Горальчук Андрій Богданович

Номер патенту: 107319

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Котляр Олег Володимирович, Горальчук Андрій Богданович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A23L 1/19

Мітки: спосіб, продукції, збивного, десертної, напівфабрикату, сухого, отримання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сухого збивного напівфабрикату для десертної продукції, що містить жировий компонент, піноутворювачі, порошкоподібний наповнювач, який відрізняється тим, що суху суміш одержують розпилюванням жирового компоненту з температурою вище його температури плавлення на поверхню порошкоподібного наповнювача з температурою нижче температури кристалізації жирового компоненту за співвідношення жировий компонент: порошкоподібний...

Номер патенту: 107300

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Товма Лідія Федорівна, Неклеса Ольга Павлівна, Горальчук Андрій Богданович

МПК: A23L 1/36, A23G 1/52

Мітки: спосіб, повітряно-горіхового, одержання, напівфабрикату

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання повітряно-горіхового напівфабрикату, що включає збивання яєчного білка з сумішшю цукру і подрібнених горіхів і випікання, який відрізняється тим, що спочатку збивають сухий яєчний білок і воду до збільшення об'єму в 3-5 рази, додають цукор та іонногенний стабілізатор, збивають до збільшення об'єму в 5,1-6,5 разів з одержанням стабілізованої суміші, потім у стабілізовану суміш додають горіхово-цукрову суміш і емульгатор...

Номер патенту: 106859

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Омельченко Світлана Богрисівна, Неклеса Ольга Павлівна, Горальчук Андрій Богданович, Гринченко Ольга Олексіївна

МПК: A21D 13/08, A23G 3/52

Мітки: спосіб, маси, кремово-збивної, пластичної, кондитерської, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси, що включає одержання розчину, що містить казеїнат натрію, стабілізатори, у який емульгують рослинну олію з ефірами моно- та дигліцеридів діацетилвинної кислоти, охолоджують та збивають, який відрізняється тим, що у 43,95…66,75 мас. % водному розчині відновленого знежиреного молока емульгують 26…37,5 мас. % жирового напівфабрикату, який отримують за температури...

Номер патенту: 92706

Опубліковано: 26.08.2014

Автори: Горальчук Андрій Богданович, Гринченко Ольга Олексіївна, Котляр Олег Володимирович

МПК: A23L 1/19, A23C 23/00

Мітки: десертної, спосіб, отримання, збивного, продукції, напівфабрикату, сухого

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання сухого збивного напівфабрикату для десертної продукції, що містить жировий компонент, піноутворювачі, порошкоподібний наповнювач, який відрізняється тим, що суху суміш одержують розпилюванням жирового компоненту з температурою вище його температури плавлення на поверхню порошкоподібного наповнювача з температурою нижче температури кристалізації жирового компоненту за співвідношення жировий компонент : порошкоподібний...

Номер патенту: 44248

Опубліковано: 25.09.2009

Автори: Горальчук Андрій Богданович, Сабадош Ганна Олександрівна

МПК: A23C 23/00

Мітки: десерту, молочного, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання молочного десерту, що включає відновлення сухого знежиреного молока та внесення стабілізатора, який відрізняється тим, що суміш молока сухого та стабілізатора у співвідношенні 5-12:0,4-5,6 диспергують у нагрітій до 90-93 °С воді при перемішуванні протягом 5-7 хв. з отриманням основи десерту.2. Спосіб за п. 1, який відрізняється тим, що для підвищення стійкості збитих молочних десертів як стабілізатор використовують...

Номер патенту: 23317

Опубліковано: 25.05.2007

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Горальчук Андрій Богданович, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A23L 1/24, A23L 1/06

Мітки: соусу, емульсійного, спосіб, типу, отримання

Формула / Реферат:

Спосіб отримання соусу емульсійного типу, що включає диспергування рослинних олій у водне дисперсійне середовище, що містить білки, мінеральні речовини та наповнювачі, який відрізняється тим, що як водне середовище використовують вологу відварену подрібнену плодово-овочеву сировину, в яку попередньо вводять сумарний молочний білок та солі, здатні регулювати рН за співвідношенням (2,4-4,8):(0,4-0,8), з подальшим проварюванням при температурі...