Рудик Людмила Михайлівна
Спосіб виробництва варених ковбасних виробів
Номер патенту: 21477
Опубліковано: 16.12.1997
Автори: Землякова Валентина Григорівна, Єресько Георгій Олексійович, Бурак Валентина Генадіївна, Старчевой Олександр Миколайович, Рудик Людмила Михайлівна
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробів, ковбасних, спосіб, варених, виробництва
Формула / Реферат:
Способ производства вареных колбасных изделий, предусматривающий подготовку мясного сырья” измельчение, посол, приготовление фарша с введением соевой белковой добавки, формование и термическую обработку, отличающийся тем, что в качестве мясного сырья используют говядину, а в качестве соевой белковой добавки используют соевый белково-жировой обогатитель, полученный путем гидротермической обработки сои, в количестве 3,0-10,0% к массе...
Спросіб виробництва ковбасних виробів
Номер патенту: 1926
Опубліковано: 20.12.1994
Автори: Тимощук Іван Іванович, Костюк Олена Андріївна, Долгий Микола Леонідович, Рудик Людмила Михайлівна, Осадча Інна Федорівна, Єресько Георгій Олексійович
МПК: A22C 11/00
Мітки: виробництва, виробів, спросіб, ковбасних
Формула / Реферат:
Способ производства колбасных изделий, преимущественно полукопченых или варено-копченых, предусматривающий измельчение мясного сырья, посол, добавление пищевого белкового тексту рата, приготовление фарша, формование и термообработку, отличающийся тем, что, с целью улучшения структурно-механических показателей готового продукта, посол мясного сырья проводят совместно с пищевым белковым текстуратом, причем последний вводят в негидратированном...