Патенти з міткою «безбілкового»
Спосіб виробництва дієтичного безбілкового хліба
Номер патенту: 45175
Опубліковано: 26.10.2009
Автори: Луньова Олена Сергіївна, Лисюк Галина Михайлівна, Гречаніна Олена Яківна, Кучерук Зіновія Іванівна, Тимчук Віктор Михайлович, Тимчук Дмитро Сергійович, Тимчук Сергій Михайлович
МПК: A21D 13/06
Мітки: виробництва, безбілкового, дієтичного, спосіб, хліба
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва дієтичного безбілкового хліба, який включає приготування тіста шляхом змішування рецептурних компонентів, бродіння тіста, розстоювання сформованих тістових заготовок та їх випікання, який відрізняється тим, що як основний рецептурний компонент виробу використовується крохмаль із зрілого зерна восковидної кукурудзи у кількості 75,0-85,0 % від загальної маси рецептурних компонентів.