Патенти з міткою «геробактерин»

Номер патенту: 120058

Опубліковано: 25.10.2017

Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Сливка Ірина Миколаївна

МПК: A23C 19/032

Мітки: спосіб, бринза, препаратом, бактеріальним, виробництва, геробактерин, сиру

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва сиру бринза, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, внесення розчину хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозсідального ферменту, зсідання молока та обробку згустку, формування та пресування бринзи, розрізання пласта, соління і дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що як закваску використовують сухий бактеріальний концентрат "Геробактерин", який...