Майданець Оксана Миколаївна

Номер патенту: 70674

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Кузнєцова Інга Вадимирівна, Гордійчук Наталія Іванівна, Майданець Оксана Миколаївна, Штангеєва Надія Іванівна, Грабовська Олена В'ячеславівна

МПК: A23L 1/0524, A23G 3/00

Мітки: помади, виробництва, спосіб, глюкозної

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва глюкозної помади, що передбачає приготування глюкозного сиропу, його уварювання, охолодження, кристалізацію, введення антикристалізатора, перемішування отриманої маси та відливання у форми, який відрізняється тим, що під час уварювання глюкозного сиропу вводять як затравку кристали глюкози, а як антикристалізатор застосовують пектиновий концентрат у кількості 20-30 % до маси сухих речовин сиропу.

Номер патенту: 70736

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Штангеєва Надія Іванівна, Грабовська Олена В'ячеславівна, Качковський Олексій Олексійович, Майданець Оксана Миколаївна, Кузнєцова Інга Вадимирівна

МПК: A23L 1/0522, A23G 3/00, A23L 1/0524 ...

Мітки: фруктового, виробництва, концентрату, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва фруктового концентрату, що включає підготовку крохмалю, кислотний або ферментативний гідроліз, нейтралізацію, очищення гідролізату, концентрування, уварювання та охолодження, який відрізняється тим, що гідроліз крохмалю проводять до глюкозного еквівалента 45-50% та після концентрування у сироп додають фруктово-ягідний сік та пектиновий екстракт у співвідношенні 1:(0,5-1):(0,3-0,5), а уварювання проводять до вмісту сухих...

Номер патенту: 70716

Опубліковано: 15.10.2004

Автори: Кузнєцова Інга Вадимирівна, Гордійчук Наталія Іванівна, Майданець Оксана Миколаївна, Грабовська Олена В'ячеславівна, Штангеєва Надія Іванівна

МПК: C13K 1/00

Мітки: сиропу, виробництва, спосіб, високооцукреного

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва високооцукреного сиропу, що передбачає розріджування крохмальної суспензії, нейтралізацію, охолодження, ферментативне оцукрювання, інактивацію ферменту, очищення сиропу та уварювання, який відрізняється тим, що оцукрювання проводять до глюкозного еквіваленту гідролізату 70-75 % ферментом глюкоамілазою, дозованим у кількості 1,5-2,5 одиниць активності на 1 г сухих речовин крохмалю, а перед уварюванням до нього...

Номер патенту: 66711

Опубліковано: 17.05.2004

Автори: Грабовська Олена В'ячеславівна, Майданець Оксана Миколаївна, Кузнєцова Інга Вадимирівна, Штангеєва Надія Іванівна

МПК: C13K 1/00

Мітки: розріджування, крохмалю, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб розріджування крохмалю, який включає підготовку суспензії крохмалю, додавання термостабільної -амілази, розріджування суспензії, який відрізняється тим, що термостабільну -амілазу додають з розрахунку 0,75-1,0 одиниць активності на 1 грам абсолютно сухого крохмалю, а потім проводять розріджування...

Номер патенту: 59315

Опубліковано: 15.08.2003

Автори: Грабовська Олена В'ячеславівна, Штангєєва Надія Іванівна, Кузнєцова Інга Вадимирівна, Майданець Оксана Миколаївна

МПК: C12N 9/26, C12P 19/14

Мітки: драглеутворюючих, глюкозним, мальтодекстринів, еквівалентом, спосіб, низьким, виробництва

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва драглеутворюючих мальтодекстринів з низьким глюкозним еквівалентом шляхом гідролізу крохмалю α-амілазою, розділення твердої та рідкої фаз, висушування у розпилювальній сушарці, який відрізняється тим, що гідроліз суспензії крохмалю з вмістом 30-35 % сухих речовин проводять термостабільною α-амілазою, дозованою у кількості 0,1 активності на грам сухих речовин при швидкому підвищуванні температури до 95-98°С з...