Патенти з міткою «безглютенових»

Номер патенту: 109240

Опубліковано: 25.08.2016

Автори: Галясний Іван Володимирович, Шаніна Ольга Миколаївна, Андрієнко Олена Олександрівна, Ястребова Лілія Миколаївна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/04

Мітки: хлібців, бездріжджових, безглютенових, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування тіста, формування і випікання тістових заготовок, охолодження хлібців, який відрізняється тим, що як безглютенову сировину використовують суміш з борошна рисового та кукурудзяного у співвідношенні (65…75):(35…25), а на етапі замішування тіста гомогенну однорідну масу, отриману на основі кефіру в кількості 200 г на 100 г борошняної суміші з...

Номер патенту: 97741

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Погожих Микола Іванович, Теймурова Анжеліка Тагирівна, Алексенко Вікторія Олександрівна, Шаніна Ольга Миколаївна, Малафаєв Микола Тимофійович

МПК: A21D 13/04

Мітки: парових, хлібців, безглютенових, виробництва, спосіб

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують кукурудзяне борошно, 30 % від загальної маси якого попередньо заварюють, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до загальної маси борошна, як рідку фазу кефір в...

Номер патенту: 97740

Опубліковано: 10.04.2015

Автори: Алексенко Вікторія Олександрівна, Малафаєв Микола Тимофійович, Погожих Микола Іванович, Шаніна Ольга Миколаївна, Теймурова Анжеліка Тагирівна

МПК: A21D 13/00

Мітки: парових, виробництва, спосіб, хлібців, безглютенових

Формула / Реферат:

Спосіб виробництва парових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування та дозрівання тіста, формування, розстоювання та термообробку тістових заготовок, який відрізняється тим, що як борошняну сировину використовують рисове борошно, на етапі замішування тіста вносять сухі дріжджі в кількості 1-1,2 % до маси борошна, як рідку фазу - кефір в кількості, що забезпечує вологість тіста 54-56 %, та меланж в...