Гордійчук Наталія Іванівна

Номер патенту: 70674

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Гордійчук Наталія Іванівна, Майданець Оксана Миколаївна, Грабовська Олена В'ячеславівна, Штангеєва Надія Іванівна, Кузнєцова Інга Вадимирівна

МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00

Мітки: виробництва, глюкозної, спосіб, помади

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва глюкозної помади, що передбачає приготування глюкозного сиропу, його уварювання, охолодження, кристалізацію, введення антикристалізатора, перемішування отриманої маси та відливання у форми, який відрізняється тим, що під час уварювання глюкозного сиропу вводять як затравку кристали глюкози, а як антикристалізатор застосовують пектиновий концентрат у кількості 20-30 % до маси сухих речовин сиропу.

Номер патенту: 70716

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Кузнєцова Інга Вадимирівна, Грабовська Олена В'ячеславівна, Штангеєва Надія Іванівна, Гордійчук Наталія Іванівна, Майданець Оксана Миколаївна

МПК: C13K 1/00

Мітки: високооцукреного, виробництва, сиропу, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва високооцукреного сиропу, що передбачає розріджування крохмальної суспензії, нейтралізацію, охолодження, ферментативне оцукрювання, інактивацію ферменту, очищення сиропу та уварювання, який відрізняється тим, що оцукрювання проводять до глюкозного еквіваленту гідролізату 70-75 % ферментом глюкоамілазою, дозованим у кількості 1,5-2,5 одиниць активності на 1 г сухих речовин крохмалю, а перед уварюванням до нього...