Андрієнко Олена Олександрівна

Номер патенту: 109240

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Шаніна Ольга Миколаївна, Ястребова Лілія Миколаївна, Галясний Іван Володимирович, Андрієнко Олена Олександрівна

МПК: A21D 13/04, A21D 8/02

Мітки: виробництва, безглютенових, хлібців, бездріжджових, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування тіста, формування і випікання тістових заготовок, охолодження хлібців, який відрізняється тим, що як безглютенову сировину використовують суміш з борошна рисового та кукурудзяного у співвідношенні (65…75):(35…25), а на етапі замішування тіста гомогенну однорідну масу, отриману на основі кефіру в кількості 200 г на 100 г борошняної суміші з...