Карнаушенко Лідія Іванівна

Номер патенту: 32129

Опубліковано: 15.12.2000

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Шевченко Роман Іванович, Пшенишнюк Георгій Федорович

МПК: A21D 8/02

Мітки: спосіб, виробництва, пшеничного, хліба

Текст:

...впливу на якість хліба і його харчову та біологічну цінність, внесення п в кількості більше 10% сухих речовин добавки до маси борошна приводить до значного погіршення структурно-механічних властивостей тіста і, як в наслідок, якості хліба, відмічається значне потемніння м'якушки хліба Підвищення вмісту соєвошротового білкового ізоляту в складі композиції приводить до покращення повноцінності білку хліба, але якщо його вміст перевищує 70%,...

Номер патенту: 29197

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Іоргачова Катерина Георгіївна, Лукіна Галина Дмитріївна, Карнаушенко Лідія Іванівна, Золотарьова Людмила Анатоліївна

МПК: A23J 1/14

Мітки: харчового, рослинної, спосіб, одержання, білка, сировини

Формула / Реферат:

Спосіб одержання харчевого білка з рослинної сировини, передбачаючий подрібнення рослинної сировини, екстракцію білка лугом, відділення екстракта від нерозчинного твердого залишка, осадження білка кислотою, його відділення, промивку та сушку, який відрізняється тим, що в якості рослинної сировини використовують шрот амаранта, а екстракцію ведуть 0,2%-ним розчином гідроксиду натрію при гідромодулі 10, t=20-25°С протягом 55-60 хвилин, причому...

Номер патенту: 28859

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Василевич Олена Вікторівна, Дяконова Анжела Констянтинівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: затяжного, печива, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва затяжного печива, що передбачає приготування емульсії шляхом змішування цукру, патоки, маргарину, яєчного порошку, солі, ароматизатору, ванільної пудри та води, приготування затяжного тіста вологістю 26-28% шляхом змішування борошна, крохмаля та соди з емульсією, вилежування, прокатку, формування, випічку тістових заготовок, охолодження готових випечених виробів, який відрізняється тим, що на стадії приготування емульсії...

Номер патенту: 28860

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Василевич Олена Вікторівна, Карнаушенко Лідія Іванівна, Дяконова Анжела Констянтинівна

МПК: A21D 13/08

Мітки: печива, затяжного, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва затяжного печива, що передбачає приготування емульсії шляхом змішування цукру, патоки, маргарину, яєчного порошку, солі, ароматизатору, ванільної пудри та води, приготування затяжного тіста вологістю 26-28% шляхом змішування борошна, крохмалю та соди з емульсією, вилежування, прокатку, формування, випічку тістових заготовок, охолодження готових випечених виробів, який відрізняється тим, що на стадії приготування емульсії...

Номер патенту: 20873

Опубліковано: 07.10.1997

Автори: Пшенишнюк Георгій Федорович, Карнаушенко Лідія Іванівна, Солоницька Ірина Валеріївна

МПК: A21D 2/00

Мітки: спосіб, пшеничного, виробництва, хліба

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, предусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, растительной добавки и других рецептурных компонентов, брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что в качестве растительной добавки используют мелкодисперсный порошок сушеных листьев шпината с влажностью 65-75%, вводимый на стадии приготовления опары в количестве 0,5-2,0% к общей массе муки.

Номер патенту: 18069

Опубліковано: 17.06.1997

Автори: Капрельянц Леонід Вікторович, Пшенишнюк Георгій Федорович, Карнаушенко Лідія Іванівна, Лебеденко Тетяна Євгеніївна

МПК: A21D 2/00

Мітки: хліба, пшеничного, спосіб, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, предусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, улучшителя и других рецептурных компонентов, замес и брожение теста, его разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем. что в качестве улучшителя используют мелкодисперсную смесь, состоящую из 30-50% необезжиренной соевой муки, 10-20% неферментированного ячменного солода, 4-5% аскорбиновой кислоты, 4-5% сульфата аммония,...

Номер патенту: 17995

Опубліковано: 17.06.1997

Автори: Карнаушенко Лідія Іванівна, Величко Тетяна Олексіївна, Коркач Ганна Володимирівна, Капрельянц Леонід Вікторович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/36

Мітки: помадних, виробництва, спосіб, цукерок

Формула / Реферат:

Способ производства помадных конфет, включающий приготовление помадного сиропа, путем уваривания смеси сахара и патоки до содержания сухих веществ 88-90%, взбивание помадного сиропа, введение пищевых, вкусовых и ароматизирующих веществ, темперирование готовой помады, формование, выстойку, отличающийся тем, что на стадии приготовления помадного сиропа дополнительно вводят зерновой глюкозный сироп в количестве 5-15% к массе готового продукта по...

Номер патенту: 17928

Опубліковано: 03.06.1997

Автори: Іоргачова Катерина Георгієвна, Карнаушенко Лідія Іванівна, Калугина Ірина Михайлівна

МПК: A23G 3/48, A23G 3/34

Мітки: цукерок, виробництва, пралінових, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства пралиновых конфет, включающий приготовление сухой массы путем замеса рецептурных компонентов с содержанием жира 21-24%, вальцевание пралине, вымешивание его с добавлением оставшейся по рецептуре части жира и ароматическими компонентами с последующей отминкой, формованием и глазированием, отличающийся тем, что на стадии приготовления сухой массы дополнительно вводят муку из взорванных зерен амаранта в количестве 3 -13% к...

Номер патенту: 17137

Опубліковано: 18.03.1997

Автори: Коркач Ганна Володимирівна, Величко Тетяна Олексіївна, Капрельянц Леонід Вікторович, Карнаушенко Лідія Іванівна

МПК: A23G 3/34, A23G 3/36

Мітки: спосіб, помадних, цукерок, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства помадных конфет, включающий приготовление помадного сиропа, путем уваривания смеси сахара и патоки до содержания сухих веществ 88 - 90%, взбивание помадного сиропа, введение пищевых, вкусовых и ароматизирующих веществ, темперирование готовой помады, формование, выстойку, отличающийся тем, что на стадии приготовления помадного сиропа дополнительно вводят зерновой мальтодекстриновый сироп в количестве 25 - 35% к массе...

Номер патенту: 14999

Опубліковано: 04.03.1997

Автори: Солоницька Ірина Валеріївна, Іоргачова Катерина Георгіївна, Карнаушенко Лідія Іванівна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/00

Мітки: пшеничного, спосіб, хліба, виробництва

Формула / Реферат:

Способ производства пшеничного хлеба, пре­дусматривающий приготовление опары из муки, дрожжей, растительной добавки и других рецеп­турных компонентов, брожение теста, его раздел­ку, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба, отличающийся тем, что в качестве растительной добавки используют порошок из сухого листа ама­ранта, вводимый на стадии приготовления опары в количестве 0,5-0,8% к общей массе муки.

Номер патенту: 10524

Опубліковано: 25.12.1996

Автори: Молодожен Юлія Павлівна, Ткаченко Тамара Захарівна, Салавеліс Алла Дімітрівна, Карнаушенко Лідія Іванівна

МПК: A21D 2/36

Мітки: виробництва, хліба, дієтичного, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства диетического хлеба, включающий смешивание рецептурного количества пшеничной муки, всего рецептурного количества во­ды, дрожжей, сахара, соли, замес и выбраживание теста, разделку, расстойку, выпечку, отличающий­ся тем, что дополнительно вводят муку из семян амаранта в количестве 3-20% от массы муки в тесте, предварительно смешанную с рецептурным количеством пшеничной муки.2. Способ по п.1, отличающийся тем, что...

Номер патенту: 13441

Опубліковано: 16.12.1996

Автори: Коркач Ганна Володимирівна, Карнаушенко Лідія Іванівна, Салавеліс Алла Дмитрівна, Дудкін Марк Сергійович, Щелкунов Леонід Федорович

МПК: A23G 3/34, A23G 3/48

Мітки: глазурі, радіопротекторною, володіє, дією, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства глазури, обладающей радиопротекторным действием, включающий сме­шивание сахарной пудры с расплавленным конди­терским жиром, вальцевание и конширование смеси, добавление ароматизатора, отличающийся тем, что, на стадии смешивания сахарной пудры с жиром дополнительно вводят пищевые волокна жмыха виноградных семян в количестве 2-10 %, полученные путем гидротермичсской обработки жмыха виноградных семян при температуре 90-100°С...

Номер патенту: 9713

Опубліковано: 30.09.1996

Автори: Іоргачова Єкатерина Георгієвна, Карнаушенко Лідія Іванівна, Молодожен Юлія Борисівна, Гордієнко Людмила Василівна

МПК: A23L 1/06

Мітки: желейного, виробництва, спосіб, мармеладу

Формула / Реферат:

Способ производства желейного мармелада, включающий приготовление сиропа путем уваривания смеси раствора сахара, набухшего агароида, лактата натрия и патоки, охлаждение, введение вкусовых и ароматизирующих веществ, формова­ние, отличающийся тем, что в качестве вкусового вещества используют муку из семян амаранта, предварительно смешанную с рецептурным коли­чеством сахара, вводимую на стадии приготовле­ния сиропа в воду комнатной температуры в...