A23C 19/028 — без повного відділення сироватки від коагулированного молока
Спосіб виробництва молочного продукту та пристрій для його здійснення
Номер патенту: 41959
Опубліковано: 15.10.2001
Автори: Долуде Андре, Бретон Крістіан, Сп'єсс Бернард, Совійон Патрік
МПК: A01J 25/00, A23C 19/028, A23C 19/045 ...
Мітки: виробництва, продукту, молочного, спосіб, пристрій, здійснення
Формула / Реферат:
1. Способ производства молочного продукта, включающий стадию ультрафильтрами молока, стадию созревания полученного ретентата, с последующей стадией модификации текстуры с получением гомогенного продукта, отличающийся тем, что модификация текстуры включает по меньшей мере одну стадию сжатия указанного продукта в заключительной фазе стадии гомогенизации, вслед за которой следует по меньшей мере одна стадия распределения, позволяющая обеспечить...