Патенти з міткою «сколотини»

Номер патенту: 51864

Опубліковано: 16.12.2002

Автори: Юдіна Тетяна Іллівна, Дейниченко Григорій Вікторович, Гніцевич Вікторія Альбертівна, Простаков Олександр Олександрович

МПК: A23C 19/00

Мітки: спосіб, молочно-білкового, продукту, сколотини, одержання

Формула / Реферат:

Спосіб одержання молочно-білкового продукту зі сколотини, який передбачає пастеризацію сколотини, коагуляцію білків сколотини шляхом змішування продуктів, який відрізняється тим, що у пастеризовану при температурі 93-95°С протягом (7-12)х60-1 секунд і охолоджену до 80-85°С сколотину для коагуляції білкових речовин вносять кислу сирну сироватку, що титрується, кислотністю 135-140°Т в кількості 30-40% від маси сколотини, після чого суміш...