Патенти з міткою «високооцукреного»

Номер патенту: 70716

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Грабовська Олена В'ячеславівна, Гордійчук Наталія Іванівна, Майданець Оксана Миколаївна, Штангеєва Надія Іванівна, Кузнєцова Інга Вадимирівна

МПК: C13K 1/00

Мітки: виробництва, спосіб, високооцукреного, сиропу

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва високооцукреного сиропу, що передбачає розріджування крохмальної суспензії, нейтралізацію, охолодження, ферментативне оцукрювання, інактивацію ферменту, очищення сиропу та уварювання, який відрізняється тим, що оцукрювання проводять до глюкозного еквіваленту гідролізату 70-75 % ферментом глюкоамілазою, дозованим у кількості 1,5-2,5 одиниць активності на 1 г сухих речовин крохмалю, а перед уварюванням до нього...