Сп’єсс Бернард
Спосіб виробництва молочного продукту та пристрій для його здійснення
Номер патенту: 41959
Опубліковано: 15.10.2001
Автори: Бретон Крістіан, Совійон Патрік, Долуде Андре, Сп'єсс Бернард
МПК: A23C 19/028, A01J 25/00, A23C 19/045 ...
Мітки: здійснення, продукту, виробництва, молочного, спосіб, пристрій
Формула / Реферат:
1. Способ производства молочного продукта, включающий стадию ультрафильтрами молока, стадию созревания полученного ретентата, с последующей стадией модификации текстуры с получением гомогенного продукта, отличающийся тем, что модификация текстуры включает по меньшей мере одну стадию сжатия указанного продукта в заключительной фазе стадии гомогенизации, вслед за которой следует по меньшей мере одна стадия распределения, позволяющая обеспечить...