Неклеса Ольга Павлівна

Номер патенту: 118969

Опубліковано: 11.09.2017

Автори: Пивоваров Євген Павлович, Неклеса Ольга Павлівна, Коротаєва Євгенія Олександрівна

МПК: A21D 8/00, A21D 2/00

Мітки: виріб, дріжджовий

Формула / Реферат:

Дріжджовий виріб, що передбачає приготування дріжджового тіста, що містить дріжджі або інші види бродильної мікрофлори, здоба якого знаходиться у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/або цукроподібних речовин, який відрізняється тим, що внутрішній уміст капсул додатково містить 4-12 % подрібнених харчових волокон.

Номер патенту: 114737

Опубліковано: 25.07.2017

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A21D 2/08, A23P 10/30, A21D 8/02 ...

Мітки: тісто, здоба, нього, виріб

Формула / Реферат:

1. Тісто, одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яке відрізняється тим, що здоба вказаного тіста знаходиться у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин за співвідношенням тісто:капсули як (99,0:60,0) ¸ (1,0:40,0) мас. %, при цьому співвідношення жирова складова:цукор та/чи цукроподібні речовини...

Номер патенту: 114736

Опубліковано: 25.07.2017

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A21D 2/08, A23P 10/30, A21D 8/02 ...

Мітки: отриманий, нього, виріб, тіста, здоба, одержання, спосіб

Формула / Реферат:

1. Здоба, що використовується для одержання тіста, яке одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яка відрізняється тим, що здоба виконана у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин, при цьому співвідношення жирова складова:цукор та/чи цукроподібні речовини у вказаній суміші складає як...

Номер патенту: 117747

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23L 27/60

Мітки: дресинг

Формула / Реферат:

1. Дресинг, що містить текучу кислотовміщувану основу з ліпідною складовою та смако-ароматичними добавками, який відрізняється тим, що дресинг містить капсули з полісахаридною термостабільною оболонкою внутрішнім умістом яких є вищевказана ліпідна складова. 2. Дресинг за п. 1, який відрізняється тим, що містить загусник текучої кислотовмісної основи.3. Дресинг за п. 1, який відрізняється тим, що текуча кислотовмісна основа...

Номер патенту: 117738

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Неклеса Ольга Павлівна, Нагорний Олександр Юрійович, Пивоваров Євген Павлович

МПК: A21D 8/00, A21D 13/00

Мітки: дріжджове, тісто

Формула / Реферат:

Дріжджове тісто, що містить дріжджі або інші види бродильної мікрофлори, здоба якого знаходиться у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім вмістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/або цукроподібних речовин, яке відрізняється тим, що внутрішній вміст вищевказаних капсул додатково містить 4-12 % подрібнених харчових волокон.

Номер патенту: 117737

Опубліковано: 10.07.2017

Автори: Пивоваров Євген Павлович, Неклеса Ольга Павлівна, Вовк Валерія Сергіївна

МПК: A23L 21/10, A23G 3/34

Мітки: кулінарних, виробів, начинок, кондитерських, спосіб, одержання, борошняних

Формула / Реферат:

1. Спосіб отримання начинки для борошняних кондитерських та кулінарних виробів, що включає уварювання рослинної складової, цукру з отриманням варення, який відрізняється тим, що у рослинну складову додають молочну сироватку у формі капсул за співвідношення капсули ¸ рослинна складова, як 20…80 ¸ 80…20 мас. % з отриманням суміші, а як рослинну сировину використовують пюре фруктів, некрохмалевмісних овочів та ягід.2....

Номер патенту: 117002

Опубліковано: 12.06.2017

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23L 29/00, A23L 27/00

Мітки: ліпідна, складова, дресингу

Формула / Реферат:

1. Ліпідна складова дресингу, яка виконана у вигляді внутрішнього умісту капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою.2. Ліпідна складова за п. 1, яка відрізняється тим, що капсули мають діаметр 2-12 мм.3. Ліпідна складова за п. 2, яка відрізняється тим, що капсули мають різний діаметр.4. Ліпідна складова дресингу за п. 1, яка відрізняється тим, що як ліпідну складову використовують олії та жири рослинного,...

Номер патенту: 106622

Опубліковано: 25.04.2016

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Нагорний Олександр Юрійович, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: B01J 13/00, B01J 13/02

Мітки: одержання, головка, капсул, капсуляторна

Формула / Реферат:

1. Капсуляторна головка для одержання капсул, шляхом здійснення зверху-вниз коаксіального екструзійного капсулювання оболонкоутворювача і внутрішнього умісту через повітря у приймальну рідину, яка характеризується наявністю: корпусу, в який через патрубок підведення оболонкоутворювача у порожнину корпусу надходить оболонкоутворювач, конфузор з випускним отвором, який розташовано у нижній частині корпусу, патрубок подання внутрішнього умісту...

Номер патенту: 103253

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23L 1/0532, A23P 1/00, A21D 8/00 ...

Мітки: спосіб, дріжджового, тіста, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання дріжджового тіста з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, який відрізняється тим, що готують безопарне дріжджове тісто, у яке здобу вводять у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин за співвідношенням дріжджове тісто: капсули як (99,0:60,0)÷(1,0:40,0) (мас. %), при цьому...

Номер патенту: 103252

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A21D 8/00, A23P 1/00

Мітки: дріжджове, тісто

Формула / Реферат:

1. Дріжджове тісто, що одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яке відрізняється тим, що здоба вказаного дріжджового тіста знаходиться у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин за співвідношенням дріжджове тісто:капсули як (99,0:60,0)÷(1,0:40,0) (мас. %), при цьому співвідношення жирова...

Номер патенту: 103249

Опубліковано: 10.12.2015

Автор: Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23P 1/10, A21D 8/00

Мітки: тіста, дріжджового, здоба

Формула / Реферат:

1. Здоба, що використовується для одержання дріжджового тіста, яке одержане з використанням дріжджів або інших видів бродильної мікрофлори, яка відрізняється тим, що здоба виконана у формі капсул з полісахаридною термостабільною оболонкою з внутрішнім умістом у вигляді суміші жирової складової, цукру та/чи цукроподібних речовин, при цьому співвідношення жирова складова: цукор та/чи цукроподібні речовини у вказаній суміші складає як...

Номер патенту: 108807

Опубліковано: 10.06.2015

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Неклеса Ольга Павлівна, Коротаєва Євгенія Олександрівна

МПК: A23P 1/04, A61K 9/48

Мітки: умістом, спосіб, жирів, основі, капсул, отримана, капсула, одержання, внутрішнім

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання капсул з внутрішнім умістом на основі жирів шляхом вертикального зверху-вниз коаксіального екструзійного капсулювання оболонкоутворювача і внутрішнього умісту на основі жирів, що знаходяться у рідкому для екструзії стані, в приймальне середовище, який відрізняється тим, що як оболонкоутворювач використовують водний розчин іонотропного полісахариду альгінату натрію з концентрацією 0,6-4,0 %, а як приймальне середовище...

Номер патенту: 107300

Опубліковано: 10.12.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Горальчук Андрій Богданович, Неклеса Ольга Павлівна, Товма Лідія Федорівна

МПК: A23L 1/36, A23G 1/52

Мітки: спосіб, одержання, напівфабрикату, повітряно-горіхового

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання повітряно-горіхового напівфабрикату, що включає збивання яєчного білка з сумішшю цукру і подрібнених горіхів і випікання, який відрізняється тим, що спочатку збивають сухий яєчний білок і воду до збільшення об'єму в 3-5 рази, додають цукор та іонногенний стабілізатор, збивають до збільшення об'єму в 5,1-6,5 разів з одержанням стабілізованої суміші, потім у стабілізовану суміш додають горіхово-цукрову суміш і емульгатор...

Номер патенту: 106859

Опубліковано: 10.10.2014

Автори: Гринченко Ольга Олексіївна, Неклеса Ольга Павлівна, Горальчук Андрій Богданович, Омельченко Світлана Богрисівна

МПК: A23G 3/52, A21D 13/08

Мітки: кондитерської, маси, одержання, пластичної, кремово-збивної, спосіб

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання пластичної кондитерської кремово-збивної маси, що включає одержання розчину, що містить казеїнат натрію, стабілізатори, у який емульгують рослинну олію з ефірами моно- та дигліцеридів діацетилвинної кислоти, охолоджують та збивають, який відрізняється тим, що у 43,95…66,75 мас. % водному розчині відновленого знежиреного молока емульгують 26…37,5 мас. % жирового напівфабрикату, який отримують за температури...

Номер патенту: 105987

Опубліковано: 10.07.2014

Автори: Нечепуренко Кристина Борисівна, Пивоваров Павло Петрович, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23D 9/02, A23D 9/007

Мітки: спосіб, емульсія, емульсії, твердої, тверда, одержання

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання твердої емульсії включає емульгування водної та масляної фаз, який відрізняється тим, що як водну фазу використовують розчин 0,5-3,0 мас. % альгінату натрію, а як масляну фазу використовують дисперсію олії з 2,0-7,5 мас. % солями кальцію, а емульгування водної та масляної фаз здійснюють відповідно при наступному співвідношенні (90,0÷60,0):(10,0÷40,0) мас. %.2. Спосіб за п. 1, в якому масляна фаза...

Номер патенту: 90875

Опубліковано: 10.06.2014

Автори: Пивоваров Павло Петрович, Коротаєва Євгенія Олександрівна, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23P 1/00

Мітки: капсул, основі, жирів, одержання, спосіб, умістом, внутрішнім

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання капсул з внутрішнім умістом на основі жирів шляхом вертикального зверху-вниз коаксіального екструзійного капсулювання оболонкоутворювача і внутрішнього умісту на основі жирів, що знаходяться у рідкому для екструзії стані, в прийомне середовище, який відрізняється тим, що як оболонкоутворювач використовують водний розчин іонотропного полісахариду альгінату натрію з концентрацією 0,6-4,0 %, а як прийомне середовище...

Номер патенту: 104789

Опубліковано: 11.03.2014

Автори: Неклеса Ольга Павлівна, Мороз Оксана Володимирівна, Нагорний Олександр Юрійович, Пивоваров Євген Павлович

МПК: A23P 1/02, A23L 1/05

Мітки: одержання, гранульований, спосіб, продукт

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання гранульованого харчового продукту шляхом екструзійного введення суміші для гранулювання до формуючого середовища, який відрізняється тим, що приготовляють суміш для гранулювання, для чого на рідкій основі харчового продукту підготовлюють розчин альгінату натрію та термотропного полісахариду, у який додають малорозчинну сіль кальцію, при співвідношенні альгінату натрію, термотропного полісахариду та малорозчинної солі...

Номер патенту: 84025

Опубліковано: 10.10.2013

Автори: Неклеса Ольга Павлівна, Нечепуренко Кристина Борисівна, Пивоваров Павло Петрович

МПК: A23D 9/00, A61K 8/92, A61K 9/10 ...

Мітки: тверда, емульсія

Формула / Реферат:

1. Тверда емульсія, що отримана шляхом емульгування водної та масляної фаз, яка відрізняється тим, що водна фаза містить 0,5-3,0 мас. % альгінату натрію, а масляна фаза містить дисперсію олії з 2,0-7,5 мас% солями кальцію, при цьому співвідношення водної до масляної фаз відповідно складає (90,2-63,0)¸(9,8-37,0) мас.% / мас.%.2. Тверда емульсія за п. 1, яка відрізняється тим, що масляна фаза містить одну або більше добавок,...

Номер патенту: 103277

Опубліковано: 25.09.2013

Автори: Неклеса Ольга Павлівна, Пивоваров Євген Павлович, Нагорний Олександр Юрійович, Мороз Оксана Володимирівна

МПК: A23L 1/05, A23P 1/02

Мітки: спосіб, одержання, гранульованого, харчового, продукту

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання гранульованого харчового продукту, шляхом екструзійного введення суміші для гранулювання до формуючого середовища, який відрізняється тим, що приготовлюють суміш для гранулювання, для чого на рідкій основі харчового продукту підготовлюють розчин альгінату натрію та термотропного полісахариду, у який додають малорозчинну сіль кальцію, при співвідношенні альгінату натрію, термотропного полісахариду та малорозчинної солі...

Номер патенту: 83223

Опубліковано: 27.08.2013

Автори: Нечепуренко Кристина Борисівна, Пивоваров Павло Петрович, Неклеса Ольга Павлівна

МПК: A23D 9/00, A61K 8/04, A61K 9/10 ...

Мітки: емульсії, одержання, спосіб, твердої

Формула / Реферат:

1. Спосіб одержання твердої емульсії шляхом емульгування водної та масляної фаз, який відрізняється тим, що як водну фазу використовують розчин 0,5-3,0 мас% альгінату натрію, а як масляну фазу використовують дисперсію олії з 2,0-7,5 мас% солями кальцію, а емульгування водної та масляної фаз здійснюють відповідно при наступному співвідношенні (90,0¸60,0):(10,0¸40,0) мас%:мас%.2. Спосіб за п. 1, в якому масляна фаза містить...