Патенти з міткою «реструктурованого»
Спосіб виготовлення реструктурованого м’ясного продукту
Номер патенту: 2153
Опубліковано: 26.12.1994
Автори: Бернард Тревор Метьюз, Девід Джон Джол, Хабіб Мохамед Зіяуддін
МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/00 ...
Мітки: м`ясного, продукту, виготовлення, спосіб, реструктурованого
Формула / Реферат:
Способ изготовления реструктурированного мясного продукта, предусматривающий нарезание холодного цельномышечного мяса, перемешивание нарезанного мяса на холоду, приготовление жирового вещества, совместное экструдирование мяса и жирового вещества через смежные секции двухсекционной экструзионной головки с получением продукта в виде бруска с мясной сердцевиной и жирным краем, напоминающего мясо высшего сорта, отвердение поверхности...