Тимощук Іван Іванович

Номер патенту: 16387

Опубліковано: 29.08.1997

Автори: Михайлова Тетяна Вікторівна, Калугіна Віра Іванівна, Тимощук Іван Іванович, Кардаєва Тамара Валентинівна, Бабанов Генадій Кузьмич, Висоцька Леніна Езехілевна, Павленко Віктор Іванович, Єресько Георгій Алексійович, Роговська Людмила Володимирівна, Воробйова Тетяна Вікторівна, Новосельска Людмила Петрівна, Грень Андрій Іванович

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314

Мітки: м'яса, здобування, харчової, добавки, ароматом, спосіб, смаком

Формула / Реферат:

1. Способ получения пищевой добавки с вку­сом и ароматом мяса, включающий ферментатив­ное расщепление белоксодержащего сырья с использованием протосубтилина Г20Х или Г10Х, смешивание его с раствором серосодержащих орга­нических соединений, включающих 2-метил-З-меркаптопропанол-1, тиамини цистин, и вкусовыми добавками, нагревание смеси, охлаж­дение и сушку, отличающийся тем, что, с целью усиления вкуса и аромата мяса, смешивание и на­гревание...

Номер патенту: 8105

Опубліковано: 26.12.1995

Автори: Корнієнко Микола Іванович, Бондар Віталій Іванович, Усатенко Ніна Федорівна, Тимощук Іван Іванович, Андреева Людмила Данилівна

МПК: A22C 11/00, A23B 4/03

Мітки: харчових, спосіб, здійснення, термічної, продуктів, обладнання, обробки

Номер патенту: 1926

Опубліковано: 20.12.1994

Автори: Осадча Інна Федорівна, Костюк Олена Андріївна, Рудик Людмила Михайлівна, Долгий Микола Леонідович, Тимощук Іван Іванович, Єресько Георгій Олексійович

МПК: A22C 11/00

Мітки: виробництва, ковбасних, виробів, спросіб

Формула / Реферат:

Способ производства колбасных изделий, преимущественно полукопченых или варено-коп­ченых, предусматривающий измельчение мясно­го сырья, посол, добавление пищевого белкового тексту рата, приготовление фарша, формование и термообработку, отличающийся тем, что, с целью улучшения структурно-механических показателей готового продукта, посол мясного сырья проводят совместно с пищевым белковым текстуратом, причем последний вводят в негидратированном...