Долуде Андре
Спосіб виробництва молочного продукту та пристрій для його здійснення
Номер патенту: 41959
Опубліковано: 15.10.2001
Автори: Совійон Патрік, Сп'єсс Бернард, Долуде Андре, Бретон Крістіан
МПК: A23C 19/045, A01J 25/00, A23C 19/028 ...
Мітки: здійснення, молочного, продукту, спосіб, виробництва, пристрій
Формула / Реферат:
1. Способ производства молочного продукта, включающий стадию ультрафильтрами молока, стадию созревания полученного ретентата, с последующей стадией модификации текстуры с получением гомогенного продукта, отличающийся тем, что модификация текстуры включает по меньшей мере одну стадию сжатия указанного продукта в заключительной фазе стадии гомогенизации, вслед за которой следует по меньшей мере одна стадия распределения, позволяющая обеспечить...