Бернард Тревор Метьюз

Номер патенту: 2151

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Хабіб Мохамед Зіауддін, Девід Вилсон, Бернард Тревор Метьюз, Девід Джон Джол

Мітки: покриттям, виготовлення, поперечний, має, зовнішнім, переріз, спосіб, м`ясного, виробу, нециліндричного, жировим, постійний

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления нецилиндрического мясного изделия о наружным жировым покрытием, имеющего постоянное поперечное сечение , предусматривающий совместное экструдирование в оболочку посредством экструзионной головки цельных мясных мышц и слоя жира и замораживание, о т л и ч а ю щ и й с я тем, что, с целью придания изделию устойчивой формы мясного отруба, экструдирование производят на ленту конвейера, при этом используют зкструзионную...

Номер патенту: 2152

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Девід Норман Вилсон, Бернард Тревор Метьюз, Хабіб Мохамед Зіяуддін, Девід Джон Джол

МПК: A22C 7/00

Мітки: спосіб, м'яса, формування, підготовки

Формула / Реферат:

1. Способ подготовки мяса к формованию, предусматривающий приготовление гра­нулированного мясного фарша и равномерное охлаждение массы фарша до температуры, пригод­ной для формования, отличающийся тем, что, с целью облегчения управления процессом, охлаж­дение осуществляют путем выпуска мясных гранул тонким слоем на движущуюся охлаждаемую повер­хность и ведут до замораживания части слоя, приле­гающей к охлаждаемой поверхности, затем...

Номер патенту: 2326

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Девід Джон Джол, Девід Норман Уилсон, Хабіб Мохамед Зіяуддін, Бернард Тревор Метьюз

МПК: A22C 11/00, A23P 1/10

Мітки: м'яса, формованих, матеріалів, інших, виготовлення, складених, виробів, пластичних, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ изготовления составных формо­ванных изделий из мяса или других пластичных материалов, предусматривающий одновременную раздельную экструзию веществ, составляющих изделие, и охлаждение сформованного изделия, отличающийся тем, что, с целью расширения тех­нологических возможностей, отдельные экструдаты подают в индивидуальные трубчатые гибкие оболочки, размещенные в общей гибкой наружной оболочке, причем в процессе экструзии наружную...

Номер патенту: 2154

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Бернард Тревор Метьюз, Девід Норман Вилсон, Хабіб Мохамед Зіяуддін, Девід Джон Джол

МПК: A22C 7/00, A22C 11/00, A22C 11/02 ...

Мітки: виробу, одержання, м`ясного, спосіб, суцільном'язового

Формула / Реферат:

1. Способ получения цельномышечного мяс­ного изделия, предусматривающий одновременное экструдирование тела изделия из кусочков цель­номышечного мяса и наружного слоя из жирового материала в гибкую наружную оболочку из пласт­массы или подобного материала посредством экс­трузионной  головки  с  концентрично расположенными в ней каналами, через каждый из которых подают один из компонентов изделия, отличающийся тем, что, с целью получения изделия...

Номер патенту: 2153

Опубліковано: 26.12.1994

Автори: Девід Джон Джол, Хабіб Мохамед Зіяуддін, Бернард Тревор Метьюз

МПК: A23L 1/00, A23L 1/31, A23L 1/317 ...

Мітки: реструктурованого, виготовлення, продукту, спосіб, м`ясного

Формула / Реферат:

Способ изготовления реструктурированного мясного продукта, предусматривающий нарезание холодного цельномышечного мяса, пере­мешивание нарезанного мяса на холоду, приготов­ление жирового вещества, совместное экструдирование мяса и жирового вещества через смежные секции двухсекционной экструзионной головки с получением продукта в виде бруска с мясной сердцевиной и жирным краем, напомина­ющего мясо высшего сорта, отвердение поверх­ности...