Патенти з міткою «бездріжджових»
Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців
Номер патенту: 109240
Опубліковано: 25.08.2016
Автори: Ястребова Лілія Миколаївна, Шаніна Ольга Миколаївна, Галясний Іван Володимирович, Андрієнко Олена Олександрівна
МПК: A21D 13/04, A21D 8/02
Мітки: виробництва, безглютенових, хлібців, бездріжджових, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців, що включає підготовку сировини, замішування тіста, формування і випікання тістових заготовок, охолодження хлібців, який відрізняється тим, що як безглютенову сировину використовують суміш з борошна рисового та кукурудзяного у співвідношенні (65…75):(35…25), а на етапі замішування тіста гомогенну однорідну масу, отриману на основі кефіру в кількості 200 г на 100 г борошняної суміші з...
Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна
Номер патенту: 76546
Опубліковано: 10.01.2013
Автори: Лебеденко Тетяна Євгеніївна, Воропаєва Наталія Вікторівна
Мітки: хлібобулочних, бездріжджових, виробництва, пшеничного, борошна, виробів, спосіб
Формула / Реферат:
Спосіб виробництва бездріжджових хлібобулочних виробів із пшеничного борошна, який включає розвідний цикл, бродіння суміші (закваски), виробничий цикл, заміс тіста з рецептурних компонентів опарним способом - на густій опарі, його бродіння, розподіл на куски та випікання, який відрізняється тим, що суміш (закваску) на початку розвідного циклу готують з борошна, з витяжки хмелю і цукру у відношенні 1:3:0,13, яка підлягає бродінню при...