Патенти з міткою «спросіб»

Номер патенту: 1926

Опубліковано: 20.12.1994

Автори: Тимощук Іван Іванович, Осадча Інна Федорівна, Єресько Георгій Олексійович, Долгий Микола Леонідович, Костюк Олена Андріївна, Рудик Людмила Михайлівна

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, ковбасних, виробів, спросіб

Формула / Реферат:

Способ производства колбасных изделий, преимущественно полукопченых или варено-коп­ченых, предусматривающий измельчение мясно­го сырья, посол, добавление пищевого белкового тексту рата, приготовление фарша, формование и термообработку, отличающийся тем, что, с целью улучшения структурно-механических показателей готового продукта, посол мясного сырья проводят совместно с пищевым белковым текстуратом, причем последний вводят в негидратированном...