Ситник Юрій Васильович

Номер патенту: 29283

Опубліковано: 16.10.2000

Автори: Комашня Валентина Михайлівна, Ратушний Олександр Дмитрович, Боднарчук Людмила Борисівна, Зибелєв Борис Іванович, Рибка Тетяна Миколаївна, Ситник Юрій Васильович, Єфадзе Тетяна Леонідівна

МПК: A23D 7/02, A23D 7/00

Мітки: маргарину, спосіб, наливного, виробництва

Формула / Реферат:

1. Спосіб виробництва наливного маргарину, який включає приготування жирової фази шляхом змішування жирової основи з емульгатором, приготування водно-молочної фази, введення водно-молочної фази в жирову зі створенням грубої емульсії, пастеризацію, емульгування, охолодження, пластичну обробку, декриталізацію та фасування, який відрізняється тим, що швидкість вводу водно-молочної фази в жирову становить 45л/хв-65л/хв, а охолодження відбувається...

Номер патенту: 23608

Опубліковано: 02.06.1998

Автори: Ситник Юрій Васильович, Рибка Тетяна Миколаївна, Комашня Валентина Михайлівна, Ратушний Олександр Дмитрович, Єфадзе Тетяна Леонідівна, Боднарчук Людмила Борисівна

МПК: A23D 7/00

Мітки: виробництва, маргаринів, м'яких, спосіб

Формула / Реферат:

Способ производства мягких маргаринов, включающий предварительное приготовление масляного раствора эмульгатора и других рецептурных компонентов, смешивание жировой фазы с масляным раствором эмульгатора, водно-молочной фазой и водо-растворимыми компонентами, получение эмульсии, пастеризацию ее, охлаждение, кристаллизацию и декристаллизацию, отличающийся тем, что в качестве эмульгатора для маргарина готовят эмульгатор-антиразбрызгиватель,...

Номер патенту: 22513

Опубліковано: 17.03.1998

Автори: Адаменко Віра Іванівна, Єфадзе Тетяна Леонідівна, Комашня Валентина Михайлівна, Ратушний Олександр Дмитрович, Ситник Юрій Васильович, Рибка Тетяна Миколаївна

МПК: A23L 1/24

Мітки: виробництва, майонезу, спосіб

Формула / Реферат:

1. Способ производства майонеза, включающий смешивание растительного масла, многокомпонентного эмульгатора, содержащего сухое обезжиренное молоко и горчичный порошок, соли, уксусной кислоты, сахара и воды, пастеризацию, охлаждение и гомогенизацию смеси, отличающийся тем, что в рецептурную смесь дополнительно вводят масляный или водный раствор эмульгатора мейпроген MS-7, при этом соотношение эмульгирующих компонентов сухого обезжиренного...