Патенти з міткою «слабкою»
Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі слабкою текстурою перед заморожуванням
Номер патенту: 98547
Опубліковано: 27.04.2015
Автори: Гойко Ірина Юріївна, Халапсіна Світлана Владиславівна, Сімахіна Галина Олександрівна
МПК: A23B 7/04
Мітки: текстурою, попереднього, оброблення, заморожуванням, плодово-ягідної, спосіб, сировини, слабкою
Формула / Реферат:
Спосіб попереднього оброблення плодово-ягідної сировини зі слабкою текстурою перед заморожуванням, який полягає у тому, що плодово-ягідну сировину миють, відокремлюють плодоніжку, звільняють від надлишкової вологи шляхом струшування або обдування повітрям, витримують у розчині, заморожують, який відрізняється тим, що сировину витримують у 7-10 % розчині кріопротектора, за який використовують гліцерин, час витримування 30-45 хвилин,...