Патенти з міткою «пралінових»
Спосіб виробництва пралінових цукерок
Номер патенту: 17928
Опубліковано: 03.06.1997
Автори: Іоргачова Катерина Георгієвна, Калугина Ірина Михайлівна, Карнаушенко Лідія Іванівна
Мітки: цукерок, виробництва, спосіб, пралінових
Формула / Реферат:
Способ производства пралиновых конфет, включающий приготовление сухой массы путем замеса рецептурных компонентов с содержанием жира 21-24%, вальцевание пралине, вымешивание его с добавлением оставшейся по рецептуре части жира и ароматическими компонентами с последующей отминкой, формованием и глазированием, отличающийся тем, что на стадии приготовления сухой массы дополнительно вводят муку из взорванных зерен амаранта в количестве 3 -13% к...