Патенти з міткою «кремово-збивних»
Спосіб виробництва комбінованих кремово-збивних цукерок
Номер патенту: 11651
Опубліковано: 16.01.2006
Автори: Кияниця Світлана Геннадіївна, Оболкіна Віра Іллівна, Дорохович Антонела Миколаївна
МПК: A23G 3/36, A23G 3/34, A23G 3/46 ...
Мітки: кремово-збивних, цукерок, комбінованих, спосіб, виробництва
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва комбінованих кремово-збивних цукерок, що включає приготування цукеркової кремово-збивної молочної маси для оболонки з додаванням суміші гідроколоїдів тваринного та рослинного походження та начинки, який відрізняється тим, що додатково в кремово-збивну молочну масу для оболонки вводять поверхнево-активну речовину, як гідроколоїди використовують суміш желатину та карагенану в співвідношенні 3:1, а для начинки використовують...