Цісарик Орися Йосипівна
Спосіб виробництва сиру бринза із бактеріальним препаратом “геробактерин”
Номер патенту: 120058
Опубліковано: 25.10.2017
Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Сливка Ірина Миколаївна
МПК: A23C 19/032
Мітки: спосіб, сиру, препаратом, геробактерин, бринза, бактеріальним, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва сиру бринза, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, внесення розчину хлористого кальцію, бактеріальної закваски та молокозсідального ферменту, зсідання молока та обробку згустку, формування та пресування бринзи, розрізання пласта, соління і дозрівання, фасування та зберігання готового продукту, який відрізняється тим, що як закваску використовують сухий бактеріальний концентрат "Геробактерин", який...
Спосіб виробництва кисловершкового масла у весняно-літній період року
Номер патенту: 115561
Опубліковано: 25.04.2017
Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Мусій Любов Ярославівна
МПК: A23C 15/02
Мітки: виробництва, року, масла, кисловершкового, спосіб, період, весняно-літній
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення кисловершкового масла у весняно-літній період року, який включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, безпосереднє внесення заквашувальних молочнокислих культур - змішані мезофільні культури Flora Danica (Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis) із термофільною монокультурою Lactobacillus...
Спосіб виготовлення бринзи зі зниженим вмістом хлориду натрію
Номер патенту: 110906
Опубліковано: 25.10.2016
Автори: Скульська Інна Володимирівна, Цісарик Орися Йосипівна
МПК: A23C 19/032, A23C 19/064
Мітки: натрію, зниженим, бринзи, виготовлення, спосіб, хлориду, вмістом
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення бринзи зі зниженим вмістом хлориду натрію, що включає нормалізацію та пастеризацію молока, охолодження до 32 °C, внесення хлористого кальцію, закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів та молокозсідного ферменту, перемішування, зсідання молока, розрізання згустку до розмірів сирного зерна 5-10 мм, його витримування 10-15 хв. для кращого відділення сироватки та самопресування протягом 10-12 год. і пресування...
Консорціум мікроорганізмів lactobacillus plantarum, leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, lactococcus lactis ssp. lactis, lactococcus garvieae, enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи
Номер патенту: 100822
Опубліковано: 10.08.2015
Автори: Цісарик Орися Йосипівна, Сливка Ірина Миколаївна
МПК: A23C 19/00, C12N 1/20, A23C 9/13 ...
Мітки: garvieae, mesenteroides, бринзи, мікроорганізмів, lactis, сиру, leuconostoc, plantarum, faecium, lactobacillus, lactococcus, консорціум, виробництва, enterococcus
Формула / Реферат:
Консорціум мікроорганізмів Lactobacillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides ssp. mesenteroides, Lactococcus lactis ssp. lactis, Lactococcus garvieae, Enterococcus faecium для виробництва сиру бринзи.
Спосіб виготовлення кисловершкового масла з функціональними властивостями
Номер патенту: 95115
Опубліковано: 10.12.2014
Автори: Мусій Любов Ярославівна, Цісарик Орися Йосипівна
МПК: A23C 15/02
Мітки: функціональними, масла, властивостями, кисловершкового, виготовлення, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення кисловершкового масла з функціональними властивостями, що включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, внесення закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, біологічне сквашування, фізичне визрівання, перетворення отриманої суміші у готовий продукт та фасування, який відрізняється тим, що для виготовлення кисловершкового масла використовують молоко з масовою часткою жиру 3,4 %, одержане у...
Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями
Номер патенту: 94997
Опубліковано: 10.12.2014
Автори: Мусій Любов Ярославівна, Цісарик Орися Йосипівна
МПК: A23C 15/02
Мітки: масла, кисловершкового, властивостями, пробіотичними, виготовлення, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями, що включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, внесення закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, сквашування, фізичне визрівання, перетворення отриманої суміші у готовий продукт та фасування, який відрізняється тим, що для виготовлення кисловершкового масла використовують вершки, одержані у осінньо-зимовий період, в які після пастеризації без...
Спосіб моделювання складу жирних кислот молочного жиру у високопродуктивних корів
Номер патенту: 50660
Опубліковано: 25.06.2010
Автор: Цісарик Орися Йосипівна
МПК: A23K 1/14
Мітки: моделювання, складу, кислот, корів, молочного, спосіб, жиру, жирних, високопродуктивних
Формула / Реферат:
Спосіб моделювання складу жирних кислот молочного жиру у високопродуктивних корів, який полягає у включенні до добового нормованого раціону лактуючих корів рослинної жирової кормової добавки з ріпаку, який відрізняється тим, що як кормову жирову добавку з ріпаку використовують повноскладове насіння ріпаку безерукових низькоглюкозинолатних сортів, попередньо подрібнене до розміру часток в межах 1 мм, яке вводять в раціони, замінюючи ним 10 %...