продуктів, що готуються. Між полицею та нижньою стінкою жаровні встановлена теплорозподільна перегородка, яка утворена плоскими перфорованими пластинами, при цьому перегородка встановлена паралельно нижній стінці по двох прикріплених до неї вертикальних стійках, а стінки споряджені затискачами, які встановлюють в отворах, що виконані у пластинах [Патент США 5605142 А, Мкл F24C1/16. 1988 р.]. Фіксоване розташування полиці для розміщення продуктів, теплорозподільної перегородки та нижньої стінки камери згоряння відносно одне одного не дозволяє оптимізувати інтенсивність теплового потоку, спрямованого на полицю для розміщення продуктів, що готуються, та підвищувати ефективність горіння теплоносія. Крім зазначених недоліків непередбачений захист від атмосферних опадів та вітрового обдуву. Відомий також пристрій для теплової обробки харчових продуктів, що містить встановлений на регульованих опорах піддон для палива з отворами для підводу повітря, шампури з кронштейнами для їх кріплення, привод для обертання шампурів, а також редуктори і джерело живлення. При цьому піддон для палива розташований у спорядженому вивантажувальними отворами з кришками корпусі, а камера згоряння палива виконана складаною та споряджена знизу колосниками з коробом, всередині якого розташовано засіб для примусового видалення продуктів згоряння, при цьому пристрій для теплової обробки харчових продуктів додатково споряджений вентиляційною трубою, основа якої охоплена ємністю з водою та паропроводами [Патент України № 73266 Мкл F24C1/00, A47J37/06, 2012 р.]. Недоліком такого пристрою є недостатня функціональність через можливість розміщення шампурів лише вертикально та недостатня продуктивність через розміщення шампурів лише з однієї сторони пристрою. Найближчим аналогом є пристрій для теплової обробки харчових продуктів, що містить корпус для палива, дві розташовані на різній висоті групи знімних тримачів, зв'язаних кожна з власним приводом обертання, дві пари кронштейнів, кожна з яких розташована на протилежних бічних стінках корпусу та призначена для установки одної із згаданих груп знімних тримачів, причому щонайменше одна пара кронштейнів виконана знімною та змонтована з можливістю регулювання висоти встановлення знімних тримачів відносно дна корпусу, крім того знімні кронштейни виконані у формі П-подібних стінок, кінці яких телескопічно встановлені в жорстко закріплених на бічних стінках корпусу напрямних. До того ж пристрій споряджений механізмом вертикального переміщення П-подібних стінок. [Патент РФ № 54300, Мкл A 47J37/06, 2006]. Суттєвим недоліком такого пристрою є конструктивна складність ї та ненадійність роботи через велику кількість рухомих вузлів та деталей всередині гарячого середовища робочої камери пристрою, а також відсутність середовища з регульованими параметрами, яке б сприяло отриманню кінцевого продукту високої смакової якості. Задачею, на вирішення якої спрямована корисна модель, що заявляється, є підвищення функціональності, спрощення конструкції пристрою та забезпечення можливості отримання високоякісного кінцевого харчового продукту шляхом зміни конструкції. Поставлена задача вирішується тим, що у відомому пристрої для теплової обробки харчових продуктів, що містить паралелепіпедоподібний корпус для палива та розташованих у ньому двох груп кронштейнів із знімними шампурами для харчових продуктів, при цьому кожна з груп вертикально та горизонтально розташованих шампурів споряджена власним приводом для утворення осьового обертання кожного шампура, згідно з корисною моделлю, що заявляється, середина корпусу розподілена перфорованими перегородками на центральну та бічні камери, причому перегородки центральної камери у верхній частині виконані суцільно з похилими перегородками піддона для палива, а порожнини торцевих камер є одночасно коробами для подачі повітря та споряджені вентиляторами, крім того, на зовнішніх стінках двох інших бічних камер виконані споряджені кришками прорізи, а під центральною камерою корпусу змонтовано шухляду для збору золи, і над корпусом встановлено вентиляційну трубу, поряд з якою розміщено ємність з водою та паропроводами, вільні кінці яких спрямовані у камери з шампурами. До того ж, приводи для шампурів зв'язані з джерелами живлення та системою управління, до складу якої входять датчики та регулятори температури і вологи, а над шухлядою для збору золи змонтовано скребок з можливістю його зворотно-поступального переміщення. 1 UA 74982 U 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 На кресленнях, що додаються, схематично представлений пристрій для теплової обробки харчових продуктів. На фіг. 1 - дано його вигляд спереду, на фіг. 2 - вигляд збоку, на фіг. 3 переріз А-А, а на фіг. 4 - переріз Б-Б. Пристрій для теплової обробки харчових продуктів містить встановлений на регульованих опорах 1 корпус 2, на бічних стінках якого виконані прорізи для завантаження харчових продуктів, при цьому прорізи споряджені прозорими вертикальними кришками 3, 4, що розташовані опозитно. Кожна з кришок має ручки 5, 6, а полотна кришок можуть бути виконані як одностулковими, так і двостулковими. У верхній частині паралелепіпедоподібного корпусу виконаний отвір для завантаження палива. Отвір споряджений кришкою 7 з термостійкими ручками 8, 9, у центральній верхній частині корпусу 2 розміщена вентиляційна труба 10, біля якої встановлена ємність 11 для води. Ємність 11 для води споряджена штуцерами 12 паропроводів, вільні кінці яких спрямовані усередину пристрою, а на виході ємності 11 для води змонтовано клапан 13 регулювання подачі пари. Всередині корпусу 2 передбачено піддон 14 для розташування палива. Піддон 14 є перфорованим, а площини, що його утворюють, встановлені з укосами від бічних стінок корпусу 2 до центру. Середина корпусу 2 розподілена вертикальними перегородками так, що при цьому утворенні центральна та бічні камери. Порожнини камер поряд з торцевими бічними стінками корпусу 2 одночасно є повітряними коробами. В цих коробах змонтовані вентилятори 15, 16 для утворення потоків примусової подачі повітря. Дві інших вертикальних перфорованих перегородки всередині корпусу 2 утворюють камери, в яких розміщені групи кронштейнів 17, 18, 19, 20 для кріплення на тримачах останніх вертикальних та горизонтальних знімних шампурів 21. Під шампурами розташовано знімний лоток-піддон 22 для збору рідких решток (жиру) при приготуванні харчових продуктів. Кронштейни 17 та 19 кінематично з'єднані з відповідними приводами 23, 24, до складу яких входять джерела живлення 25, 26, а до джерел живлення підключені системи управління з датчиками 27, 28 і регуляторами 29, 30 температури і вологи (Для запобігання перевантаженню креслень комунікаційні лінії зв'язків приводів на кресленнях не показані). Під днищем центральної камери корпусу змонтовано шухляду 31 для збору золи, а безпосередньо над шухлядою - скребок 32 для очищення днища центральної камери. Саме центральна камера призначена для накопичення деревного вугілля як теплоносія для виготовлення харчових продуктів. Таке розташування теплоносія сприяє рівномірності його розподілу по усьому об'єму камери з рівномірним спрямуванням теплових потоків на харчові продукти для теплової обробки останніх. Пристрій для теплової обробки харчових продуктів працює таким чином. Перед завантаженням харчових продуктів пристрій для теплової обробки цих продуктів доводять до стаціонарно-стабільного теплового режиму роботи. Для чого шляхом пересування вбік кришки 7 в корпус 2 завантажують паливо (переважно дрова) на піддон 14 та запалюють його. Деревне вугілля, що утворюється в процесі згоряння, потрапляє у паралелепіпедоподібну центральну камеру, що утворена внутрішніми вертикальними перфорованими перегородками, де крізь перфоровані вертикальні перегородки при достатньому накопиченні деревного вугілля теплові потоки спрямовуються у бічні камери, що призначені для розташування шампурів з харчовими продуктами. Температуру у цих камерах відстежують за показниками датчиків 26. Після встановлення у камерах необхідного теплового режиму крізь завантажувальні прорізи в корпусі 2 в камери встановлюють шампури 21 з харчовими продуктами спільно, закріплюють шампури у кронштейнах на тримачах, та вмикають привод для надання обертального руху шампурам 21 навколо їх власних осей, при цьому якщо вибрані вертикальні шампури, вмикають привод для їхнього осьового обертання, якщо вибрані горизонтальні шампури, вмикають відповідний їм привод. Регулювання тепловологого режиму середовища здійснюють незалежно від розташування шампурів (вертикального чи горизонтального). Кількість одночасно встановлених шампурів регулюють за потребою споживача. Крізь прозорі вертикальні кришки 3, 4 спостерігають за процесом приготування харчових продуктів. В процесі приготування харчових продуктів, з використанням відповідної арматури через паропровід, пара, яка утворилася в ємності 11 для води, спрямовується до шампурів 21, утворюючи задану вологу середовища, а відповідно й харчових продуктів, що готуються. Ємність 11 для води виконує одночасно дві функції: надає необхідну кількість пари для створення потрібної вологості в об'ємі камери, де готуються харчові продукти, а завдяки розташуванню біля основи вентиляційної труби 10 вода відбирає тепло вихідних газів, знижуючи їх температуру у цій трубі, чим покращує її корозійну стійкість та довговічність. При утворенні надлишкової кількості пари у ємності 11 спрацьовує клапан 13 для зменшення і нормалізації тиску пари. 2 UA 74982 U 5 10 15 20 25 30 Зола та попіл за допомогою зворотно-поступального руху скребка 32 вивантажуються у збиральну шухляду 31 та вивантажуються з неї назовні з корпусу пристрою, шляхом висування шухляди 31. Застосування пристрою для теплової обробки харчових продуктів дозволяє збільшити його продуктивність, надає можливість варіювати порціонність їжі, попереджає пошкодження продуктів, покращує органолептичні властивості приготовленого продукту та дозволяє оптимізувати кількість витраченого палива, а рештки від його згоряння використовувати як добриво. Продуктивність роботи пристрою у цілому у порівнянні з аналогами є більш високою, а функціональність більш гнучкою та оптимізованою завдяки можливості варіантного розміщення шампурів: вертикального, горизонтального та змішаного завдяки наявності у пристрої двох відокремлених опозитно розташованих камер з відповідними кронштейнами та тримачами для харчових продуктів. ФОРМУЛА КОРИСНОЇ МОДЕЛІ 1. Пристрій для теплової обробки харчових продуктів, що містить паралелепіпедоподібний корпус для палива та розташованих у ньому двох груп кронштейнів із знімними шампурами для харчових продуктів, при цьому кожна з груп вертикально та горизонтально розташованих шампурів споряджена власним приводом для утворення осьового обертання кожного шампура, який відрізняється тим, що середина корпусу розподілена перфорованими перегородками на центральну та бічні камери, причому перегородки центральної камери у верхній частині виконані суцільно з похилими перегородками піддона для палива, а порожнини торцевих камер є одночасно коробами для подачі повітря, що споряджені вентиляторами, крім того на зовнішніх стінках двох інших бічних камер виконані споряджені кришками прорізи, а під центральною камерою корпусу змонтовано шухляду для збору золи, і над корпусом встановлено вентиляційну трубу, поряд з якою розміщено ємність з водою та паропроводами, вільні кінці яких спрямовані у камери з шампурами. 2. Пристрій для теплової обробки харчових продуктів за п. 1, який відрізняється тим, що приводи для шампурів зв'язані з джерелами живлення та системою управління, до складу якої входять датчики та регулятори температури і вологи. 3. Пристрій для теплової обробки харчових продуктів за пп. 1, 2, який відрізняється тим, що над шухлядою для збору золи змонтовано скребок з можливістю його зворотно-поступального переміщення. 3 UA 74982 U 4 UA 74982 U Комп’ютерна верстка А. Крижанівський Державна служба інтелектуальної власності України, вул. Урицького, 45, м. Київ, МСП, 03680, Україна ДП “Український інститут промислової власності”, вул. Глазунова, 1, м. Київ – 42, 01601 5