Адаменко Віра Іванівна

Номер патенту: 22513

Опубліковано: 17.03.1998

Автори: Адаменко Віра Іванівна, Ситник Юрій Васильович, Комашня Валентина Михайлівна, Єфадзе Тетяна Леонідівна, Рибка Тетяна Миколаївна, Ратушний Олександр Дмитрович

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, майонезу, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства майонеза, включающий смешивание растительного масла, многокомпонентного эмульгатора, содержащего сухое обезжиренное молоко и горчичный порошок, соли, уксусной кислоты, сахара и воды, пастеризацию, охлаждение и гомогенизацию смеси, отличающийся тем, что в рецептурную смесь дополнительно вводят масляный или водный раствор эмульгатора мейпроген MS-7, при этом соотношение эмульгирующих компонентов сухого обезжиренного...