Патенти з міткою «кремово-збивної»

Номер патенту: 106859

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Горальчук Андрій Богданович, Неклеса Ольга Павлівна, Омельченко Світлана Богрисівна

МПК: A21D 13/08, A23G 3/52

Мітки: пластичної, маси, кремово-збивної, спосіб, кондитерської, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси, що включає одержання розчину, що містить казеїнат натрію, стабілізатори, у який емульгують рослинну олію з ефірами моно- та дигліцеридів діацетилвинної кислоти, охолоджують та збивають, який відрізняється тим, що у 43,95…66,75 мас. % водному розчині відновленого знежиреного молока емульгують 26…37,5 мас. % жирового напівфабрикату, який отримують за температури...